Smaker

Ciasto anielskie w świątecznej wersji

04.12.2022 Odsłon: 664
5.0 (4 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Delikatny biszkopt na białkach w zimowej aranżacji.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 758

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1051

60 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5258

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 238

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2784

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21704

60 min
15
Ciasta
Ciasto anielskie w świątecznej wersji
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Składniki na ciasto anielskie:
  • 2 szklanki białek o temperaturze pokojowej
  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej typ 405 WAŻNE należy przesiać 5 razy
  • 2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki cream of tartar
  • łyżka esencji waniliowej
  • Mus jabłkowo - pigwowcowy:
  • 1,5 kg obranych deserowych jabłek
  • 200 g kg owoców pigwowca japońskiego pozbawionego gniazd nasiennych
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka agaru
  • Krem do dekoracji:
  • 120 g białka
  • 240 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cream of tartar
  • 80ml wody
  • na czubek łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/2 łyżeczki pektyny
  • szczypta soli
  • barwnik zielony
  • cukrowe perełki i gwiazdki
  • tylka nr 333
Sposób przygotowania:
1

Ciasto anielskie: Oddzielone od żółtek białka zostawiamy w otwartym naczyniu w temperaturze pokojowej na kilka godzin, albo zostawiamy na noc. Ciasto najlepiej jest piec w specjalnej formie do babki wiszącej (Angel Food). WAŻNE formy nie natłuszczamy. Można upiec w tortownicy. Białka umieszczam w dzieży robota planetarnego. Wsypuję sól i cream of tartar. Krótko miksuję końcówką rózga na wolnych obrotach, następnie zwiększam obroty i partiami dosypuję cukier, wlewam esencję waniliową. Miksuję do uzyskania sztywnej piany. Mąkę przesiewam partiami do sztywnych białek i dokładnie mieszam za pomocą łopatki silikonowej. Ciasto umieszczam w formie i piekę w nagrzanym piekarniku do 175°C około 45 minut. Ciasto sprawdzam patyczkiem, aż będzie suchy. Po upieczeniu odwracam babkę dnem do góry. Ostudzone ciasto odcinam wzdłuż ścianek formy ostrym nożem.

2

Przygotowanie musu: Kawałki jabłek i pigwowca umieszczam w garnku z grubym dnem posypuję cukrem, wlewam wodę, mieszam. Doprowadzam do zagotowania i gotuję na średnim ogniu do chwili, aż owoce zaczynają się rozpadać. Gorące owoce miksuję blenderem na gładki mus. Do musu wsypuję agar, mieszam i gotuję 2 - 3 minuty.

3

Zimny biszkopt kroję na 4 blaty. Blaty smaruję gorącym musem. Ostatniego nie smaruję. Tak przygotowane ciasto pozostawiam w chłodnym miejscu do następnego dnia.

4

Wykonanie kremu do dekoracji: W rondelku mieszam cukier, pektynę, kwasek cytrynowy. Dodaję wodę i gotuję na średnim ogniu ciągle mieszając, aby syrop się nie przypalił. Gdy syrop osiągnie temperaturę 114 - 115° C, w dzieży robota planetarnego końcówką rózga zaczynam ubijać białka z solą i cream of tartar. Gdy syrop osiągnie temperaturę 120 - 122 °C cienką strużką wolno wlewam go do sztywno ubitych białek, nie przerywając ubijania. Po dodaniu całego syropu ubijam jeszcze 2 -3 minuty, do uzyskania sztywnego kremu białkowego.

5

Zimne ciasto smaruję niezabarwionym kremem. Końcówkę silikonowego pędzelka maczam w wodzie i wykonuję nim po całej powierzchni tortu nieregularne linie tak, by otrzymać efekt zamieci śnieżnej. Pozostały krem barwię na zielono. Krem przekładam do worka cukierniczego z założoną tylką nr 333 i formuję małe choinki. Tort wykańczam kolorową posypką cukrową. Najłatwiej jest umieszczać poszczególne elementy za pomocą pęsety.

6

Smacznego.