Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych ciast – kremowy, aksamitny, rozpływający się w ustach. Jednak osoby chorujące na cukrzycę często muszą zrezygnować z tradycyjnych wypieków, ze względu na wysoki indeks glikemiczny składników, zwłaszcza cukru. Na szczęście istnieją sposoby, aby przygotować sernik dla cukrzyka.
W tym przepisie klasyczny biały cukier zastępujemy ksylitolem – naturalnym słodzikiem o niższym indeksie glikemicznym, który nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Do tego wykorzystujemy świeże maliny, które nie tylko dodają deserowi lekkości i orzeźwiającego smaku, ale też są źródłem błonnika i antyoksydantów.
Sam puszysty sernik dla cukrzyka jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga wymyślnych składników. Wystarczy kilka podstawowych produktów i odrobina cierpliwości – a efekt zachwyci nie tylko osoby z cukrzycą, ale wszystkich miłośników domowych wypieków, którzy chcą jeść zdrowiej.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy 22 cm
Etapy przygotowania
Sernik dla cukrzyka – przepis na pyszny wypiek
Przygotowanie sernika dla diabetyka nie różni się znacząco od tradycyjnego wypieku, ale warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych szczegółów, które wpływają zarówno na smak, jak i konsystencję ciasta. Pierwszym krokiem, który zdecydowanie warto potraktować poważnie, jest dokładne zmielenie twarogu – możesz też kupić gotową, zmieloną wersję w wiaderku.
Kolejna ważna sprawa to temperatura składników. Masło powinno być miękkie, a jajka – najlepiej w temperaturze pokojowej. Białka po oddzieleniu warto wstawić na chwilę do lodówki – zimne ubijają się szybciej i na sztywniejszą pianę, co sprawia, że sernik będzie bardziej puszysty i lekki. Pianę należy dodawać na samym końcu, delikatnie mieszając ją z masą serową – najlepiej drewnianą lub silikonową łyżką, aby nie utracić napowietrzenia.
Bohaterem naszego przepisu jest sernik dla cukrzyka z ksylitolem – ta substancja to alternatywa dla cukru. Jeśli robisz ten wypiek po raz pierwszy, możesz spróbować masy przed dodaniem białek i ewentualnie delikatnie dostosować ilość ksylitolu do swoich upodobań.
Pamiętaj, żeby po upieczeniu nie wyjmować sernika dla cukrzyka od razu! Zostaw go na kilkanaście minut w uchylonym piekarniku. Dzięki temu nie opadnie i zachowa swoją formę. Na koniec dodaj maliny. Zrób to dwóch etapach: część trafia do masy serowej, a pozostałe zostają na wierzch do dekoracji. W sezonie warto sięgnąć po świeże owoce, ale poza nim możesz śmiało użyć malin mrożonych do sernika dla cukrzyka. (ważne, by wcześniej je rozmrozić i odsączyć nadmiar soku).
Czego potrzebujesz, żeby stworzyć pyszny sernik dla diabetyka?
Nie zapomnij o narzędziach i akcesoriach, które pozwolą Ci stworzyć sernik dla cukrzyka. Przepis podany przez nas jest dostosowany do tortownicy o średnicy 22 cm. To klasyczny rozmiar, idealny do przygotowania ciasta z kilograma sera. Najlepiej wybrać formę z odpinanym brzegiem i szczelnym dnem – dzięki temu ciasto nie będzie wypływać podczas pieczenia, a po ostudzeniu łatwo je wyjmiesz bez uszkodzenia. Dobrym pomysłem jest także wyłożenie tortownicy papierem do pieczenia – nie tylko zapobiegnie to przywieraniu, ale również ułatwi czyszczenie formy po upieczeniu sernika dla diabetyka.
Kolejne ważne akcesorium to maszynka do mielenia sera. Jeśli używasz tradycyjnego twarogu, jego dokładne przemielenie jest absolutnie kluczowe – dzięki temu masa serowa będzie gładka, bez grudek i bardziej kremowa. Można też wykorzystać blender kielichowy lub robot kuchenny z odpowiednią końcówką, ale klasyczna maszynka zapewni najbardziej jednolitą strukturę.
Przydadzą się również dwa duże naczynia – jedno do miksowania składników, a drugie do ubijania piany z białek. Ubijanie najlepiej wykonać za pomocą miksera ręcznego lub planetarnego, który pozwoli szybko uzyskać sztywną pianę. Nie zapomnij o drewnianej lub silikonowej łyżce – to nią będziesz delikatnie łączyć ubitą pianę z masą serową. Drewniana łyżka jest wystarczająco sztywna, a jednocześnie pozwala na subtelne mieszanie, bez ryzyka utraty puszystości.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Zupy
Krupniczek z wkładką mięsną
Polecam. Jak babciny.
- Impreza
- Polska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1287
11
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1726
8
Dania główne
Risotto z groszkiem i marchewką
Risotto bardzo często gości w moim domu. To danie, które za każdym razem może...
Odsłon: 110
4
Dodatki
Mieszanka grzybowa w kremowym sosie serowym
Pomysł na grzyby w sosie serowym. Nie muszą to być pieczarki, mogą być boczni...
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 520
3
Ostatnio komentowane przepisy
1
Zupy
Krupniczek z wkładką mięsną
Polecam. Jak babciny.
- Impreza
- Polska
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1287
11
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1726
8
Dania główne
Risotto z groszkiem i marchewką
Risotto bardzo często gości w moim domu. To danie, które za każdym razem może...
Odsłon: 110
4
Dodatki
Mieszanka grzybowa w kremowym sosie serowym
Pomysł na grzyby w sosie serowym. Nie muszą to być pieczarki, mogą być boczni...
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 520
3
REKLAMA
Ciasta
Sernik dla cukrzyka
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- kilogram twarogu półtłustego,
- 6 jajek (w rozmiarze L),
- 80 g masła,
- 3/4 szklanki ksylitolu,
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
- szczypta soli,
- 2 szklanki malin.
Sposób przygotowania:
1
Przemiel dokładnie ser w maszynce do mielenia.
2
Następnie oddziel białka od żółtek. Białka schowaj do lodówki. W jednym naczyniu umieść masło, ksylitol i ekstrakt z wanilii, a następnie zmiksuj je ze sobą. Do powstałej masy dodawaj żółtka (po jednym!) i miksuj dalej. Po dodaniu wszystkich żółtek do masy dodawaj ser (również mniejszymi porcjami). Miksuj, aż do połączenia się składników.
3
Wyjmij białka z lodówki, dodaj do nich szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.
4
Do powstałej masy serowej dodaj ubitą pianę z białek. Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką - tak, żeby składniki się połączyły. Wsyp szklankę malin.
5
Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. godzinę.
6
Po tym czasie otwórz piekarnik i studź ciasto przy uchylonych drzwiach. Gdy już ostygnie, udekoruj pozostałymi malinami (ew. truskawkami). Sernik dla cukrzyków gotowy!