Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Szarlotka babci to klasyczne ciasto uwielbiane przez wszystkich. Kruche, delikatne ciasto z dodatkiem śmietany skrywa w sobie obfite, soczyste nadzienie z tartych jabłek i aromatycznego cynamonu. To wyjątkowo prosty przepis na dużą blachę, która zniknie w mgnieniu oka. Wypiek świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło, posypany cukrem pudrem.
Pyszna szarlotka - ciasto na każdą okazję
Szarlotka na kruchym cieście to wypiek, który jest to ponadczasowy i uwielbiany przez wszystkich, podobnie jak np. sernik królewski. Doskonale sprawdzi się przy każdej okazji: od niedzielnego popołudnia z rodziną, przez święta i przyjęcia, aż po poczęstunek dla niespodziewanych gości. Aromatyczny zapach wypełniający dom podczas pieczenia jest po prostu niesamowity. Kruche ciasto i cynamonowe nadzienie z kwaśnych jabłek stanowią idealne połączenie. Jeśli jednak wolisz bardziej miękkie wypieki, spróbuj także szybką szarlotkę drożdżową.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma o wymiarach 36 x 25 cm
Etapy przygotowania
Najlepsza szarlotka, jaką zjesz zaczyna się od kruchego ciasta
Ciasto kruche jest dość proste w przyrządzeniu, o ile zastosujesz się do kilku wskazówek. Margaryna lub masło powinny być zimne i pokrojone w niewielką kostkę. Podczas zagniatania nie może roztapiać się od ciepła rąk. Pokrojenie go w kawałki ułatwia szybkie połączenie z mąką, co jest kluczowe dla uzyskania kruchej konsystencji. Jeśli tłuszcz się ogrzeje, ciasto będzie ciągnące, a nie kruche, dlatego po zagnieceniu należy wstawić masę do lodówki na co najmniej 30 minut. Zapobiegnie to również kurczeniu się ciasta w trakcie pieczenia. Przed wstawieniem spodu do pieca pamiętaj o nakłuciu go widelcem w wielu miejscach.
Jakie odmiany jabłek sprawdzą się najlepiej?
Najlepsze są jabłka kwaśne i twarde, takie jak odmiany: Szara Reneta, Antonówka lub Jonagold. Dzięki temu idealnie kontrastują ze słodyczą ciasta i cukru. Odpowiednia twardość zapobiega zamienieniu się owoców w papkę podczas pieczenia. Starte jabłka zachowają swoją strukturę i będą przyjemne w jedzeniu. Tarcie na tarce o dużych oczkach jest zalecane, ponieważ nadzienie będzie bardziej jednolite, zwarte i soczyste. Pokrojenie jabłek w kostkę sprawi, że warstwa będzie luźniejsza i może mieć zbyt dużo przestrzeni między poszczególnymi kawałkami. Jeśli wolisz szarlotkę z jabłkami krojonymi w kostkę, upewnij się, że jest ona bardzo drobna.
Jak przygotować tarte jabłka do położenia na spodzie ciasta?
Szarlotka na kruchym cieście powinna być chrupiąca na zewnątrz, a wewnątrz rozpływająca się w ustach i aromatyczna. By to osiągnąć, wiórki jabłek po starciu należy dobrze odcedzić z nadmiaru soku. Owoce pozostaw na sitku na ok. 10 minut, a następnie mocno odciśnij. Dla pewności możesz je osuszyć papierowymi ręcznikami. Niedostateczne pozbycie się wilgoci może sprawić, że ciasto nie wyrośnie, a masa jabłkowa wypłynie.
Jakie składniki można dodać do nadzienia?
Nadzienie jabłkowe z cynamonem to klasyczna wersja szarlotki to klasyka, ale z powodzeniem możesz poeksperymentować z nowocześniejszymi wersjami. Kilka kropli ekstraktu waniliowego lub soku z cytryny doda lepszego aromatu, rodzynki namoczone wcześniej w rumie przyjemnie podkręcą smak, a goździki i kardamon sprawią, że całość będzie bardzo korzenna i rozgrzewająca. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, posyp je lekko bułką tartą, która wchłonie resztki soku i zabezpieczy spód przed powstaniem zakalca.
Szarlotka jest blada mimo długiego pieczenia - co robić?
Blada skórka mimo spędzenia odpowiedniego czasu w piekarniku może wynikać ze zbyt niskiej temperatury pieca spowodowanej nieodpowiednim działaniem termostatu. Jeśli wszystko jest w porządku, podnieś blaszkę z szarlotką na wyższą półkę na ostatnie 5-10 minut pieczenia. Alternatywnie możesz włączyć termoobieg lub funkcję grilla na kilka minut, cały czas obserwując ciasto, by nie uległo spaleniu.
Aby szarlotka zachowała kruchość, powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie trzymaj ciasta w lodówce, ponieważ niska temperatura sprzyja zawilgoceniu spodu ciasta. Wypiek możesz również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Rogaliki orzechowe
Rogaliki orzechowe z nadzieniem cynamonowo-maślano-orzechowym to idealna prze...
Odsłon: 991
4
22
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana
Pyszna, ziemniaczana zapiekanka jest zawsze mile widziana na każdym obiadowym...
Odsłon: 44600
59
17
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 5461
19
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 38028
53
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Rogaliki orzechowe
Rogaliki orzechowe z nadzieniem cynamonowo-maślano-orzechowym to idealna prze...
Odsłon: 991
4
22
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana
Pyszna, ziemniaczana zapiekanka jest zawsze mile widziana na każdym obiadowym...
Odsłon: 44600
59
17
Wędliny
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Dla zdrowia
Odsłon: 5461
19
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 38028
53
REKLAMA
Ciasta
Szarlotka
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej tortowej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody,
- 200 g margaryny,
- szklanka cukru,
- opakowanie cukru waniliowego,
- 3 całe jajka,
- 3 łyżki śmietany 18%.
Nadzienie:
- 2 kg jabłek,
- łyżka cynamonu.
Dodatkowo:
- cukier puder.
Sposób przygotowania:
1
Margarynę kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy ciasto, które następnie dzielimy na dwie równe części. Z każdej z nich formujemy w kulkę i wsadzamy do lodówki na minimum 30 minut.
2
Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Do jabłek dodajemy cynamon. Całość mieszamy i odstawiamy na bok na około 10 minut. Po tym czasie odlewamy sok z jabłek do szklanki (możemy go później wypić).
3
Blaszkę o wymiarach 36 x 25 cm wyścielamy papierem do pieczenia.
4
Pierwszy kawałek ciasta wyjmujemy z lodówki. Rozwałkowujemy na kształt prostokąta i wylepiamy nim spód blaszki.
5
Na spód ciasta wykładamy nadzienie z jabłek.
6
Wyciągamy drugi kawałek ciasta z lodówki, rozwałkowujemy na kształt prostokąta i kładziemy na warstwę jabłkowego nadzienia. Górną warstwę ciasta nakłuwamy widelcem.
7
Blaszkę z szarlotką wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez około 45-55 minut.
8
Przestudzone ciasto dekorujemy cukrem pudrem.