Smaker
Boże Narodzenie na słono

Crème brûlée

07.01.2022 Odsłon: 3571
5.0 (4 oceny)
60 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na klasykę francuskich łakoci, którą zawojowałem kiedyś serce moje żony. Przygotuję crème brûlée, czyli zapiekany deser ze śmietanki i żółtek, przybrany kruchą warstwą skarmelizowanego cukru. Deser jest tak aksamitny, że nie da się tego żaden sposób podrobić; końcowy efekt jest wart wysiłku. Smak jest subtelnie słodki, z nutami wanilii, a skarmelizowany cukier nadaje całości charakteru. Bajka!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wmk
wmk
Wędliny

Kiełbasa wiejska, wędzona, parzona

Wędliny Kiełbasa wiejska, wędzona, parzona

Smaczna, kiełbasa wiejska, bo robiona na wsi, do spożycia na zimno i na ciepł...

Odsłon: 35352

>60 min
78
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 191

>60 min
9

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Dania główne Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...

Odsłon: 4428

>60 min
14
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 12034

>60 min
27
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 6844

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5621

>60 min
33
Desery
Crème brûlée
Autor:
MazPrzyGarach
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 ml śmietany kremówki (30-36%)
  • 100 ml mleka
  • 5 żółtek
  • Laska wanilii lub pasta waniliowa
  • 4 łyżki cukru (50 g) + cukier do skarmelizowania
Sposób przygotowania:
1

Laskę wanilii przetnij wzdłuż na pół. Następnie tępą stroną noża przeciągnij po całej jej długości, wydobywając z niej nasiona.

2

5 żółtek przełóż do sporego, przynajmniej litrowego naczynia. Dodaj do nich 4 łyżki cukru i ubijaj, aż cukier rozpuści się w żółtkach, a całość nabierze gęstej, puszystej konsystencji i jasnego koloru.

3

Do rondelka wlej 100 ml mleka, 400 ml śmietanki kremówki i dodaj przeciętą wcześniej laskę wanilii wraz ze wszystkimi nasionami. Zawartość rondelka podgrzewaj powoli, na niskim ogniu, przez kilka minut, aż płyn będzie gorący, ale nie wrzący. Kiedy na brzegu płynu zaczynają zbierać się bąbelki, a płyn będzie wyglądać, jakby za chwilę miał zacząć wrzeć, zdejmij rondelek z ognia.

4

Gorący płyn dodaj stopniowo do żółtek. Rób to powoli, cały czas mieszając wszystko za pomocą rózgi. Następnie zbierz z powierzchni pianę, która wytworzyła się w trakcie mieszania.

5

Przelej płyn przez sitko do osobnego naczynia, by pozbyć się laski wanilii.

6

Na dnie głębokiej blachy do pieczenia ułóż cztery kokilki, tak by naczynia nie stykały się ze sobą. Następnie rozdziel równo śmietanę z żółtkami na cztery porcje. Do blachy wlej ostrożnie gorącą wodę, by pokryła naczynia do połowy ich wysokości. Wierzch kokilek zakryj osobną blachą do pieczenia w taki sposób, żeby umożliwić przepływ powietrza.

7

Crème brûlée piecz w kąpieli wodnej w piekarnika rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, grzejącego w funkcji góra dół, przez około 30 – 35 minut.

8

Po tym czasie wyjmij deser z kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia. Włóż desery do lodówki na co najmniej trzy godziny do całkowitego wystudzenia i zestalenia.

9

Przed podaniem posyp wierzch kremu dwiema-trzema łyżeczkami cukru i rozprowadź go równo po całej powierzchni. Cukier rozpuść i skarmelizuj za pomocą palnika lub górnej grzałki piekarnika.

10

Smacznego!