Smaker

Crème brûlée

07.01.2022 Odsłon: 3556
5.0 (4 oceny)
60 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na klasykę francuskich łakoci, którą zawojowałem kiedyś serce moje żony. Przygotuję crème brûlée, czyli zapiekany deser ze śmietanki i żółtek, przybrany kruchą warstwą skarmelizowanego cukru. Deser jest tak aksamitny, że nie da się tego żaden sposób podrobić; końcowy efekt jest wart wysiłku. Smak jest subtelnie słodki, z nutami wanilii, a skarmelizowany cukier nadaje całości charakteru. Bajka!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44306

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2350

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3515

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4285

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74338

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29492

30 min
63
Desery
Crème brûlée
Autor:
MazPrzyGarach
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 ml śmietany kremówki (30-36%)
  • 100 ml mleka
  • 5 żółtek
  • Laska wanilii lub pasta waniliowa
  • 4 łyżki cukru (50 g) + cukier do skarmelizowania
Sposób przygotowania:
1

Laskę wanilii przetnij wzdłuż na pół. Następnie tępą stroną noża przeciągnij po całej jej długości, wydobywając z niej nasiona.

2

5 żółtek przełóż do sporego, przynajmniej litrowego naczynia. Dodaj do nich 4 łyżki cukru i ubijaj, aż cukier rozpuści się w żółtkach, a całość nabierze gęstej, puszystej konsystencji i jasnego koloru.

3

Do rondelka wlej 100 ml mleka, 400 ml śmietanki kremówki i dodaj przeciętą wcześniej laskę wanilii wraz ze wszystkimi nasionami. Zawartość rondelka podgrzewaj powoli, na niskim ogniu, przez kilka minut, aż płyn będzie gorący, ale nie wrzący. Kiedy na brzegu płynu zaczynają zbierać się bąbelki, a płyn będzie wyglądać, jakby za chwilę miał zacząć wrzeć, zdejmij rondelek z ognia.

4

Gorący płyn dodaj stopniowo do żółtek. Rób to powoli, cały czas mieszając wszystko za pomocą rózgi. Następnie zbierz z powierzchni pianę, która wytworzyła się w trakcie mieszania.

5

Przelej płyn przez sitko do osobnego naczynia, by pozbyć się laski wanilii.

6

Na dnie głębokiej blachy do pieczenia ułóż cztery kokilki, tak by naczynia nie stykały się ze sobą. Następnie rozdziel równo śmietanę z żółtkami na cztery porcje. Do blachy wlej ostrożnie gorącą wodę, by pokryła naczynia do połowy ich wysokości. Wierzch kokilek zakryj osobną blachą do pieczenia w taki sposób, żeby umożliwić przepływ powietrza.

7

Crème brûlée piecz w kąpieli wodnej w piekarnika rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, grzejącego w funkcji góra dół, przez około 30 – 35 minut.

8

Po tym czasie wyjmij deser z kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia. Włóż desery do lodówki na co najmniej trzy godziny do całkowitego wystudzenia i zestalenia.

9

Przed podaniem posyp wierzch kremu dwiema-trzema łyżeczkami cukru i rozprowadź go równo po całej powierzchni. Cukier rozpuść i skarmelizuj za pomocą palnika lub górnej grzałki piekarnika.

10

Smacznego!