Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjne pierogi polskie, które zyskały nazwę od Województwa Ruskiego, czyli dawnej Rusi Czerwonej, która leżała w granicach Królestwa Polskiego, gdzie pierogi te były daniem bardzo popularnym i nazywało się je „pierogami polskimi”:) Pierogi z serem i ziemniakami po dziś dzień najczęściej goszczące w polskich domach stały się popularne na całym świecie. U nas robi się je bardzo często, a najlepsze wychodzą z rąk babci Ani.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryż z marchewką i serkiem tofu
Danie obiadowe idealne do zabrania do pracy na lunch.
Odsłon: 572
3
13
Ciasta
Ciasteczka domowe zdrowe
...owsiane, najlepsze. Wystarczy dosłownie kilka chwil i mamy pyszne ciastec...
Odsłon: 7355
52
2
149
1
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryż z marchewką i serkiem tofu
Danie obiadowe idealne do zabrania do pracy na lunch.
Odsłon: 572
3
13
Ciasta
Ciasteczka domowe zdrowe
...owsiane, najlepsze. Wystarczy dosłownie kilka chwil i mamy pyszne ciastec...
Odsłon: 7355
52
2
149
1
REKLAMA
Dania główne
Tradycyjne pierogi ruskie
wałek
do 60 min
5-6 osób
Składniki
ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wrzątku
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko
farsz:
- 25 dkg twarogu tłustego lub półtłustego
- 50 dkg ziemniaków
- czubata łyżka masła
- 1 cebula
- sól i pieprz do smaku
okrasa:
- 1 cebula
- 3 łyżki masła
Sposób przygotowania:
1
Ciasto: Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, dorzucamy żółtko i masło. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby " odpoczęło".
2
Farsz: Ziemniaki obieramy, myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy i studzimy. Ostudzone ziemniaki i twaróg mielimy w maszynce do mięsa. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. Farsz należy mocno przyprawić, aby miał wyrazisty pieprzny smak. Teraz szklimy na patelni drobno pokrojoną cebulę z masłem i dodajemy do farszu. Mieszamy wszystko i farsz gotowy.
3
Lepienie i gotowanie pierogów: Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną odkładamy pod przykrycie, drugą wałkujemy cienko (ok 2 mm) i szklanką wyciskamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy czubatą łyżeczkę farszu. Składamy krążek na pół i zlepiamy dokładnie brzegi uważając, aby nadzienie nie wchodziło w zlepiany brzeg, bo pierogi będą się rozklejać podczas gotowania. Pierogi ulepione układamy na blacie podsypanym mąką i przykrywamy ściereczką, aby nie obsychały. W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją dobrze i na mocno wrzącą wrzucamy partiami pierogi (po 15-20 sztuk na raz). Po wrzuceniu mieszamy je delikatnie, aby nie przyklejały się do dna garnka. Wystarczy przemieszać dwa razy delikatnie, aby nie pokaleczyć pierogów, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Po wypłynięciu pierogów na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 1-2 minuty (zależnie od wielkości pierogów i grubości ciasta) Ugotowane pierogi wyławiamy łyżką cedzakową na talerze i okraszamy cebulą podsmażoną na złoty kolor. Ruskie pierogi gotowe!
4
Do pierogów polecamy prosty barszczyk czerwony babci Ani: https://smaker.pl/przepisy-zupy/przepis-barszcz-czerwony-do-pierogow-ruskich-babci-ani,1938533,walek.html