Sposób przyrządzenia Wyjmujemy nasze steki z lodówki i odkladamy na bok tak aby osiągneły temperature pokojową unikniemy w ten sposób szoku termicznego i zapobiegniemy nierównomiernemu wysmażeniu mięsa. Następnie posypujemy nasze steki kruszonym pieprzem oraz rozmarynem z obu stron i bardzo delikatnie wklepujemy dłonią pieprz w mięso. Mięso solimy przed smażeniem od tej strony, na której układamy mięso na patelni grillowej. Jeśli solisz stek na patelni, solisz mięso, ale również inne składniki, i wówczas, gdy robisz sos, może on być za słony. Nagrzewamy mocno patelnie grillową( minimalna temperatura to 150C) z odrobiną oliwy z oliwek ( warto rozprowadzić ją po powierzchni patelni pędzelkiem ponieważ tłuszcz dobrze przewodzi ciepło, a co najważniejsze – mięso nie będzie przyklejać się do powierzchni naczynia) i wkladamy nasze steki. Po położeniu steków na patelni nie wolno ich obracać ani ruszać nimi. Pozwólmy aby powierzchnia mięsa zbrązowiała, tworząc lekka skorupkę. Będzie chronić ona wnętrze steka i zatrzyma sok oraz aromat wewnątrz mięsa. Oto cała tajemnica doskonałego steka. Do odwracania mięsa używamy szczypców lub łopatki w żadnym wypadku nie nakłuwajmy go widelcem. Jeśli to zrobimy , sok wypłynie, a mięso – niestety, straci i smak, i aromat. Nigdy też nie kroimy mięsa, żeby zobaczyć, czy już jest dobrze wysmażone. Po prostu dotknij: im bardziej twarde, tym bardziej wysmażone.W tym przypadku polecam smażyć naszego steka po 2 min z każdej strony, ponieważ bedziemy go wkładać do sosu więc bedzie miał szansę nasz jegomość jeszcze sobie "dojść". Gotowego steka odstawiamy na kilka minut. Ważna zasada, po usmażeniu steków odstawiamy je na chwilę. W momencie przekrojenia steka zaraz po usmażeniu krew wypłynie, a środek nie będzie miał dobrej tekstury, a co za tym idzie, mięso nie będzie tak miękkie, jak powinno być. Odstawienie mięsa będzie umożliwiało równomierne rozpłynięcie się krwi i soków po całym kawałku mięsa. Dzięki temu rozluźniają się włókna, mięso zachowuje równy kolor, jest miękkie i delikatne. Teraz zabieramy sie za słynny sos. Najpierw kroimy drobno szalotki lub cebulkę. Przyprawiam solą oraz pieprzem. Na patelni po smażeniu steka, rozgrzewamy oliwę z oliwek ipodsmażam cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Po chwili dorzucamy pokrojone pieczarki oraz odrobinę masła nastepnie przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy sos Worcestershire sos i musztardę dijon. Mieszamy wszystko dokładnie i po około 3 minutach polewamy całość brandy lub whisky i następnie podpalamy. Taki proces redukcji nazywa się fachowo flambirowaniem.Kiedy ogień się wypali dodajemy śmietankę i mieszamy zawartość. Wkładamy naszego steka do sosu na około minutę. Na koniec dodajemy natkę pietruszki. Ja podałem z ziemniaczkami pieczonymi,sałata,duszona pieczarka oraz grillowanym pomidorem. Zbyt wykwintny sos na proste podanie z frytkami i groszkiem, oczywiście można lecz to w moim przekonaniu lekki mezalians.

Steak diane oryginalny przepis

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Wielka micha sałatki hawajskiej

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Najlepsze ciasto cynamonowe

Roladki z polędwicy wieprzowej

Tort czekoladowo-orzechowy

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Ostatnio komentowane przepisy

Wielka micha sałatki hawajskiej

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Najlepsze ciasto cynamonowe

Roladki z polędwicy wieprzowej

Tort czekoladowo-orzechowy

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Steak diane oryginalny przepis

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy