Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Babeczki czekoladowe z wafelkami, z panna cottą chałwową i musem pomarańczowym
30.06.2022
Odsłon:
370
Przepis bierze udział w konkursie
Babeczki czekoladowe wafelkami, zostały wypełnione słodkościami, panna cottą o smaku chałwowym i musem pomarańczowym. Czereśnie w syropie zielonym fajnie kontrastowały, a płatki czekoladowe i mięta delikatności dodały. Wafelki z gorzką czekoladą idealnie się połączyły, z panna cottą ciekawy smak stworzyły, a mus mocno pomarańczowy sprawił, że deser ten stał się wyjątkowy. Może to być (bez pieczenia) babeczka czekoladowa lub czekoladka – bombonierka XXL nietypowa.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
sylikonowe foremki na babeczki, blender, mikser
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (12)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (12)
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
2
7
1164
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
2
7
1164
REKLAMA
Desery
Babeczki czekoladowe z wafelkami, z panna cottą chałwową i musem pomarańczowym
undefined-35
> 60 min
> 6 osób
Składniki
na 10 babeczek:
- ok 200 g gorzkiej czekolady 70% masy kakaowej,
- ok 2 wafelki czekoladowe,
panna cotta:
- 100 g chałwy waniliowej,
- 100 ml słodkiej śmietanki 30%,
- 300 ml mleka 2%,
- 2- 3 płaskie łyżeczki żelatyny (na 400 ml płynu, wg inf na opakowaniu)
mus pomarańczowy:
- 3 słodkie pomarańcze,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 3 płaskie łyżki cukru trzcinowego,
- 1 płaska łyżeczka żelatyny,
ponadto:
- płatki czekoladowe,
- czereśnie koktajlowe w syropie np zielone,
- świeże listki mięty.
Sposób przygotowania:
1
Wafelki kroimy w drobną kosteczkę. Przygotowujemy 10 szt. silikonowych foremek do babeczek. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej: czekoladę dzielimy na kosteczki i wkładamy do suchej, metalowej miseczki. Garnek z niewielką ilością wody stawiamy na małym ogniu. Na nim stawiamy miseczkę z czekoladą i ogrzewamy powoli do całkowitego roztopienia, należy ją wymieszać. Roztopioną czekoladą za pomocą łyżeczki (ok. 1-2 łyżeczki) przekładamy do foremki i rozsmarowujemy wnętrze, po kolei, każdą z foremek. Następnie wkładamy pokrojone w drobną kostkę wafelki, które powinny przykleić się do boków i dna czekolady. Odstawiamy do przestygnięcia w chłodne miejsce. Pozostałą rozpuszczoną czekoladę wylewamy na papier do pieczenia i za pomocą noża bardzo cienko rozsmarowujemy, po schłodzeniu odklejamy i dzielimy na małe płatki czekoladowe, które dodamy do ozdobienia babeczek.
2
W tym czasie przygotowujemy panna cottę. Żelatynę mieszamy z 2 łyżkami zimnej wody, odstawiamy do spęcznienia. Mleko i śmietankę przelewamy do rondelka, podgrzewamy ciągle mieszając. Dodajemy żelatynę, rozkruszoną chałwę i całość miksujemy za pomocą blendera, do rozpuszczenia się wszystkich składników, nie zagotowujemy. Pozostawiamy do przestygnięcia. Kiedy masa przestygnie, będzie gęstnieć zalewamy nią babeczki, które odstawiamy w chłodne miejsce np. lodówki.
3
Mus pomarańczowy: Pomarańcze filetujemy, czyli obieramy ze skórki i błonek. Miksujemy blenderem, dodajemy sok z cytryny, cukier i podgrzewamy w rondelku od momentu zagotowania ok. 10 min. Sok powinien się zredukować, dodajemy żelatynę i całość miksujemy. Pozostawiamy do schłodzenia. Jeszcze raz całość bardzo dokładnie miksujemy na najwyższych obrotach tak, aby powstała gładka jednolita masa z bąbelkami. Po 1 dużej łyżce nakładamy na panna cottę i pozostawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce do przestygnięcia. Z każdej babeczki delikatnie odchylamy brzeg silikonowej foremki i przez jej odwrócenie zdejmujemy z czekolady. Babeczki ozdabiamy czereśniami, płatkami czekolady i świeżą miętą.