Smaker
Dodaj przepis
  • Przepisy
    • Posiłek
      • Śniadania
      • Zupy
      • Dania główne
      • Pieczywo
      • Desery
      • Napoje
      • Przekąski
      • Sałatki
      • Przetwory
      • Dodatki
      • Wędliny
      • Ciasta
    • Okazje
      • Wielkanoc
      • Boże Narodzenie
      • Impreza
      • Grill
      • Tłusty czwartek
      • Walentynki
      • Halloween
      • Komunia
      • Do pracy
    • Kuchnie świata
      • Amerykańska
      • Azjatycka
      • Czeska
      • Polska
      • Włoska
      • Meksykańska
      • Indyjska
      • Francuska
      • Chińska
      • Grecka
      • Bałkańska
      • Tajska
      • Węgierska
      • Śródziemnomorska
      • Ukraińska
      • Żydowska
    • Składniki
      • Kasze i ryż
      • Makaron
      • Warzywa
      • Owoce
      • Nabiał
      • Mięso
      • Ryby
      • Owoce morza
      • Grzyby
      • Orzechy
      • Przyprawy
    • Dieta
      • Bez glutenu
      • Bez laktozy
      • Bez cukru
      • Dla dzieci
      • Dietetyczne
      • Wegetariańskie
      • Wegańskie
      • Dla zdrowia
      • Keto
  • Wideoprzepisy
  • Książki kucharskie
  • Artykuły
    • Informacje
    • Konkursy
    • Książki
    • Wydarzenia
    • Ewa gotuje
    • Quizy
    • Redakcja
    • Inspiracje
    • E-booki
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Dania główne
  • Tafelspitz czyli gotowana wołowina
  • Dania główne
  • Przepis na

Tafelspitz czyli gotowana wołowina

07.10.2021 Odsłon: 7573
5.0 (34 oceny)
Czas przygotowania
> 60 min
>60 min
Liczba porcji
> 6 osób
>6 os.
konhambos
konhambos

W Polsce gotowana wołowina jako mięso rosołowe jest zwykle surowcem do pierogów, rzadziej traktowana jest jako główne danie obiadowe – powodem jest najczęściej niska jakość wołowiny z bydła mlecznego. W krajach skąd pochodzi Tafelspitz czyli w Austrii i w Niemczech, gotowana wołowina jest jedną z popularniejszych, szczególnie celebrowanych potraw i była już serwowana na cesarskim stole. Przyrządzana jest z wysokiej jakości wołowiny i zachwyca miłośników zdrowego, lekkostrawnego odżywiania. Moja wołowina podawana jest z kilkoma dodatkami - ze szpinakiem w sosie chrzanowym, ziemniakami gotowanymi w bulionie i kandyzowanymi musztardowymi owocami.

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

  • Impreza
  • Do pracy
  • Polska
  • Owoce
  • Wiśnie
  • Jajka
  • Orzechy
  • Migdały
  • Ciasta
  • Torty
  • Dżemy
  • Dla zdrowia

Odsłon: 4077

> 60 min >60 min
13

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Łosoś ze szpinakiem

Dania główne Łosoś ze szpinakiem

Obiad prosty do zrobienia. Polecam.

  • Polska
  • Wegetariańskie
  • Warzywa
  • Szpinak
  • Papryka
  • Nabiał
  • Ser
  • Ryby
  • Przyprawy
  • Bazylia
  • Czosnek
  • Majeranek
  • Dla zdrowia

Odsłon: 914

do 30 min 30 min
9
smaker
smaker
Ciasta

Sernik z chia

Ciasta Sernik z chia

Sernik z chia to idealny deser dla osób na diecie wegańskiej, którym brakuje...

  • Polska
  • Owoce
  • Orzechy
  • Nerkowce
  • Włoskie
  • Ciasta
  • Serniki

Odsłon: 1026

do 60 min 60 min
2
LIDECZKA
LIDECZKA
Desery

BABKA Z DŻEMEM

Desery BABKA Z DŻEMEM

Proste i smaczne.

  • Wielkanoc
  • Polska
  • Owoce
  • Nabiał
  • Mleko

Odsłon: 20112

do 60 min 60 min
79
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Puszyste ciasto łaciate z owocami i kruszonką

Desery Puszyste ciasto łaciate z owocami i kruszonką

Mięciutkie ciasto, owoce, kruszonka, a do tego polewa z białej czekolady. Cia...

