Smaker
Wielkanoc na słodko

Ciasto anielskie w świątecznej wersji

04.12.2022 Odsłon: 674
5.0 (4 oceny)
Ciasto anielskie w świątecznej wersji
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Delikatny biszkopt na białkach w zimowej aranżacji.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 758

30 min
2
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 3183

15 min
10
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6295

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11676

15 min
36
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2797

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27945

15 min
33
Ciasta
Ciasto anielskie w świątecznej wersji
Ciasto anielskie w świątecznej wersji
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Składniki na ciasto anielskie:
  • 2 szklanki białek o temperaturze pokojowej
  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej typ 405 WAŻNE należy przesiać 5 razy
  • 2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki cream of tartar
  • łyżka esencji waniliowej
  • Mus jabłkowo - pigwowcowy:
  • 1,5 kg obranych deserowych jabłek
  • 200 g kg owoców pigwowca japońskiego pozbawionego gniazd nasiennych
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka agaru
  • Krem do dekoracji:
  • 120 g białka
  • 240 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cream of tartar
  • 80ml wody
  • na czubek łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/2 łyżeczki pektyny
  • szczypta soli
  • barwnik zielony
  • cukrowe perełki i gwiazdki
  • tylka nr 333
Sposób przygotowania:
1

Ciasto anielskie: Oddzielone od żółtek białka zostawiamy w otwartym naczyniu w temperaturze pokojowej na kilka godzin, albo zostawiamy na noc. Ciasto najlepiej jest piec w specjalnej formie do babki wiszącej (Angel Food). WAŻNE formy nie natłuszczamy. Można upiec w tortownicy. Białka umieszczam w dzieży robota planetarnego. Wsypuję sól i cream of tartar. Krótko miksuję końcówką rózga na wolnych obrotach, następnie zwiększam obroty i partiami dosypuję cukier, wlewam esencję waniliową. Miksuję do uzyskania sztywnej piany. Mąkę przesiewam partiami do sztywnych białek i dokładnie mieszam za pomocą łopatki silikonowej. Ciasto umieszczam w formie i piekę w nagrzanym piekarniku do 175°C około 45 minut. Ciasto sprawdzam patyczkiem, aż będzie suchy. Po upieczeniu odwracam babkę dnem do góry. Ostudzone ciasto odcinam wzdłuż ścianek formy ostrym nożem.

2

Przygotowanie musu: Kawałki jabłek i pigwowca umieszczam w garnku z grubym dnem posypuję cukrem, wlewam wodę, mieszam. Doprowadzam do zagotowania i gotuję na średnim ogniu do chwili, aż owoce zaczynają się rozpadać. Gorące owoce miksuję blenderem na gładki mus. Do musu wsypuję agar, mieszam i gotuję 2 - 3 minuty.

3

Zimny biszkopt kroję na 4 blaty. Blaty smaruję gorącym musem. Ostatniego nie smaruję. Tak przygotowane ciasto pozostawiam w chłodnym miejscu do następnego dnia.

4

Wykonanie kremu do dekoracji: W rondelku mieszam cukier, pektynę, kwasek cytrynowy. Dodaję wodę i gotuję na średnim ogniu ciągle mieszając, aby syrop się nie przypalił. Gdy syrop osiągnie temperaturę 114 - 115° C, w dzieży robota planetarnego końcówką rózga zaczynam ubijać białka z solą i cream of tartar. Gdy syrop osiągnie temperaturę 120 - 122 °C cienką strużką wolno wlewam go do sztywno ubitych białek, nie przerywając ubijania. Po dodaniu całego syropu ubijam jeszcze 2 -3 minuty, do uzyskania sztywnego kremu białkowego.

5

Zimne ciasto smaruję niezabarwionym kremem. Końcówkę silikonowego pędzelka maczam w wodzie i wykonuję nim po całej powierzchni tortu nieregularne linie tak, by otrzymać efekt zamieci śnieżnej. Pozostały krem barwię na zielono. Krem przekładam do worka cukierniczego z założoną tylką nr 333 i formuję małe choinki. Tort wykańczam kolorową posypką cukrową. Najłatwiej jest umieszczać poszczególne elementy za pomocą pęsety.

6

Smacznego.