Desery Przepis na:

Karpatka z kremem waniliowym i malinowym

10SMACZNE

1 TERAZ GOTUJĘ

2DODAJ DO KSIĄŻKI

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Przepisów i artykułów: 37 Ocena: 214

Dodano: 22.08.2021

Karpatka to ulubione ciasto mojej rodziny, dlatego często je wykonuję z dodatkiem owoców sezonowych.

Składniki

proporcje na dużą blachę 36 x 28 cm:
ciasto parzone:
500 ml wody
1,5 szklanki mąki krupczatki
100 g masła
szczypta soli morskiej
8 jajek
krem:
1 litr mleka
600 g masła
2,5 szklanki cukru
10 żółtek
5 łyżek skrobi kukurydzianej
3 łyżki mąki pszennej
1 litr malin
1-2 plasterki surowego buraka ćwikłowego(burak nie będzie wyczuwalny w kremie, a pogłębi różowy kolor kremu)
łyżeczka pasty waniliowej
cukier puder trzcinowy do posypania

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

iasto:
Wodę zagotowujemy z masłem i solą. Wsypujemy mąkę i mieszamy szpatułką, do momentu, aż ciasto zbije się w kulę, a na dnie garnka, zacznie powstawać biały nalot. Ciasto studzimy.
Ciasto miksujemy. Miksując dodajemy po jednym jajku. Ciasto powinno być lśniące i mieć konsystencje gęstej śmietany.

Ciasto dzielimy na pół. Wykładamy na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy 200° przez około 30 minut. Oba ciasta studzimy na kratce.
Krem:
Żółtka, cukier, pastę waniliową, skrobię i krupczatkę miksujemy ręcznym mikserem na wolnych obrotach. Miksując cienkim strumieniem dolewamy mleko. Podgrzewamy ciągle mieszając trzepaczką do uzyskania gęstego aksamitnego budyniu. Krem studzimy do temperatury pokojowej.

Maliny i buraka miksujemy blenderem na mus. Jeśli nie lubimy pestek, możemy je dodatkowo przetrzeć przez sito.

Masło ucieramy do białości. Do utartego masła stopniowo dodajemy po łyżce budyniu.

Krem dzielimy na 2 równe części. Jasną odkładmy do oddzielnej miski.

Do drugiej części dolewamy cienkim strumieniem mus malinowy. Ucieramy do momentu połączenia wszystkich składników.
Spód ciasta smarujemy kremem malinowym, wyrównujemy. Wstawiamy na 15 minut do lodówki, żeby krem trochę stężał. Następnie smarujemy kremem waniliowym. Przykrywamy drugą warstwą ciasta.
Ciasto schładzamy przez 2-3 godziny w lodówce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem trzcinowym.