Smaker

Szarpany kurczak z warzywami

11.05.2020 Odsłon: 5514
5.0 (22 oceny)

Przepis dnia: 17-05-2020

60 min
3-4 os.
konhambos
konhambos

Lekkie, doskonale wiosenne danie - warzywa z szarpanym kurczakiem o ostrym, orientalnym smaku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (8)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 115790

60 min
134
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 5753

30 min
7
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 7884

15 min
12
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 2976

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 1387

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1245

60 min
4
Dania główne
Szarpany kurczak z warzywami
Autor:
konhambos
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 4 udka kurczaka
  • 2 łyżki przyprawy tandoori lub harissa
  • 1 łyżka miodu
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki prażonego sezamu
  • 2 gałązki świeżej kolendry
  • sól, pieprz
  • WARZYWA:
  • 500 g świeżego szpinaku
  • 4 pomidory
  • 2 czerwone cebule
  • 50 g blanszowanych migdałów
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
1

Zamiast gotowej przyprawy tandoori lub harissa polecam wlasna, domowa mieszanke. Przepis na tandoori mozna znalezc tutaj: https://smaker.pl/artykul-garam-masala,160619,konhambos.html Podstawowy przepis na harisse: • 10 – 12 suszonych papryczek chilli • 1 łyżeczka nasion kolendry • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (kuminu) • 2 ząbki czosnku • 1/2 łyżeczki soli • 4 do 6 łyżek oliwy z oliwek • opcjonalnie - 2 łyżki słodkiej papryki Usuwamy szypulki i nasiona z papryczek i moczymy je w cieplej wodzie ok. 30 minut, az zmiekna. Prazymy na patelni przez kilka minut nasiona kolendry i kuminu, następnie rozcieramy je na proszek. Rozgniatamy czosnek z sola, dodajemy odsaczone chilli i rozcieramy mieszanke, az bedzie gladka, najlepiej mikserem lub blenderem. Dodajemy reszte przypraw i stopniowo mieszamy z oliwa. Przechowujemy w szczelnie zamknietym sloiku do 3 tygodni. Mozna zalac powierzchnie harissy odrobina oliwy z oliwek. Aby uzyskać mniej ostrą harisse, należy użyc tylko 5-6 papryczek chilli oraz dodac 2 grillowane czerwone papryki, bez skóry i nasion (lub / i 2 lyzeczki wedzonej, zmielonej papryki). Rozgniesc na mase czerwone papryki (zblendować) i polaczyc z innymi skladnikami.

2

Do tego dania nie nadaje się piers z kurczaka. Po upieczeniu poszarpane mieso jest zbyt twarde i suche. udka kurczaka sa optymalnym wyborem. Rozgrzac piekarnik do 180° C. Przygotowac marynate do miesa - wycisnac cytryne i wymieszac z oliwa z oliwek, tandoori i miodem. Doprawic sola i pieprzem. Umiescic udka w brytfannie i posmarowac polowa marynaty, a następnie piec w piekarniku przez 45-60 minut. Mieso powinno byc miekkie i latwe do oderwania od kosci. W razie potrzeby przedluzyc czas pieczenia. Jezeli udka sa w piekarniku przez ponad 60 minut, zmniejszyc temperature do 160° C. Wyjac udka z piekarnika i poszarpac mieso na kawalki lacznie z chrupiaca skórka. Najlepiej zrobic to za pomoca dwóch widelców. Nastepnie wymieszac mieso z sezamem i pozostala marynata oraz posiekana kolendra. W razie potrzeby mozna jeszcze doprawic odrobina soku z cytryny i sola.

3

Przygotowac szpinak, pomidory pokroic w kostkę, drobno posiekac cebule i czosnek. Posiekac migdaly i piec przez ok. 15 min. w temp. 140° C. Rozgrzc oliwe z oliwek na duzej patelni, dodac cebule i smazyc na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Następnie dodac czosnek, migdaly i pomidory, trochę miodu i soli i smazyc na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. Stopniowo dodawac szpinak i mieszac z warzywami. Kazda porcje smazyc przez 1-2 minuty i doprawic sola i pieprzem.

4

Na porcje warzyw ulozyc porcje szarpanego kurczaka i skropic odrobina oliwy z oliwek.