Sernik królewski

Przygotowanie masy sernikowej - jak to zrobić? 

Sernik królewski na Wigilię czy Wielkanoc musi być prawdziwym majstersztykiem. Pamiętaj, żeby wszystkie składniki wyjąć z lodówki na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowań ciasta. Najlepszy twaróg to ten ręcznie mielony, ale jeśli wybierzesz ser z wiaderka, upewnij się, by nie było w nim zbyt dużej ilości wody. Masło należy wcześniej roztopić i ostudzić do temperatury pokojowej. W tej wersji przepisu na sernik królewski nie ma potrzeby dodatkowego ubijania białek, co przekłada się na znacznie szybsze przygotowanie masy serowej i pozwala uniknąć wielu błędów. 

Spód ciasta kruchego - idealnie kakaowy smak 

Spód kruchego ciasta jest dość szybki w przygotowaniu. Wszystkie składniki włóż do miski lub robota kuchennego i zagnieć ciasto o jednolitej konsystencji, a następnie wstaw je do lodówki na około godzinę. Dzięki temu stwardnieje, co ułatwi dalsze przygotowania. Ten sernik królewski na Święta udowodni ci, że nie trzeba mozolnie wylepiać ciastem spodu blaszki. Schłodzone ciasto kruche zetrzyj na tarce i równomierne posyp nim dno formy, co znacznie skraca i ułatwia proces pieczenia sernika. Część ciasta odłóż do przygotowania wierzchu. Jeśli chcesz, możesz też zamienić margarynę na zimne masło - nie będzie miało to wpływu na konsystencję masy ani na smak. 

Sernik królewski bezglutenowy 

Bez trudu przygotujesz sernik na kruchym spodzie dla osoby na diecie bezglutenowej. Poszukaj zamiennika zwykłej mąki pszennej - dobrze się sprawdzi tu owsiana, amarantusowa czy jaglana. O budyń śmietankowy nie musisz się martwić, bo większość produktów dostępnych w sklepach jest odpowiednia dla tego rodzaju diety. 

Czas pieczenia sernika i co zrobić, by ciasto nie opadło? 

Piecz sernik królewski przez około godzinę - początkowo w nieco wyższej temperaturze, dzięki czemu kakaowe ciasto kruche nabierze swojej chrupkości, a potem należy ją zmniejszyć. Czas pieczenia zależy w dużej mierze od wielkości formy. Zmielony twaróg musi dobrze związać, ale jednocześnie nie może być przesuszony, dlatego sprawdzaj gotowość masy sernikowej patyczkiem po upływie godziny - mogą na nim pozostać drobne okruchy. Jak w przypadku większości serników tradycyjnych, ciasto należy studzić przy lekko otwartych drzwiczkach, dzięki czemu nagrzany piekarnik powoli będzie tracił temperaturę. Pozwoli to zapobiec opadaniu, a tym samym pomoże zachować piękny wygląd deseru. 

Sernik królewski do przygotowania z wyprzedzeniem 

Każde Święta to prawdziwy zawrót głowy dla całej rodziny, dlatego dobrze jest móc przygotować sernik królewski z wyprzedzeniem, o ile to możliwe. Kruchy spód można zagnieść nawet kilka dni wcześniej i przechowywać go szczelnie owinięty w lodówce. Sama warstwa serowa nie wymaga długiego czasu przygotowań i można ją zrobić od ręki, ale osoby bardzo zapracowane ucieszą się na wieść, że ten sernik tradycyjny można także zamrozić. Pamiętaj, by bardzo szczelnie go zapakować przed mrożeniem, a potem rozmrażać w temperaturze pokojowej. 

Sernik królewski z dodatkami 

Niektórzy wolą sernik na kakaowym spodzie bez dodatków, a inni nie wyobrażają sobie tego ciasta bez rodzynek. Jeśli więc chcesz, możesz je dodać tuż przed wylaniem masy serowej. Ciekawego smaku doda też kandyzowana skórka pomarańczowa czy sok z cytryny. W tej wersji przepisu sernik królewski z wiaderka wystarczy posypać drugą połową startego ciasta kruchego, ale równie dobrze można obsypać go jeszcze cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi czy inną, ulubioną posypką. Świetnie sprawdzi się też bita śmietana i płatki czekolady. 

Gdzie sernik królewski sprawdzi się najlepiej? 

Sernik królewski na przyjęcia będzie zawsze strzałem w dziesiątkę. Warstwa kakaowego ciasta przypadnie do gustu wszystkim domownikom i gościom, a rozpływająca się w ustach, kremowa masa sernikowa pozwoli na chwilę prawdziwego zapomnienia. Bez obaw podaj więc sernik królewski na urodziny, jubileusze czy Święta.