Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis pochodzi z drugiego odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, emitowanego w telewizyjnej Czwórce. Stek z łososia z jajkiem poche, sosem cytrynowym, pieczonymi ziemniakami i marchewką flambirowaną to wyśmienita propozycja na obiad lub sycącą kolację. Łosoś według Mateusza Gesslera jest bardzo soczysty, bogaty w minerały i w towarzystwie pysznych dodatków. „Para do gara. Ona mówi, on gotuje” - oglądaj w sobotę i niedzielę o 20:00 w telewizyjnej Czwórce (TV4). Źródło: TV4 / „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”, odc. 2
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16268
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4989
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16268
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4989
6
REKLAMA
Dania główne
Stek z łososia z jajkiem poche według Mateusza Gesslera
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ziemniaki pieczone:
- 800 g ziemniaków ugotowanych na półtwardo,
- 45 ml oleju rzepakowego,
- 2 ząbki czosnku obranego,
- 3 gałązki świeżego tymianku,
- 15 g słodkiej papryki w proszku,
- 3 g ostrej papryki w proszku,
- 10 g czosnku granulowanego,
- 10 g kminu rzymskiego mielonego,
- 5 g mielonej kolendry,
- 15 g świeżego szczypioru,
- Sól / pieprz - do smaku.
Stek z łososia:
- 4 szt. x 125 g filetu z łososia,
- Zest (skórka) z jednej cytryny,
- 40 g masła klarowanego,
- Sól Maldon / pieprz cytrynowy - do smaku,
- Mikro zioła - do ozdoby.
Marchewka flambirowana:
- 200 g świeżej marchwi,
- 4 g świeżego imbiru,
- 60 g gruszki,
- 40 g białej części poru,
- 140 ml wina białego wytrawnego,
- 40 g miodu,
- Sól / pieprz - do smaku.
Jajko poche:
- 4 szt. jajek M,
- litr wrzącej wody,
- 30 g octu spirytusowego,
- 15 g soli.
Sos cytrynowy:
- 100 g cebuli szalotki,
- 140 ml wina białego wytrawnego,
- Zest (skórka) z jednej cytryny,
- Sok z jednej cytryny,
- 40 g miodu,
- 30 g masła 82%,
- Sól / pieprz cytrynowy - do smaku.
Sposób przygotowania:
1
ZIEMNIAKI PIECZONE: Na początku rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu i grzania góra-dół. W międzyczasie przygotuj marynatę - przyprawy (z wyjątkiem czosnku, tymianku i szczypioru) dodaj do oleju i zmieszaj. Obtocz nią dokładnie pokrojone w łódeczki ziemniaki. Wyjmij rozgrzaną blachę i połóż na niej ziemniaki. Dodaj czosnek i tymianek. Włóż do gorącego piekarnika - najpierw na 13 minut.
2
ŁOSOŚ: Łososia, obtoczonego w przyprawach i skórce cytrynowej, usmaż na maśle klarowanym na mocno rozgrzanej patelni - tylko z jednej strony i tylko przez kilka minut. Gdy ziemniaki będą już w piekarniku, w około 13 minucie ich pieczenia, dodaj łososia na blachę. Zmniejsz wówczas temperaturę na 160-180 stopni i piecz razem 8 minut. Po tym czasie wyjmij rybę i ziemniaki z piekarnika.
3
MARCHEWKA FLAMBIROWANA: Gruszkę pokrojoną na cienkie plasterki wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym. Dodaj też marchew, zestruganą obieraczką na długie, cienkie paski i pokrojonego w słupki (julienne) pora. Dodaj imbir i smaż tylko chwilkę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej wino białe i duś do odparowania płynu. Wówczas dodaj odrobinę miodu do smaku i wymieszaj. Zdejmij z ognia.
4
JAJKO POCHE: Do wody dodaj sól i ocet. Zrób duży wir łyżką i wrzuć ostrożnie jajko. Powinno się zamknąć, tworząc „koszulkę”. Gdy już się zetnie, wyciągnij delikatnie i odłóż na papier, aby odsączyć resztę wody z octem.
5
SOS CYTRUSOWY: Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj poszatkowaną szalotkę i smaż aż do zeszklenia. Wlej sok z cytryny. Gdy zacznie się gotować, dolej wino białe. Gdy alkohol wyparuje, dodaj masło do zagęszczenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6
Na talerzu połóż pieczone ziemniaki, flambirowaną marchewkę, a na nie ułóż łososia i jajko poche. Całość posyp jeszcze poszatkowanym szczypiorem.