Smaker

Zrazy Magdy Gessler

08.09.2022 Odsłon: 11621
5.0 (15 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zrazy Magdy Gessler nawiązują do klasycznych zrazów po warszawsku. Oczywiście muszą być przyrządzone z mięsa wołowego, z dużą ilością warzyw i przypraw. Całość jest pikantno-kwaśna, aromatyczna i mocno wołowa.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2672

15 min
17
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 128

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 662

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 155

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 232

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8258

15 min
12
Dania główne
Zrazy Magdy Gessler
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g polędwicy wołowej
  • 100 g musztardy rosyjskiej
  • 50 g boczku wędzonego lub słoniny wędzonej
  • 3 cebule czerwone
  • 50 g bułki tartej
  • 2 marchewki
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu grubo mielonego
  • 2 szczypty pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g mąki
Sos:
  • kawałek słoniny do smażenia
  • 2 czerwone cebule
  • 2 marchewki
  • 2 ogórki
  • 50 g grzybów suszonych
  • 2 pomidory
  • 150 ml soku z ogórków kiszonych
  • 3 łyżki musztardy rosyjskiej
  • 2 gałązki świeżego liścia laurowego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1

Dzień wcześniej grzyby zalać wodą i pozostawić do namoczenia.

2

Polędwicę pokroić w grube plastry i rozbić tłuczkiem na bardzo cienkie kotlety.

3

Każdy kotlet bardzo obficie posmaruj musztardą.

4

Na patelnię wrzuć pokrojony w drobną kostkę boczek lub słoninę. Stop je na skwarki, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.

5

Kiedy cebula będzie już miękka, zasyp zawartość patelni bułką tartą. Wymieszaj całość, a potem zdejmij ją z patelni i ostudź.

6

Marchewki umyj i obierz. Pokrój je wzdłuż na ćwiartki i w poprzek na pół, tworząc z każdej marchewki 8 kawałków. Ogórki kiszone pokrój wzdłuż na ćwiartki.

7

Każdy zraz posmarowany musztardą oprósz czarnym pieprzem. W centralnej części połóż po 2 kawałki marchewki i 2 kawałki ogórka.

8

Do przestudzonej cebuli z boczkiem wbij jajko i całość wymieszaj do uzyskania w miarę stabilnej konsystencji. Niewielką ilość takiej masy wyłóż na marchewki i ogórki znajdujące się w zrazie.

9

Zrazy zwiń bardzo ciasno w roladki i zamknij na bokach za pomocą wykałaczek, by farsz nie wypadł.

10

Po zwinięciu roladki posyp odrobiną soli.

11

Mąkę wsyp na płaski talerz. Obtocz w niej zrazy.

12

Przygotuj sos.

13

Na patelni stop słoninę i podsmaż do na niej przygotowane wcześniej mięso. W międzyczasie dołóż pokrojoną w ćwiartki cebulę.

14

Kiedy zrazy się zrumienią, obróć je na drugą stronę. W trakcie smażenia nie ruszaj nimi, by nie puściły soku.

15

Kiedy mięso jest już ładnie przyrumienione, dodaj pokrojone w plasterki marchewki i ogórki kiszone, a następnie grzyby wraz z całą wodą z moczenia i pokrojone w dużą kostkę pomidory. Całość gotuj przez kilka minut.

16

Na patelnię wlej sok z ogórków i dodaj gałązki laurowe. Wymieszaj i duś wszystko jeszcze przez parę minut.

17

W osobnej miseczce wymieszaj musztardę z chochelką otrzymanego sosu do zrazów i zielem angielskim. Mieszankę przelej z powrotem na patelnię.

18

Zrazy Magdy Gessler duś pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę. Podawaj na ciepło, udekorowane ulubionymi ziołami.