  • Impreza
  • Do pracy
  • Owoce
  • Truskawki
  • Jagody
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Ciasta

Odsłon: 1394

do 30 min 30 min
2
M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

  • Impreza
  • Polska
  • Bez cukru
  • Wegetariańskie
  • Ryż
  • Warzywa
  • Papryka
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Przyprawy
  • Kotlety
  • Bułki

Odsłon: 854

do 30 min 30 min
4
REKLAMA
Smaker

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

  • Impreza
  • Do pracy
  • Polska
  • Owoce
  • Wiśnie
  • Jajka
  • Orzechy
  • Migdały
  • Ciasta
  • Torty
  • Dżemy
  • Dla zdrowia

Odsłon: 4077

> 60 min >60 min
13

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Łosoś ze szpinakiem

Dania główne Łosoś ze szpinakiem

Obiad prosty do zrobienia. Polecam.

  • Polska
  • Wegetariańskie
  • Warzywa
  • Szpinak
  • Papryka
  • Nabiał
  • Ser
  • Ryby
  • Przyprawy
  • Bazylia
  • Czosnek
  • Majeranek
  • Dla zdrowia

Odsłon: 914

do 30 min 30 min
9
smaker
smaker
Ciasta

Sernik z chia

Ciasta Sernik z chia

Sernik z chia to idealny deser dla osób na diecie wegańskiej, którym brakuje...

  • Polska
  • Owoce
  • Orzechy
  • Nerkowce
  • Włoskie
  • Ciasta
  • Serniki

Odsłon: 1026

do 60 min 60 min
2
LIDECZKA
LIDECZKA
Desery

BABKA Z DŻEMEM

Desery BABKA Z DŻEMEM

Proste i smaczne.

  • Wielkanoc
  • Polska
  • Owoce
  • Nabiał
  • Mleko

Odsłon: 20112

do 60 min 60 min
79
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Puszyste ciasto łaciate z owocami i kruszonką

Desery Puszyste ciasto łaciate z owocami i kruszonką

Mięciutkie ciasto, owoce, kruszonka, a do tego polewa z białej czekolady. Cia...

  • Impreza
  • Do pracy
  • Owoce
  • Truskawki
  • Jagody
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Ciasta

Odsłon: 1394

do 30 min 30 min
2
M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

  • Impreza
  • Polska
  • Bez cukru
  • Wegetariańskie
  • Ryż
  • Warzywa
  • Papryka
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Przyprawy
  • Kotlety
  • Bułki

Odsłon: 854

do 30 min 30 min
4
Smaker
REKLAMA
Smaker
Dania główne
Smaker
Tafelspitz czyli gotowana wołowina
Autor:
konhambos
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2,5 kg wołowiny (część krzyżowa lub chudy szponder)
  • 1 pęczek warzyw do rosołu
  • 2 cebule
  • 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 1 gałązka szałwii
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • sól
  • ### DODATKI:
  • # ziemniaki bulionowe:
  • 8 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1/4 bulwy selera
  • 750 ml bulionu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • # szpinak z sosem chrzanowym*
  • # kandyzowane musztardowe owoce**
Sposób przygotowania:
1

Tajemnica smacznej, gotowanej wolowiny jest jej doskonala jakosc. Najlepszym miesem do przygotowania Tafelspitz jest ostatnia czesc krzyzowa o charakterystycznym spiczastym ksztalcie (stad tez nazwa) Ta czesc w calosci wazy ok 2,5 kg. Jest to spora ilosc miesa, ale wystarcza na kilka dni jako glówne danie obiadowe, albo na przyjecie dla kilku osób. Jesli nie dostaniemy wspomnianej czesci krzyzowej, na Tafelspitz nadaje sie równiez ladny i chudy szponder lub cieta w plastry golen z koscia szpikowa.

2

Warzywa rosolowe oczyscic i pokroic na duze kawalki. Cebule przekroic na pól i opalic pokrojone powierzchnie na patelni bez tluszczu. Nadaje to bulionowi smak i ladny kolor. Ziola zwiazac sznurkiem kuchennym. Wolowine z przygotowanymi skladnikami wlozyc do duzego garnka. Wlac zimna wode, doprowadzic wszystko do wrzenia, a nastepnie zmniejszyc ogien. Dodac pieprz i sól i gotowac pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 2-2,5 godziny. W zaleznosci od jakosci miesa czas gotowania mozna skrócic lub wydluzyc. Rosól jest podstawą sosu i dodatków, ale moze byc równiez uzywany do innych potraw.

3

Przygotowac dodatki do miesa. Ziemniaki i pozostale warzywa oczyscic i pokroic w mala kostke. Podgrzac bulion i gotowac w nim przygotowane warzywa. Na koniec dodac maslo, oczyscic i drobno posiekac pietruszke i dodac do ugotowanych warzyw, Doprawic odrobina soli, jesli bulion nie byl zbyt slony.

