Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto Castella, inaczej nazywane Kasutera, to wypiek, który pokazuje, jak daleko mogą wędrować kulinarne inspiracje. Wywodzi się z Japonii, ale jego korzenie sięgają portugalskich deserów przywiezionych do Azji przez kupców w XVI wieku. Ma bardzo prosty skład, a ciasto wychodzi niezwykle puszyste, sprężyste ("trzęsące się") i lekko wilgotne, z delikatną jajeczną nutą i subtelną słodyczą. Nie ma tu kremów ani zbędnych dodatków, a mimo to trudno się od niego oderwać. Ma gładką, nieco gąbczastą, strukturę i miękki, równy miąższ, który niemal rozpływa się w ustach. Lubię kuchnię bez nudy, dlatego takie przepisy zza granicy też mnie przyciągają i inspirują do pieczenia czegoś zupełnie innego niż klasyczne, polskie, domowe ciasta.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy 16 cm, folia aluminiowa, papier do pieczenia, mikser, trzepaczka
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
8
Przepis dnia
Dania główne
Burrito po polsku
Jest tortilla i jest pikantne nadzienie, ale inne niż to meksykańskie. Takie...
Odsłon: 4718
8
Dania główne
Klopsiki w sosie własnym
Klopsiki w sosie własnym to absolutna klasyka domowego obiadu. Soczyste i dob...
Odsłon: 3476
5
Ostatnio komentowane przepisy
8
Przepis dnia
Dania główne
Burrito po polsku
Jest tortilla i jest pikantne nadzienie, ale inne niż to meksykańskie. Takie...
Odsłon: 4718
8
Dania główne
Klopsiki w sosie własnym
Klopsiki w sosie własnym to absolutna klasyka domowego obiadu. Soczyste i dob...
Odsłon: 3476
5
REKLAMA
Desery
Ciasto Castella
KuchniaBezNudy
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 70 g mąki pszennej tortowej,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 70 g niesolonego masła,
- 80 ml mleka 2%,
- 5 jajek (osobno żółtka, osobno białka),
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1/2 łyżeczki soku cytrynowego,
- 90 g cukru białego.
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj tortownicę o średnicy 16 cm, wyłożoną papierem do pieczenia (wystającym ponad brzegi formy). Od spodu owiń całą tortownicę kilkoma warstwami folii aluminiowej (otaczając dół i boki formy).
2
Przygotuj ciasto. Do miski przesiej mąkę, wsyp sól.
3
W rondelku rozpuść masło. Do płynnego masła wlej mleko. Wymieszaj.
4
Wlej płyn do miski z mąki i solą. Dobrze wymieszaj (trzepaczką), żeby nie zostały żadne grudki.
5
Do ciasta dodaj żółtka jaj i ekstrakt waniliowy. Ponownie wymieszaj.
6
Do osobnej miski przełóż białka, wlej sok z cytryny. Ubij mikserem, a gdy białka nieco się ubiją, dodaj cukier. Miksuj dalej na sztywną pianę. Przekładaj ją porcjami do przygotowanego wcześniej ciasta i delikatnie mieszaj trzepaczką. Powtarzaj, aż do wykończenia piany. Staraj się nie utracić napowietrzenia ciasta.
7
Przelej ciasto do tortownicy. Wyrównaj ostrożnie wierzch. Przygotuj większe i głębsze naczynie żaroodporne. Włóż do niego tortownicę. Wlej wodę o temperaturze ok. 80 stopni Celsjusza na ok. 2 cm wysokości.
8
Włóż oba naczynia do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni Celsjusza. Piecz przez godzinę. Następnie wyjmij ciasto Castella, zdejmij folię aluminiową i wyjmij z formy. Wyłóż także papier do pieczenia. Kasutera podawaj po całkowitym wystudzeniu.