Smaker
Sezon na dynię

Tradycyjny polski bigos

15.12.2022 Odsłon: 5187
5.0 (2 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Oryginalny bigos był robiony z dziczyzny, ale na przestrzeni wieków – czyli przez blisko 700 lat – stał się potrawą na bazie różnych, mieszanych, najczęściej wieprzowych mięs. Aby zachować tradycyjny smak, dodaj suszone grzyby i śliwki, a dla wprowadzenia świeżości, posyp bigos świeżą żurawiną.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Marry me chicken

Dania główne Marry me chicken

Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...

Odsłon: 11371

30 min
14
smaker
smaker
Dania główne

Tonkatsu kotlet

Dania główne Tonkatsu kotlet

Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...

Odsłon: 4033

15 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 42790

30 min
39
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

wieprzowina w piwie

Dania główne wieprzowina w piwie

Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...

Odsłon: 479

>60 min
5
W.Gabriela
W.Gabriela
Ciasta

Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Ciasta Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...

Odsłon: 331

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 425

>60 min
5
Dania główne
Tradycyjny polski bigos
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 30 g suszonych grzybów leśnych
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 300-600 g wędzonej, domowej kiełbasy
  • 1,2 kg kiszonej kapusty
  • 1 cebulka
  • garść suszonych śliwek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • olej lub smalec do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Grzyby zostaw do namoczenia przez całą noc, a następnie pokrój w paseczki. Kapustę odsącz z płynu i pokrój na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz, dodaj kminek, kilka kulek ziela angielskiego, liści laurowych oraz drobno posiekaną cebulę. Po 3 minutach odłóż na talerz.

2

Pokrój mięso z łopatki w kostkę i przesmaż w garnku (tym samym, w którym wcześniej smażyła się cebula i przyprawy) na mocno rozgrzanym tłuszczu. Możesz wrzucać mięso partiami, by dobrze się obsmażyło. Jeśli całość mięsa znajdzie się w garnku jednocześnie, zacznie się dusić, a nie smażyć, a nie o to nam chodzi. Obsmażoną łopatkę przełóż na talerz. Następnie krótko obsmaż półplasterki kiełbasy i także odłóż.

3

Do tego samego garnka włóż poszatkowaną kapustę, suszone i namoczone grzyby, śliwki, podsmażoną cebulkę z przyprawami oraz mięso po czym podlej ok. 100 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę (w razie potrzeby dolej wody). Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Aby bigos był bardziej aromatyczny, możesz go przełożyć do naczynia żaroodpornego lub prodiża i zapiec około 20-30 minut (uprzednio podlej wodą).

4

Przed podaniem posyp gotowy bigos żurawiną. Możesz serwować od razu po przygotowaniu, jednak najlepszy jest na drugi i kolejny dzień.