Smaker
Boże Narodzenie na słono

Sznurowanie mięs do pieczenia i do wędzenia

05.12.2018 Odsłon: 18921
5.0 (74 oceny)
drNowak
drNowak

Polędwice (ze schabu) lub balerony ( z karkówki) przed wędzeniem trzeba zesznurować żeby się nie rozpadły i były zwięzłe. Taki sam manewr stosuje przy sznurowaniu np. rolady z boczku lub indyka przed pieczeniem.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1110

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 10693

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4802

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 915

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 9135

>60 min
18
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1350

>60 min
15
Dania główne
Sznurowanie mięs do pieczenia i do wędzenia
Autor:
drNowak

Składniki

Sposób przygotowania:
1

Na końcu sznurka wędliniarskiego robię małą pętelkę.

2

Przekładam przez nią dalszy kawałek sznurka tworząc dużą pętlę.

3

Zakładam pętlę na mięso i ściągam je.

4

Wolny sznurek obwijam na dłoni tak żeby utworzyć pętlę. Zakładam na mięso.

5

Robię kolejna pętle, zaciskam…i kolejną i jeśli jest miejsce na mięsie kolejną (zależy od długości kawałka mięsa).

6

Obracam kawałek mięsa i mierzę ile jeszcze potrzeba sznurka. Najczęściej robię cztery rzędy wiązania i pętelkę (do wędzenia do zawieszenia haka). Odmierzam więc sznurka na 5 długości kawałka mięsa. Jeżeli chcemy zrobić tylko dwa rzędy wiązania odmierzamy sznurka na 3 długości kawałka mięsa. Odcinam odmierzony sznurek od rolki.

7

Przez każda poprzeczną pętlę przekładam sznurek i zawijam go na niej. Kiedy dojdę do końca mięsa sznurek zawijam o pierwszą małą pętelkę. Obracam mięso tak by od góry było niesznurowane, tylko z boków. I sznuruję (3 rząd) i sznuruję 4 rząd. Na koniec z pozostałego sznurka robię podwójną pętelkę na hak do wędzenia.