Smaker

Sernik wiedeński

01.04.2024 Odsłon: 56810
5.0 (98 oceny)
60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker
Co zrobić, aby sernik był wyjątkowo puszysty i delikatny? Przetestuj przepis na sernik wiedeński. Ta stara i sprawdzona receptura sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Pamiętaj, że ten sernik mocno wyrasta w czasie pieczenia, jednak studzony w odpowiedni sposób nie powinien bardzo opaść. Sernik tradycyjny bez spodu to ciasto, które rozpływa się w ustach. Idealnie pasuje do kawy lub herbaty, oraz na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc, czy Boże Narodzenie. Ponadto przygotowanie sernika wiedeńskiego wcale nie jest trudne, dzięki czemu poradzi sobie z tym nawet laik. 

Przepis na sernik wiedeński  

Sernik wiedeński to jeden z tych deserów, które idealnie sprawdzają się w okresie świątecznym. Przepis z reguły opiera się na tłustym twarogu. Możesz zmielić go samodzielnie dwa lub trzy razy. Świetnie sprawdzi się także przepis na sernik wiedeński z wiaderka, który znacznie usprawni proces przygotowania tego smacznego wypieku. 

Przepis na sernik wiedeński – jak urozmaicić smak sera?

Bazą przepisu na sernik wiedeński jest oczywiści tłusty biały ser twarogowy, jednak, aby dodatkowo urozmaicić jego smak, dodaj do niego otartą skórkę z cytryny. Nie zapomnij, aby wcześniej dokładnie umyć owoc i sparzyć go przy pomocy wrzątku. Wówczas pozbędziesz się wosków oraz ewentualnych substancji chemicznych, które mogą znaleźć się na skórce. Dodatkowo oprócz zwykłego cukru do masy warto dodać cukier wanilinowy. Według niektórych osób przepis na pyszny sernik wiedeński możesz urozmaicić skórką pomarańczową lub nasionami z laski wanilii. 

Co zrobić, żeby sernik wiedeński nie opadał?

Marzysz, aby upiec sernik wiedeński, który nie opada? Musisz przestrzegać kilku zasad. Zacznij od wcześniejszego wyjęcia składników z lodówki. Pamiętaj również o tym, aby piec sernik dosyć długo w raczej niskiej temperaturze, zazwyczaj zaleca się, aby nie przekraczała 170 stopni. Sernik wiedeński wychodzi wyrośnięty, kiedy nie otwiera się drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, oraz studzi go w zamkniętym piekarniku. Warto odczekać co najmniej pół godziny. 

Jaką formę wybrać do sernika wiedeńskiego? 

Zanim zabierzesz się za realizację przepisu na sernik wiedeński, przygotuj odpowiednią blachę. Najlepiej sprawdzi się tortownica o średnicy 23 cm. 

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica o średnicy 23 cm (o wysokich ściankach)

Etapy przygotowania

Sernik wiedeński przepis babci – z czym podawać?

Jako dodatek do sernika wiedeńskiego świetnie sprawdzi się rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada. Możesz także przygotować polewę z masła, kilku kostek czekolady i kakao. Świetnie sprawdzi się również cukier puder lub lukier na bazie soku z cytryny i cukru pudru. Jeżeli masz ochotę przygotować deser na bogato, możesz gotowy, jeszcze ciepły sernik podać z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Jeśli lubisz przełamywać słodkie desery czymś lekko kwaśnym, pyszny sernik tradycyjny przełam wiśniami na ciepło. Możesz użyć tych mrożonych. 

Historia sernika wiedeńskiego

Sernik wiedeński, przez niektórych zwany jest również sernikiem tradycyjnym bez spodu. Podobno recepturę na ten pyszny deser zawdzięczamy królowi Janowi III Sobieskiemu. Wypiek ten miał pojawić się w Polsce w 1683 roku, po bitwie pod Wiedniem. 

Sernik na Wielkanoc 

Przepis na pyszny sernik wiedeński świetnie sprawdzi się również na Wielkanoc. Jest konkretny, kremowy i pyszny, dlatego na pewno na pewno posmakuje twoim domownikom. Jeżeli jednak chcesz urozmaicić nieco swoje świąteczne menu, możesz postawić na niezwykle modny w tym sezonie sernik dubajski. Idealnym sernikiem na Wielkanoc, będzie także ten pistacjowy lub zebra. Warto pamiętać, że najlepszy przepis to ten, w którym wykorzystasz składniki dobrej jakości. 
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336569

>60 min
4843
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21876

60 min
15
Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 3313

15 min
9
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 422377

60 min
1159
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Śniadania Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Polecam.

Odsłon: 2728

15 min
23
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 2348

60 min
9
Ciasta
Sernik wiedeński
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 200 g masła
  • 8 jajek
  • 1 kg tłustego twarogu z wiaderka
  • 180 g drobnego cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie sernika wiedeńskiego rozpocznij od przełożenia twarogu do dużej miski. Oba rodzaje mąki przesiane przez sitko, cukier waniliowy oraz skórkę cytrusową. Całość dokładnie wymieszaj, aby w masie nie było grudek.

2

Do przepisu na sernik wiedeński będzie potrzebne masło. Roztop je w rondelku, a następnie odstaw do przestudzenia i zmiksuj z masą serową.

3

Białka oddziel od żółtek. Żółtka zmiksuj z twarogiem. Białka ubij na sztywną pianę, następnie dodaj do nich cukier i miksuj jeszcze przez minutę. Gdy białka będą lśniące, zacznij porcjami dodawać je porcjami do masy serowej. Za każdym razem masę należy delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki, zwracając uwagę, aby dobrze ją napowietrzyć, łącząc wszystkie składniki.

4

Okrągłą tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem i oprósz cienką warstwą mąki. To tradycyjny sernik bez spodu, dlatego od razu przelej masę na sernik wiedeński do przygotowanej tortownicy. Pamiętaj, że sernik mocno wyrośnie, dlatego jeśli twoja tortownica jest niska, możesz dodatkowo podwyższyć jej ścianki przy pomocy papieru do pieczenia.

5

Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez 80 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i poczekaj aż wystygnie. Otwórz drzwiczki i wyjmij ciasto, dopiero gdy będzie całkowicie wystudzony. Potrwa to kilka godzin, jednak dzięki temu ciasto nie opadnie znacząco.

6

Gotowy sernik możesz oprószyć cukrem pudrem, udekorować polewą czekoladową lub masą kajmakową.