Szarlotka dla cukrzyka

Zdrowsza wersja szarlotki bez cukru - co dać w zamian? 

Najczęściej używa się dwóch rodzajów słodzików. W tym przepisie zastosowano ksylitol, którego indeks glikemiczny jest niższy nawet 10-krotnie od zwykłego, białego cukru. Cukier brzozowy jest równie słodki, ale dodaje ciekawego posmaku, lekko miętowego. Innym zamiennikiem jest erytrol, którego można używać identycznie, a dodatkowo ma zerowy indeks glikemiczny i w ogóle nie podnosi poziomu glukozy. Zamiast cukru można również wsypać stewię, ale w znacznie mniejszych ilościach ze względu na bardzo mocny, słodki smak. 

Zamienniki cukru a przygotowanie szarlotki dla cukrzyka 

Wartość odżywcza większości wymienionych wyżej składników jest zerowa, ale mają one wpływ na konsystencję wypieku. W przeciwieństwie do cukru ani ksylitol, ani erytrol nie karmelizują się, ani nie stabilizują ciasta. Przez to może ono być bardziej suche i kruche niż klasyczny odpowiednik. Przygotowując jednak szarlotkę dla cukrzyka, nie ma to większego znaczenia, bo nadzienie z owoców dostarczy niezbędnego płynu i sprawi, że całość będzie odpowiednio wilgotna. Uważaj tylko na wierzch ciasta, bo nie będzie się przyrumieniać tak ładnie jak w przypadku ciasta z dodatkiem cukru. 

Dietetyczna szarlotka na mące pełnoziarnistej 

Cukrzyca typu 2 wymaga również ograniczenia spożywania produktów z mąki pszennej wytwarzanej z bielma, czyli takiej zwykłej, białej. Zamiast tego użyj mąki pszennej razowej lub mąki orkiszowej. Ciekawie sprawdzą się też mielone migdały czy płatki owsiane. Niski indeks glikemiczny mają również mąki: 

• gryczana, 

• kokosowa, 

• z amarantusa, 

• z komosy ryżowej. 

Dzięki tym składnikom twój poziom glukozy we krwi będzie utrzymywał się na w miarę stałym poziomie. Jednocześnie są to produkty polecane osobom zdrowo się odżywiającym, także na diecie redukcyjnej. To najzdrowsze ciasto z jabłkami, jakie kiedykolwiek przyrządzisz! 

Najważniejsze składniki szarlotki, czyli jabłka 

Zastosowanie konkretnej odmiany jabłek także ma znaczenie, gdyż niektóre owoce mogą mieć niższy indeks glikemiczny od innych. Najlepsze są kwaśne jabłka, takie jak Reneta czy Szara Reneta. Unikaj bardzo słodkich i mączystych odmian. Pamiętaj także, że w trakcie obróbki cieplej, ich indeks się zwiększa, dlatego kładź je na cieście na surowo lub smaż je krótko, z dodatkiem ulubionego słodzika. Dodatkiem obowiązkowym do każdej szarlotki jest cynamon - nie tylko podkręca on smak jabłek, ale również stabilizuje poziom cukru we krwi i wspomaga trawienie.

Przechowywanie szarlotki - lodówka czy temperatura pokojowa? 

Nadzienie z jabłek wytrzyma w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni, choć zaleca się chowanie ciasta w nienasłonecznionym miejscu. W lodówce wypiek bez trudu zniesie nawet tydzień - łyżeczka mielonego cynamonu w farszu jabłkowym działa antybakteryjnie i opóźnia rozwój szkodliwych patogenów, wpływając pozytywnie na długotrwałą świeżość wypieku. 

Takie tradycyjne ciasto, ale nieco inne i zdrowsze, to ciekawa propozycja dla wszystkich, którzy myśleli, że nie mogą cieszyć się ulubionymi wypiekami. Ta pyszna szarlotka podbije serca wszystkich, niezależnie od stosowanej diety. Spróbuj też zachwycającego przepisu na sernik dla cukrzyka.