Smaker
Boże Narodzenie na słono

Wyluzowany kurczak nadziewany pasztetem

14.07.2018 Odsłon: 2871
5.0 (9 oceny)
>60 min
>6 os.
bozka44
bozka44

Pyszne, efektowne danie na stol. Bardzo pracochlonne, ale my lubimy gotowac :-) Na specjalne okazje. Oczywiscie z nadzieniem mozecie experymentowac :-) Polecam serdecznie.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (20)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1219

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11041

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4895

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1034

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 9545

>60 min
19
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1419

>60 min
15
Wędliny
Wyluzowany kurczak nadziewany pasztetem
Autor:
bozka44
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • mieso wolowe 1200 g (uzylam 3 grubych kotletow z udzca)
  • 2 grube plastry boczku swiezego
  • 300 g watrobki drobiowej
  • 1 marchewka, 1 pietruszka, kawalek selera, por.
  • kilka lisci laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka owocow jalowca
  • 3 lyzki maki, smalec do smazenia
  • 1 caly duzy kurczak
  • 2 zabki czosnku, 3 srednie cebule
  • 3 jajka, 1 buleczka, kasza manna 2 lyzki, woda 200 ml
  • 1/2 lyzeczki galki muszkatalowej, sol 2 lyzeczki, pieprz 2 lyzeczki
  • rozmaryn 1/2 lyzeczki, tymianek 1 lyzeczka, lubczyk 1 lyzka
  • do nacierania kurczaka: czosnek, papryka, sol, pieprz, oliwa
  • natka pietruszki mala garsc
Sposób przygotowania:
1

Zaczynamy od gotowania miesa: wolowine i boczek dajemy do garnka z zimna woda, dodajemy warzywa, liscie laurowe, ziele angielskie, jalowiec, sol i pieprz i gotujemy ok1,5 godziny. Mieso i warzywa (oprocz pora) wyjmujemy na talerz i studzimy. Podczas, gdy nastawilismy mieso, trybujemy kurczaka. Odcinamy kuper i od tej strony ostrym nozykiem wycinamy kosci od wewnatrz, uwazajac, aby nie uszkodzic tuszki. Przechodzimy pomalutku do nozek, najpierw u dolu nozki odkrawamy naokolo powyzej dolnej chrzesci i wylamujemy nozke ze stawu. Powoli od wewnatrz, wywracajac mieso na zewnatrz, odcinamy od kosci. Na koncu po prostu wyciagamy kosc. Itd, az do szyi. Nie jest to byc moze zbyt delikatny opis, ale tak to wyglada .. Kurczaka dokladnie myjemy i nacieramy papryka czerwona, czosnkiem, sola, pieprzem z dodatkiem 2 lyzek oliwy, masujemy i na czas, kiedy bedziemy dalej przygotowywac pasztet, odstawiamy tuszke do lodowki.

2

mieso sie gotuje, kurczak jest sprawiony, teraz smazymy watrobke. Watrobke oczyszczamy, dokladnie myjemy, panierujemy w mace i smazymy z obu stron (bez dodatku soli) na smalcu, pod przykryciem. Watrobke takze musimy wystudzic. nastepnie drobniutko ja kroimy (nie mielimy) lub rozdrabniamy w krajarce. Na malej patelni smazymy drobno pokrojona cebulke wraz z posiekanym czosnkiem. Studzimy. Mieso wystyglo, mielimy je wraz z warzywami na srednich oczkach i dajemy do wiekszej miski, dodajemy watrobke, cebulki z czosnkiem, sol, pieprz, 3 jajka, buleczke namoczona w wywarze z gotowania miesa, troszke wody, galke muszkatalowa, tymianek, rozmaryn i lubczyk. Oproszamy kasza manna, dodajemy posiekana natke i wyrabiamy mase.

3

Teraz faszerujemy kurczaka (od strony szyi) i spinamy ewentualnie niektore miejsca wykalaczkami.

4

Kurczaka przekladamy do rekawa piekarniczego. Rekaw nakluwamy. Pierwsze 30 minut pieczemyw piekarniku w 180°, nastepne pol godziny w 200°, nastepnie rekaw rozcinamy i rozchylamy i pieczemy jeszcze ok 20 minut do zezlocenia sie skorki. Od razu wyjmujemy z piekarnika, studzimy i do lodowki do nastepnego dnia. Satysfakcja murowana!! Oczywiscie z farszem mozecie experymentowac. Pasztet wolowy wyszedl dosc zbity , nietlusty. bardzo pyszne, ale mysle, ze nastepnym razem pokusze sie o pasztet wieprzowy.