Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Aquafaba to nic innego jak płyn pozostający po gotowaniu ciecierzycy i innych strączków – czyli woda w garnku, w puszce lub w słoiku. Dokładnie ta woda, którą zawsze odlewacie z puszki. Posiada magiczną właściwość zbliżającą ją do białka jaj, to znaczy ubijana mikserem formuje się w sztywną, gęstą pianę. Poza tym podobnie jak jajka spulchnia, skleja, łączy oraz zmienia się w emulsję. To znaczy, że umożliwia zrobienie ciast, musów, kremów, majonezów, a nawet słynnej wegańskiej bezy. Badania potwierdziły, że aquafaba składa się głównie z białek i skrobii; dodatkowo ma też bardzo mało kalorii i nie zawiera cholesterolu. Mus z aquafaby jest wyjątkowo puszysty, lekki i co ważne mniej kaloryczny od tradycyjnego na śmietanie lub jajkach :-). Przy okazji rozwiązuje się problem surowych jajek w musie :-) Gorąco polecam P.s. Jeśli zużyjemy ciecierzycę, a deseru nie chcemy odrazu robic, to wodę należy przelać do słoika, zakręcić i przechowywac w lodówce 3-4 dni, następnie ubić lub zamrozić tak jak białka
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (11)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaczane roladki
Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem
- Wielkanoc
- Impreza
- Walentynki
- Polska
- Grecka
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Rolady
- Bułki
Odsłon: 2854
2
Dania główne
Jambalaya - danie jednogarnkowe pyszne i zdrowe
Polecam. Pyszności kuchni kreolskiej. Ryż, warzywa i mięso z dobrymi przypraw...
Odsłon: 7000
11
Dania główne
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem, to pyszna propozycja obiadowa, ale św...
Odsłon: 377
2
71
Przepis dnia
Przekąski
Ciasteczka bananowe z czekoladą
Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Ciastka
Odsłon: 1138
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaczane roladki
Ziemniaczane roladki nadziewane farszem że szpinaku i feta serem
- Wielkanoc
- Impreza
- Walentynki
- Polska
- Grecka
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szpinak
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Czosnek
- Rolady
- Bułki
Odsłon: 2854
2
Dania główne
Jambalaya - danie jednogarnkowe pyszne i zdrowe
Polecam. Pyszności kuchni kreolskiej. Ryż, warzywa i mięso z dobrymi przypraw...
Odsłon: 7000
11
Dania główne
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem
Schab w sosie z pieczarkami i keczupem, to pyszna propozycja obiadowa, ale św...
Odsłon: 377
2
71
Przepis dnia
Przekąski
Ciasteczka bananowe z czekoladą
Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Nabiał
- Jajka
- Ciastka
Odsłon: 1138
7
REKLAMA
Ciasta
Mus czekoladowy z aquafaby
sereberko80
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- czekolada gorzka 15 dag
- aquafaba czyli woda z puszki po ciecierzycy 150 ml (ilość z jednej 400ml puszki)
- cukier puder 1 łyżka (opcjonalnie)
- ulubione owoce, u mnie maliny
Sposób przygotowania:
1
Czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia. Wodę z ciecierzycy (schłodzoną w lodówce) wlać do do miski, dodać szczyptę soli jeśli nie było jej w składnikach aquafaby,
2
ubijać mikserem przez ok. 10 minut na sztywną pianę.
3
Dodać cukier puder i dalej ubijać. Do przestudzonej ale nadal płynnej czekolady dodać kilka łyżek ubitej piany i delikatnie ale dokładnie wymieszać szpatułką do uzyskania jednolitego musu (uważać aby piana nie opadła).
4
Dodać resztę piany i wszystko delikatnie wymieszać. Gotowy mus przełożyć do szkalnek, miseczek, kieliszków. Schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc. Podawać z ulubionymi owocami, najlepiej lekko kwaskowatymi dla przełamania smaku.
5
Smacznego :-)