Do góry

Dania główne Przepis na:

Tuńczyk z sosem béarnaise i puree

Tuńczyk z sosem béarnaise i puree

Autor:

Przepisów i artykułów: 157 Ocena: 1325

Dodano:

Odsłon: 158

Sos bearnaise powstał na bazie sosu holenderskiego. Doskonale nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Wbrew pozorom jest prosty do zrobienia. Trzeba tylko uważać żeby żółtko się nie zważyło. Jak dla mnie aksamitny, mogłabym go jeść łyżkami. Podałam go ze stekiem z tuńczyka i pure z zieloną pietruszką.

Składniki

  • sos béarnaise: 1 cebula
  • sos béarnaise: 1 cebula
  • 100 g masła klarowanego
  • 100 ml wina białego
  • Pieprz cayenne
  • estragon
  • pure: 1/2 kg ziemniaków
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 łyżki oleju
  • ryba: 3 kawałki tuńczyka
  • sól, pieprz czerwony
  • przyprawa do ryb
  • 1 cebula
  • olej rzepakowy
1-2 os. 60 min łatwe przystępne
Reklama
Reklama

Przygotowanie

  1. Tuńczyka przekładam do miski, dodaję cebulę pokrojoną, sól, pieprz, przyprawę do ryb i odstawiam na godzinę do lodówki.
    Sos:
    Cebulę kroję drobno, przekładam do rondelka, dodaję estragon pokrojony, wlewam wino białe i na wolnym ogniu gotuję aż wino odparuje i jego objętość zmniejszy się o połowę. Masło roztapiam i studzę. Do cebuli zimnej wbijam żółtka i ubijam mikserem.Wstawiam na gaz i cienkim strumieniem wlewam masło i cały czas mieszam aż sos zgęstnieje. Uważam żeby nie zagotować sosu. Doprawiam solą, pieprzem. Przecieram przez sito.

    Tuńczyka wyjmuję z marynaty z cebuli i przesmażam na patelni grillowej po dwie minuty z każdej strony.
    Ziemniaki gotuję, odcedzam, dodaję masło, mleko gorące. Natkę pietruszki kroję drobno, dodaję olej i blenduję żeby ją rozdrobnić. Dodaję do ziemniaków, doprawiam solą.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (1)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe

zdjecie uzytkownika

Nevermore 11 stycznia 2018 Tuńczyk jest pyszny, a jeszcze taki, jak na talerzu i z takimi dodatkami, to już mi wystarczy :)
Super danie, piąteczka ode mnie :D

0 Kto głosował? | Odpowiedz

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń