Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Tradycyjny polski bigos

15.12.2022 Odsłon: 4476
5.0 (2 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Oryginalny bigos był robiony z dziczyzny, ale na przestrzeni wieków – czyli przez blisko 700 lat – stał się potrawą na bazie różnych, mieszanych, najczęściej wieprzowych mięs. Aby zachować tradycyjny smak, dodaj suszone grzyby i śliwki, a dla wprowadzenia świeżości, posyp bigos świeżą żurawiną.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Pieczywo

Świąteczne chałki z kruszonką

Pieczywo Świąteczne chałki z kruszonką

Chałki przygotowane dla rodzinki. Pyszne, puszyste i mięciutkie. Polecam

Odsłon: 812

>60 min
3
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Ciasta Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Dzisiaj smaczny, prosty, łatwy sernik. Sernik na kakaowym spodzie i z dodatki...

Odsłon: 157

60 min
4
wałek
wałek
Zupy

Rosół z kaczki świąteczny

Zupy Rosół z kaczki świąteczny

To zupa idealna na świąteczny stół o bardzo wyrazistym smaku i pięknym rumian...

Odsłon: 193

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 953

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Przepis na ten makowiec jest b. prosty, nieskomplikowany , a makowiec pyszny....

Odsłon: 3074

60 min
18
ewaeu
ewaeu
Desery

Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

Desery Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

...pod choinkę. Polecam.

Odsłon: 279

30 min
6
Dania główne
Tradycyjny polski bigos
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 30 g suszonych grzybów leśnych
  • 300 g łopatki wieprzowej
  • 300-600 g wędzonej, domowej kiełbasy
  • 1,2 kg kiszonej kapusty
  • 1 cebulka
  • garść suszonych śliwek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • olej lub smalec do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Grzyby zostaw do namoczenia przez całą noc, a następnie pokrój w paseczki. Kapustę odsącz z płynu i pokrój na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz, dodaj kminek, kilka kulek ziela angielskiego, liści laurowych oraz drobno posiekaną cebulę. Po 3 minutach odłóż na talerz.

2

Pokrój mięso z łopatki w kostkę i przesmaż w garnku (tym samym, w którym wcześniej smażyła się cebula i przyprawy) na mocno rozgrzanym tłuszczu. Możesz wrzucać mięso partiami, by dobrze się obsmażyło. Jeśli całość mięsa znajdzie się w garnku jednocześnie, zacznie się dusić, a nie smażyć, a nie o to nam chodzi. Obsmażoną łopatkę przełóż na talerz. Następnie krótko obsmaż półplasterki kiełbasy i także odłóż.

3

Do tego samego garnka włóż poszatkowaną kapustę, suszone i namoczone grzyby, śliwki, podsmażoną cebulkę z przyprawami oraz mięso po czym podlej ok. 100 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę (w razie potrzeby dolej wody). Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Aby bigos był bardziej aromatyczny, możesz go przełożyć do naczynia żaroodpornego lub prodiża i zapiec około 20-30 minut (uprzednio podlej wodą).

4

Przed podaniem posyp gotowy bigos żurawiną. Możesz serwować od razu po przygotowaniu, jednak najlepszy jest na drugi i kolejny dzień.