Smaker

Stek z łososia z jajkiem poche według Mateusza Gesslera

03.09.2023 Odsłon: 4451
5.0 (10 oceny)
Stek z łososia z jajkiem poche według Mateusza Gesslera
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Przepis pochodzi z drugiego odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, emitowanego w telewizyjnej Czwórce. Stek z łososia z jajkiem poche, sosem cytrynowym, pieczonymi ziemniakami i marchewką flambirowaną to wyśmienita propozycja na obiad lub sycącą kolację. Łosoś według Mateusza Gesslera jest bardzo soczysty, bogaty w minerały i w towarzystwie pysznych dodatków. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” - oglądaj w sobotę i niedzielę o 20:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4 / „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odc. 2

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Rogaliki serowe
smaker
smaker
Desery

Rogaliki serowe

Desery Rogaliki serowe

Kruche rogaliki serowe z trzech składników. Cudownie smakują wypełnione nadzi...

Odsłon: 10587

15 min
15
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3648

>60 min
34
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1009

15 min
13
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 826

60 min
2
Carpaccio z dorsza
SAVORÉ
SAVORÉ
Przekąski

Carpaccio z dorsza

Przekąski Carpaccio z dorsza

Delikatne, świeże i eleganckie danie idealne jako przystawka. Najlepiej smaku...

Odsłon: 82

30 min
2
Rolada marchewkowo - orzechowa
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Rolada marchewkowo - orzechowa

Ciasta Rolada marchewkowo - orzechowa

Wilgotne, aromatyczne ciasto, delikatne aksamitne nadzienie , takie ciasto uś...

Odsłon: 159

30 min
2
Dania główne
Stek z łososia z jajkiem poche według Mateusza Gesslera
Stek z łososia z jajkiem poche według Mateusza Gesslera
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ziemniaki pieczone:
  • 800 g ziemniaków ugotowanych na półtwardo,
  • 45 ml oleju rzepakowego,
  • 2 ząbki czosnku obranego,
  • 3 gałązki świeżego tymianku,
  • 15 g słodkiej papryki w proszku,
  • 3 g ostrej papryki w proszku,
  • 10 g czosnku granulowanego,
  • 10 g kminu rzymskiego mielonego,
  • 5 g mielonej kolendry,
  • 15 g świeżego szczypioru,
  • Sól / pieprz - do smaku.
Stek z łososia:
  • 4 szt. x 125 g filetu z łososia,
  • Zest (skórka) z jednej cytryny,
  • 40 g masła klarowanego,
  • Sól Maldon / pieprz cytrynowy - do smaku,
  • Mikro zioła - do ozdoby.
Marchewka flambirowana:
  • 200 g świeżej marchwi,
  • 4 g świeżego imbiru,
  • 60 g gruszki,
  • 40 g białej części poru,
  • 140 ml wina białego wytrawnego,
  • 40 g miodu,
  • Sól / pieprz - do smaku.
Jajko poche:
  • 4 szt. jajek M,
  • litr wrzącej wody,
  • 30 g octu spirytusowego,
  • 15 g soli.
Sos cytrynowy:
  • 100 g cebuli szalotki,
  • 140 ml wina białego wytrawnego,
  • Zest (skórka) z jednej cytryny,
  • Sok z jednej cytryny,
  • 40 g miodu,
  • 30 g masła 82%,
  • Sól / pieprz cytrynowy - do smaku.
Sposób przygotowania:
1

ZIEMNIAKI PIECZONE: Na początku rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu i grzania góra-dół. W międzyczasie przygotuj marynatę - przyprawy (z wyjątkiem czosnku, tymianku i szczypioru) dodaj do oleju i zmieszaj. Obtocz nią dokładnie pokrojone w łódeczki ziemniaki. Wyjmij rozgrzaną blachę i połóż na niej ziemniaki. Dodaj czosnek i tymianek. Włóż do gorącego piekarnika - najpierw na 13 minut.

2

ŁOSOŚ: Łososia, obtoczonego w przyprawach i skórce cytrynowej, usmaż na maśle klarowanym na mocno rozgrzanej patelni - tylko z jednej strony i tylko przez kilka minut. Gdy ziemniaki będą już w piekarniku, w około 13 minucie ich pieczenia, dodaj łososia na blachę. Zmniejsz wówczas temperaturę na 160-180 stopni i piecz razem 8 minut. Po tym czasie wyjmij rybę i ziemniaki z piekarnika.

3

MARCHEWKA FLAMBIROWANA: Gruszkę pokrojoną na cienkie plasterki wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym. Dodaj też marchew, zestruganą obieraczką na długie, cienkie paski i pokrojonego w słupki (julienne) pora. Dodaj imbir i smaż tylko chwilkę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej wino białe i duś do odparowania płynu. Wówczas dodaj odrobinę miodu do smaku i wymieszaj. Zdejmij z ognia.

4

JAJKO POCHE: Do wody dodaj sól i ocet. Zrób duży wir łyżką i wrzuć ostrożnie jajko. Powinno się zamknąć, tworząc „koszulkę”. Gdy już się zetnie, wyciągnij delikatnie i odłóż na papier, aby odsączyć resztę wody z octem.

5

SOS CYTRUSOWY: Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj poszatkowaną szalotkę i smaż aż do zeszklenia. Wlej sok z cytryny. Gdy zacznie się gotować, dolej wino białe. Gdy alkohol wyparuje, dodaj masło do zagęszczenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6

Na talerzu połóż pieczone ziemniaki, flambirowaną marchewkę, a na nie ułóż łososia i jajko poche. Całość posyp jeszcze poszatkowanym szczypiorem.