Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pyszne, efektowne danie na stol. Bardzo pracochlonne, ale my lubimy gotowac :-) Na specjalne okazje. Oczywiscie z nadzieniem mozecie experymentowac :-) Polecam serdecznie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (20)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia jest błyskawiczne w przygotowaniu,...
Odsłon: 134399
91
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2383
27
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 6189
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 964
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30604
30
78
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia
Szybkie ciasto z mascarpone bez pieczenia jest błyskawiczne w przygotowaniu,...
Odsłon: 134399
91
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 2383
27
Desery
Faworki pieczone w piekarniku
Chrupiące faworki pieczone w piekarniku to zdrowsza, lżejsza alternatywa dla...
Odsłon: 6189
5
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 964
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 30604
30
78
REKLAMA
Wędliny
Wyluzowany kurczak nadziewany pasztetem
bozka44
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mieso wolowe 1200 g (uzylam 3 grubych kotletow z udzca)
- 2 grube plastry boczku swiezego
- 300 g watrobki drobiowej
- 1 marchewka, 1 pietruszka, kawalek selera, por.
- kilka lisci laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka owocow jalowca
- 3 lyzki maki, smalec do smazenia
- 1 caly duzy kurczak
- 2 zabki czosnku, 3 srednie cebule
- 3 jajka, 1 buleczka, kasza manna 2 lyzki, woda 200 ml
- 1/2 lyzeczki galki muszkatalowej, sol 2 lyzeczki, pieprz 2 lyzeczki
- rozmaryn 1/2 lyzeczki, tymianek 1 lyzeczka, lubczyk 1 lyzka
- do nacierania kurczaka: czosnek, papryka, sol, pieprz, oliwa
- natka pietruszki mala garsc
Sposób przygotowania:
1
Zaczynamy od gotowania miesa: wolowine i boczek dajemy do garnka z zimna woda, dodajemy warzywa, liscie laurowe, ziele angielskie, jalowiec, sol i pieprz i gotujemy ok1,5 godziny. Mieso i warzywa (oprocz pora) wyjmujemy na talerz i studzimy. Podczas, gdy nastawilismy mieso, trybujemy kurczaka. Odcinamy kuper i od tej strony ostrym nozykiem wycinamy kosci od wewnatrz, uwazajac, aby nie uszkodzic tuszki. Przechodzimy pomalutku do nozek, najpierw u dolu nozki odkrawamy naokolo powyzej dolnej chrzesci i wylamujemy nozke ze stawu. Powoli od wewnatrz, wywracajac mieso na zewnatrz, odcinamy od kosci. Na koncu po prostu wyciagamy kosc. Itd, az do szyi. Nie jest to byc moze zbyt delikatny opis, ale tak to wyglada .. Kurczaka dokladnie myjemy i nacieramy papryka czerwona, czosnkiem, sola, pieprzem z dodatkiem 2 lyzek oliwy, masujemy i na czas, kiedy bedziemy dalej przygotowywac pasztet, odstawiamy tuszke do lodowki.
2
mieso sie gotuje, kurczak jest sprawiony, teraz smazymy watrobke. Watrobke oczyszczamy, dokladnie myjemy, panierujemy w mace i smazymy z obu stron (bez dodatku soli) na smalcu, pod przykryciem. Watrobke takze musimy wystudzic. nastepnie drobniutko ja kroimy (nie mielimy) lub rozdrabniamy w krajarce. Na malej patelni smazymy drobno pokrojona cebulke wraz z posiekanym czosnkiem. Studzimy. Mieso wystyglo, mielimy je wraz z warzywami na srednich oczkach i dajemy do wiekszej miski, dodajemy watrobke, cebulki z czosnkiem, sol, pieprz, 3 jajka, buleczke namoczona w wywarze z gotowania miesa, troszke wody, galke muszkatalowa, tymianek, rozmaryn i lubczyk. Oproszamy kasza manna, dodajemy posiekana natke i wyrabiamy mase.
3
Teraz faszerujemy kurczaka (od strony szyi) i spinamy ewentualnie niektore miejsca wykalaczkami.
4
Kurczaka przekladamy do rekawa piekarniczego. Rekaw nakluwamy. Pierwsze 30 minut pieczemyw piekarniku w 180°, nastepne pol godziny w 200°, nastepnie rekaw rozcinamy i rozchylamy i pieczemy jeszcze ok 20 minut do zezlocenia sie skorki. Od razu wyjmujemy z piekarnika, studzimy i do lodowki do nastepnego dnia. Satysfakcja murowana!! Oczywiscie z farszem mozecie experymentowac. Pasztet wolowy wyszedl dosc zbity , nietlusty. bardzo pyszne, ale mysle, ze nastepnym razem pokusze sie o pasztet wieprzowy.