Smaker

Małdrzyki krakowskie

09.04.2025 Odsłon: 3043
5.0 (13 oceny)
15 min
30 min
3-4 os.
wałek
wałek

Serowe placuszki smażone na patelni, które pamiętamy z dzieciństwa. Małdrzyki to tradycyjne placuszki pochodzące z kuchni małopolskiej a ściślej galicyjskiej. Nasza babcia, która mieszkała przed wojną w Sandomierzu właśnie takimi delicjami nas raczyła. Małdrzyki są wyjątkowe w smaku, z zewnątrz chrupiące, w środku mięciutkie i delikatne jak najlepszy sernik. Przygotowuje się je błyskawicznie. To jeden z najlepszych deserów jakie jadałyśmy w dzieciństwie. Wystarczy posypać cukrem pudrem, ale można podać je polane frużeliną owocową lub z ulubioną konfiturą.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5363

60 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Barszcz z fasolą

Zupy Barszcz z fasolą

To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...

Odsłon: 1711

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5233

60 min
6
wałek
wałek
Zupy

Meksykański kociołek

Zupy Meksykański kociołek

Wielki kociołek pikantnej zupy gulaszowej w stylu meksykańskim, w sam raz na...

Odsłon: 1174

60 min
4
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 2321

30 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 1746

60 min
16
Desery
Małdrzyki krakowskie
Autor:
wałek
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego
  • 1 jajko
  • 2 czubate łyżki cukru
  • 8 g cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej tortowej+trochę mąki do podsypywania
  • skórka starta z jednej pomarańczy lub kilka kropelek aromatu pomarańczowego
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania małdrzyków
Sposób przygotowania:
1

Twarożek przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy cukry, sól oraz jajko. Całość dokładnie łączymy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową lub aromat, wsypujemy mąkę. Krótko wyrabiamy masę łyżką lub ręką.

2

Blat posypujemy mąką. Wykładamy masę serową, formujemy wałek i dzielimy go na 6-8 części. Formujemy okrągłe placuszki. Lekko je spłaszczamy. Małdrzyki mają być okrągłe i wysokie na mniej więcej 1 cm.

3

Na patelni rozgrzewamy olej w takiej ilości, aby małdrzyki były zatopione w nim do połowy. Smażymy placuszki z obu stron na rumiano na małym ogniu, aby dały radę dojść w środku.

4

Zdejmujemy z patelni, osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Przekładamy na talerze i posypujemy cukrem pudrem.

5

Małdrzyki małopolskie gotowe!

6

Nasze rady:

7

Jeśli chcemy usmażyć więcej małdrzyków podwajamy składniki.

8

Twaróg na małdrzyki powinien być w miarę suchy, grudkowaty i dobrej jakości. Nie nadają się do tych placuszków serki śmietankowe i wiaderkowe.