4

* przepis na szpinak z sosem chrzanowym tutaj: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-szpinak-z-sosem-chrzanowym,192404,konhambos.html

5

** Trzeci dodatek do miesa nie wymaga zadnej pracy, gdyz kupuje juz gotowy produkt. Jest to wloska specjalnosc - kandyzowane owoce w esencjonalnym oleju musztardowym. Jest to niezwykle popularny we Wloszech dodatek do mies, wedlin i serów. Jego nazwa "Mostarda" czesto jest mylnie kojarzona z musztarda o owocowym smaku. W rzeczywistosci sa to kandyzowane specjalna metoda owoce w calosci (np. morele, gruszki, pigwa, jablka, czeresnie, figi) które w ostatnim etapie produkcji sa zatapiane w oleju gorczycowym, co im nadaje specyficznego owocowo-pikantnego smaku. Istnieja wprawdzie rózne przepisy na tego rodzaju owoce, ale nie gwarantuja one takiego efektu, jaki osiaga sie w produkcji przemyslowej, chocby dlatego, ze nigdzie poza granica Wloch nie mozna dostac tego specyficznego oleju, a uzycie zastepczego produktu nie daje juz takiego efektu. Owoce musztardowe sa dostepne jedynie jako wloski produkt, równiez w Polsce. Poniewaz nie chce na tym portalu sprawiac wrazenia lokowania produktu, linki do owoców tego typu dostepnych w Polsce podalam na moim blogu: https://schnellundschmackhaft.blogspot.com/2021/10/tafelspitz-czyli-gotowana-woowina.html

6

Szpinak z sosem chrzanowym ulozyc na talerzu i umiescic na nim ugotowane plastry wolowiny. Kto chce moze dodatkowo doprawic mieso utartym chrzanem.

7

Ziemniaki bulionowe podawac w osobnej miseczce, podobnie jak owoce musztardowe. Mieso mozna oczywiscie podac z zupelnie innymi dodatkami, zalezy to juz od naszych upodoban.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajecznica
  • Omlet na słodko
  • Racuchy
  • Pasta kanapkowa
  • Naleśniki
  • Omlet z jabłkiem
  • Placki z serka
  • Pasta kanapkowa z mięsa z rosołu
  • Placki z bananami
  • Prażnica
  • Obiady
  • Pierś z kaczki
  • Pulpety
  • Makaron z kurczakiem
  • Placki ziemniaczane
  • Kotlety siekane
  • Dorsz
  • Zapiekanka makaronowa
  • Zrazy ze schabu
  • Zupy
  • Zupy ogonowa
  • Zupa z dyni
  • Zupa krupnik
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa ziemniaczana
  • Zupa serowa
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Zupa cebulowa
  • Sałatki
  • Surówka do obiadu
  • Surówka z sałaty lodowej
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z rukolą
  • Sałatka na Wielkanoc
  • Sałatka z mortadeli
  • Sałatka z granatem
  • Surówka z białej kapusty
  • Ciasta
  • Sernik z budyniem
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Babka na oleju
  • Ciasto Rafaello
  • Makowiec
  • Ciasto bez pieczenia
  • Ciasto cytrynowe
  • Miodownik
  • Skubaniec
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z brokułami
  • Risotto ze szparagami
  • Kurczak pieczony z warzywami
  • Kotleciki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Obiad wielkanocny
  • Pasztet drobiowy
  • Ciasteczka wielkanocne
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Sałatka wielkanocna
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Szarlotka na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Koreańskie pączki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Pasta z jajek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Pasta rzodkiewkowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Kiszona kapusta
  • Ocet jabłkowy
  • Ogórki kiszone
  • Marynowana kapusta po ukraińsku
  • Kiszone buraki
  • Kapusta czerwona do słoików
  • Dżem bananowy
  • Ogórki po koreańsku
  • Słonina do słoików
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron z kurczakiem i brokułami
  • Zapiekanka makaronowa w sosie serowym
  • Nadziewane muszle makaronowe
  • Zapiekanka makaronowa z mięsem wołowym
  • Makaron Gigi Hadid
  • Makaron z boczkiem i szpinakiem
  • Makaron cannelloni z mięsem
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Zapiekanka z kurczakiem
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka z mięsa z rosołu
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Kotlety jajeczne
  • Tarta z burakami i fetą
  • Rolada z kurczaka
  • Przekąska z ciasta francuskiego
  • Quesadilla z kurczakiem

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ
  • Akt o usługach cyfrowych

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Ustawienia preferencji. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 -2025 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Pieczywo
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Wędliny
    • Ciasta
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze i ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
    • Dla zdrowia
    • Keto
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Ewa gotuje
  • Quizy
  • Redakcja
  • Inspiracje
  • E-booki