Do góry

Desery Przepis na:

Agrestowa chmurka

Agrestowa chmurka

Autor:

Przepisów i artykułów: 942 Ocena: 19485

Dodano:

Odsłon: 3240

Letni klasyk. Robiłam już Malinową chmurkę, Wiśniową chmurkę, przyszedł czas na Agrestową. Tym razem do masy śmietanowej dodałam trochę galaretki i też wyszła dobra.

Składniki

  • Kruche ciasto : mąka pszenna 250 g
  • zimne masło lub margaryna 100 g
  • 3 żółtka
  • cukier puder 50 g
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • śmietana 18 % 1 łyżka
  • Warstwa agrestowa: agrest 500 g
  • 2 galaretki agrestowe ( po 75 g )
  • 750 ml kompotu z agrestu
  • Warstwa śmietankowa : śmietana 30 % 200 ml
  • śmietana 36 % 200 ml
  • mascarpone 150 g
  • cukier puder 2-3 łyżki
  • 1/2 op. galaretki agrestowej
  • 125 ml gorącej wody
  • Beza : 4 biała
  • cukier 160 g
  • mąka ziemniaczana 1 płaska łyżka
  • szczypta soli
  • płatki migdałowe blanszowane ok.30 g
> 6 os. 60 min średnie przystępne
Reklama
Reklama
Agrestowa chmurka

Przygotowanie

  1. Blaszka 25 X 21 cm wyłożona papierem do pieczenia.
    Składanie:
    * ciasto kruche
    * warstwa agrestowa
    *warstwa śmietankowa
    *beza

    Ciasto kruche.
    Masło kroimy w drobną kostkę i razem z resztą składników miksujemy w robocie kuchennym.
    Wyrobionym ciastem pokrywamy spód blaszki, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
    Potem posypujemy płatkami i pieczemy w 185 C ok. 20 minut.
    Ciasto wyjmujemy z blaszki, studzimy.
    Blaszkę wykładamy nowym papierem.
    Beza.
    Białka najlepiej w temperaturze pokojowej ubijamy z solą na sztywno. Potem dalej ubijając stopniowo dosypujemy cukier.
    Na koniec dajemy mąkę i mieszamy szpatułką.
    lśniącą masę przekładamy na blaszkę, wyrównujemy i pieczemy w 135 C około 60 minut, ale może to zająć więcej czasu.
    Upieczoną bezę pozostawiamy w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
    Można bezę na papierze zsunąć i uwolnić blachę do składania ciasta.

  2. Warstwa z agrestem.
    Opłukany agrest zalewamy wodą do jego pokrycia.
    Gotujemy do momentu delikatnego zawrzenia wody i zdejmujemy z palnika.
    Kompot przelać przez sito do innego saganka.
    Agrest zostawić na sitku.
    Kompot dopełnić wodą do 750 ml.
    Zagotować, wsypać galaretki i dobrze wymieszać do ich rozpuszczenia.
    Ostudzić do lekkiego tężenia, dodać odsączony agrest i wylać do blaszki z kruchym ciastem.
    Schłodzić w lodówce do całkowitego zestalenia galaretki.

  3. Warstwa śmietankowa.
    Galaretkę ugotować i ostudzić.
    Schłodzony serek mascarpone lekko wymieszać i ubić z zimną śmietaną na puch.
    Stopniowo dodawać cukier.
    Wystudzoną galaretkę strumyczkiem wlewamy do masy, ciągle miksując, aż składniki się połączą.
    Masę śmietankową rozprowadzić po galaretce, wyrównać szpatułką. Na wierzch ciasta ostrożnie położyć ostudzoną bezę, delikatnie docisnąć.
    Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń