Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis pochodzi z drugiego odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, emitowanego w telewizyjnej Czwórce. Stek z łososia z jajkiem poche, sosem cytrynowym, pieczonymi ziemniakami i marchewką flambirowaną to wyśmienita propozycja na obiad lub sycącą kolację. Łosoś według Mateusza Gesslera jest bardzo soczysty, bogaty w minerały i w towarzystwie pysznych dodatków. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” - oglądaj w sobotę i niedzielę o 20:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4 / „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odc. 2
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 492
7
Przepis dnia
23
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 828
5
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 492
7
Przepis dnia
23
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 828
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Stek z łososia z jajkiem poche według Mateusza Gesslera
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ziemniaki pieczone:
- 800 g ziemniaków ugotowanych na półtwardo,
- 45 ml oleju rzepakowego,
- 2 ząbki czosnku obranego,
- 3 gałązki świeżego tymianku,
- 15 g słodkiej papryki w proszku,
- 3 g ostrej papryki w proszku,
- 10 g czosnku granulowanego,
- 10 g kminu rzymskiego mielonego,
- 5 g mielonej kolendry,
- 15 g świeżego szczypioru,
- Sól / pieprz - do smaku.
Stek z łososia:
- 4 szt. x 125 g filetu z łososia,
- Zest (skórka) z jednej cytryny,
- 40 g masła klarowanego,
- Sól Maldon / pieprz cytrynowy - do smaku,
- Mikro zioła - do ozdoby.
Marchewka flambirowana:
- 200 g świeżej marchwi,
- 4 g świeżego imbiru,
- 60 g gruszki,
- 40 g białej części poru,
- 140 ml wina białego wytrawnego,
- 40 g miodu,
- Sól / pieprz - do smaku.
Jajko poche:
- 4 szt. jajek M,
- litr wrzącej wody,
- 30 g octu spirytusowego,
- 15 g soli.
Sos cytrynowy:
- 100 g cebuli szalotki,
- 140 ml wina białego wytrawnego,
- Zest (skórka) z jednej cytryny,
- Sok z jednej cytryny,
- 40 g miodu,
- 30 g masła 82%,
- Sól / pieprz cytrynowy - do smaku.
Sposób przygotowania:
1
ZIEMNIAKI PIECZONE: Na początku rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu i grzania góra-dół. W międzyczasie przygotuj marynatę - przyprawy (z wyjątkiem czosnku, tymianku i szczypioru) dodaj do oleju i zmieszaj. Obtocz nią dokładnie pokrojone w łódeczki ziemniaki. Wyjmij rozgrzaną blachę i połóż na niej ziemniaki. Dodaj czosnek i tymianek. Włóż do gorącego piekarnika - najpierw na 13 minut.
2
ŁOSOŚ: Łososia, obtoczonego w przyprawach i skórce cytrynowej, usmaż na maśle klarowanym na mocno rozgrzanej patelni - tylko z jednej strony i tylko przez kilka minut. Gdy ziemniaki będą już w piekarniku, w około 13 minucie ich pieczenia, dodaj łososia na blachę. Zmniejsz wówczas temperaturę na 160-180 stopni i piecz razem 8 minut. Po tym czasie wyjmij rybę i ziemniaki z piekarnika.
3
MARCHEWKA FLAMBIROWANA: Gruszkę pokrojoną na cienkie plasterki wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym. Dodaj też marchew, zestruganą obieraczką na długie, cienkie paski i pokrojonego w słupki (julienne) pora. Dodaj imbir i smaż tylko chwilkę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej wino białe i duś do odparowania płynu. Wówczas dodaj odrobinę miodu do smaku i wymieszaj. Zdejmij z ognia.
4
JAJKO POCHE: Do wody dodaj sól i ocet. Zrób duży wir łyżką i wrzuć ostrożnie jajko. Powinno się zamknąć, tworząc „koszulkę”. Gdy już się zetnie, wyciągnij delikatnie i odłóż na papier, aby odsączyć resztę wody z octem.
5
SOS CYTRUSOWY: Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj poszatkowaną szalotkę i smaż aż do zeszklenia. Wlej sok z cytryny. Gdy zacznie się gotować, dolej wino białe. Gdy alkohol wyparuje, dodaj masło do zagęszczenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6
Na talerzu połóż pieczone ziemniaki, flambirowaną marchewkę, a na nie ułóż łososia i jajko poche. Całość posyp jeszcze poszatkowanym szczypiorem.