Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zapiekanka ziemniaczana z surowych ziemniaków to klasyczne danie kuchni francuskiej nazywane gratin dauphinois. Stanowi wyśmienity dodatek do mięs, choć równie dobrze można zjeść ją samą, z lekką sałatką. W oryginalnym przepisie na zapiekankę nie ma sera… ale aż się prosi, żeby go dodać!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
REKLAMA
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z surowych ziemniaków
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kg ziemniaków (najlepiej typu B lub C – z wysoką zawartością skrobi)
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml mleka
- 500 ml śmietany kremówki (30%)
- 50 g masła
- 100 g sera Gruyère (opcjonalnie, możesz też zastąpić go zwykłym serem żółtym)
- ½ gałki muszkatołowej
- sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Obierz ziemniaki i pokrój w cieniutkie plasterki, niemal przezroczyste (najlepiej na mandolinie). Nie płucz, by nie straciły skrobi. Przełóż ziemniaki do garnka i zalej mlekiem. Dodaj też śmietanę i dwa ząbki drobno posiekanego czosnku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez około 8-10 minut, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie dopraw do smaku solą i pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową.
2
Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj średniej wielkości naczynie żaroodporne i natrzyj je odrobiną masła i ząbkiem czosnku. Resztę masła dodaj do gotujących się ziemniaków. Wymieszaj. Łyżką cedzakową wyłów ziemniaki z zalewy i porcjami układaj równomiernie w naczyniu żaroodpornym. Na koniec zalej sosem z garnka. Jeśli chcesz, by w zapiekance znalazł się ser, zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach i połącz z sosem przed polaniem ziemniaków.
3
Wstaw zapiekankę na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około 20 minut – aż zrumieni się z wierzchu. Po upieczeniu pozwól składnikom „związać się” ze sobą – odczekaj 1-2 godziny z podaniem zapiekanki. Najlepiej przygotuj ją dzień wcześniej. Wówczas jest najsmaczniejsza i najłatwiej pokroić ją na kawałki.