Do góry

Desery Przepis na:

Lekki torcik na Dzień Babci

Lekki torcik na Dzień Babci

Autor:

Przepisów i artykułów: 314 Ocena: 3445

Dodano:

Odsłon: 1425

To maleńki torcik, upieczony w tortownicy 18-centymetrowej, taki na jeden raz, lekkie, soczyste i kwaskowe ciasto. Do zjedzenia przez babcię, dziadka i 3-4 wnucząt. Jeśli będzie biesiadować więcej osób, być może trzeba będzie podwoić ilość składników i upiec biszkopt w większej tortownicy. No chyba, że każdy zadowoli się niedużym kawałkiem. Ale trudno będzie, bo wnuki wołają o dokładkę!

Składniki

  • 1 jajko, oddzielnie białko i żółtko
  • szczypta soli
  • 25 g cukru
  • 15 g mąki (użyłam orkiszowej, może być pszenna)
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • półlitrowy słoik musu jabłkowego, około 500 g
  • 2-3 łyżki cukru, jeśli mus nie był wcześniej słodzony
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • 1 kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej (25 g)
  • 1 kubeczek śmietanki kremówki 30% (200 g)
  • 1 kopiasta łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie śmietan-fixu
  • gorzkie kakao lub starta czekolada do dekoracji
5-6 os. > 60 min łatwe tanie
Reklama
Reklama

Przygotowanie

  1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
    Przygotować tortownicę o średnicy 18 cm – na dnie położyć wycięty odpowiednio krążek papieru do pieczenia, boków tortownicy nie natłuszczać niczym. Po suchych ściankach biszkopt lepiej się „wspina” i ładnie wyrasta.

  2. Białko ubić z małą szczyptą soli na sztywną pianę. Do piany dodać cukier i ubijać jeszcze przez chwilę.

  3. Po chwili, wciąż ubijając, dodać żółtko, a gdy wymiesza się z pianą – także obie mąki, miksować jeszcze przez krótką chwilę, aż mąka się wmiesza, ale piana nie opadnie.

  4. Ciasto wlać do tortownicy, wyrównać powierzchnię i piec do zrumienienia w 175 stopniach. Trwa to zwykle 12-15 minut.

  5. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić w formie.

  6. Zimny biszkopt oddzielić cienkim nożem od boków formy, otworzyć ją, wyjąć ciasto i przewrócić spodem do góry, aby można było odkleić papier. Biszkopt ponownie umieścić na dnie tortownicy i zapiąć obręcz.

  7. Mus jabłkowy wyłożyć do rondelka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Spróbować, czy poziom słodyczy jest wystarczający (ja zawsze wolę bardziej kwaśne, ale niektórzy lubią słodsze desery, jednak warstwa jabłkowa nie powinna ociekać słodyczą). Skrobię ziemniaczaną rozmieszać w zimnej wodzie i wlać do gotującego się musu, mieszając. Po chwili masa zagęści się jak rodzaj kisielu, a gdy ponownie zawrze – wylać ją na biszkopt, wygładzić wierzch i pozostawić do wystudzenia.

  8. Schłodzoną śmietankę wlać do wysokiego naczynia, krótko ubić, po czym dodać cukier puder i zagęstnik w proszku, ubijać krem do osiągnięcia zadowalającej gęstości. Wyłożyć go na zastygniętą warstwę jabłkową, wyrównać powierzchnię i schłodzić.

  9. Do chwili podania przechowywać w lodówce.

  10. Wierzch można na koniec oprószyć gorzkim kakao albo wiórkami startej czekolady. Albo podać bez dodatkowych ozdób, i tak będzie pysznie.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń