Dania główne Przepis na:

Wegetariańskie leczo z pieczarkami

3SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

2DODAJ DO KSIĄŻKI

82DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: kuchniakolorublond

Przepisów i artykułów: 148 Ocena: 2163

Dodano: 17.07.2018

Od jakiegoś czasu w mojej diecie znajduje się o wiele mniej mięsa. Stąd też od jakiegoś czasu na moim blogu jest więcej potraw wegetariańskich i wegańskich :) tak, to nie tak sobie i nie bez powodu :) Leczo niekoniecznie musi być z kiełbasą i na smalcu, odpowiednie przyprawy zrobią swoje i smak będzie nieziemski, nawet dla tych, którzy jedzą mięso (jak marudzą że chcecie ich zagłodzić, to niech sobie podsmażą kiełbasę na patelni i podgrzeją razem w małym garnuszku :)). A tak serio, tym naprawdę da się najeść! Oczywiście robi się naprawdę szybko :)

Składniki

2 mniejsze lub 1 dużą cebulę
kilka ząbków czosnku (ile lubisz)
2 czerwone (lub różnokolorowe) świeże papryki
1 puszkę kukurydzy
2 nieduże cukinie
300g pieczarek
1 kartonik krojonych pomidorów lub 5-6 świeżych
1 gałązkę selera naciowego
sól, pieprz do smaku
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczkę ostrej papryki (lub 0,5 łyżeczki jeśli wolisz łagodniejsze smaki, ja tam lubię na ostro)
1 łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki
1 łyżkę majeranku
0,5 łyżeczki cząbru
2-3 listki laurowe
2 kulki ziela angielskiego
kilka ziarenek czarnego pieprzu
duuuużo natki pietruszki
olej roślinny do smażenia
1/3 szklanki wody

5-6 os.

60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Cebulę kroimy w kostkę i rumienimy na rozgrzanym oleju (można lekko posolić, żeby szybciej zmiękła). Następnie dodajemy pokrojoną w mniejsze kawałki paprykę (u mnie takie półpaseczki) i selera (na 2,3 kawałki).
Smażymy to razem kilka minut pod przykryciem na niedużym ogniu, aż papryka zmięknie.
Następnie dodajemy pomidory (jeśli masz świeże, to najpierw sparz je, obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę) i odsączoną kukurydzę. Podlewamy wodą i gotujemy przez chwilkę na małym ogniu.
Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka, mieszamy i nadal pod przykryciem gotujemy chwilkę, aż cukinia zmięknie i zmniejszy objętość. W przypadku młodej cukinii, nie powinno zająć to więcej niż 7-10 minut. W międzyczasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Kiedy cukinia mięknie w garnku, myjemy pieczarki (nie obieramy, litości, w skórce i tuż pod nią jest cały smak :)), kroimy je na mniejsze części albo w plasterki, jak kto lubi. Na patelni rozgrzewamy niedużą ilość oleju i podsmażamy na nim pieczarki. Można lekko je posolić. Dodajemy je do garnka, kiedy cukinia zaczyna dochodzić. Gotujemy jeszcze dosłownie chwilkę.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, cząbrem, słodką, ostrą i wędzoną papryką. Gasimy ogień pod garnkiem, siekamy pietruszkę i dodajemy do garnka (trochę zostawiamy do dekoracji). Mieszamy. Odczekujemy 5 minut. Nakładamy na talerze.

Smacznego!!!