Desery Przepis na:

Porzeczkowiec z kremem borówkowym i bezikami

Przepis dnia 2018-07-01

15SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

14DODAJ DO KSIĄŻKI

526DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Porzeczkowiec z kremem borówkowym i bezikami

Autor: programistapogodzinach

Przepisów i artykułów: 123 Ocena: 1170

Dodano: 26.06.2018

Porzeczkowiec to przepyszne, wilgotne ciasto czekoladowe z musem lub dżemem porzeczkowym :) Spróbujecie? Ja dodaje jeszcze kolorowe bezy i krem borówkowy, dla osłodzenia porzeczki :)

Składniki

100g gorzkiej czekolady 90%
78g mąki pszennej
90g cukru
70g masła
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
17g cukru pudru
400g borówek
śmietana 30% 200g
mascarpone 200g
2-3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
500g czarnej porzeczki
2 łyżeczki agaru
150g cukru
3 białka
kilka kropel niebieskiego barwnika food colour

5-6 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Masło ucieramy z cukrem i łączymy z roztopioną czekoladą. Dodajemy żółtka i miksujemy, białka przekładamy innej miski i ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Mieszamy delikatnie szpatułką i łączymy z masą czekoladową, na koniec mieszamy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, wraz z pozostałymi składnikami. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto dzielimy na pół, nasączamy alkoholem. Ścinamy równo górę. Śmietankę ubijamy na sztywno, mieszamy z mascarpone i cukrem pudrem. Dodajemy zblendowane borówki, żelatynę i szybko mieszamy na jedna masę. Przekładamy ciasto i zabieramy się za mus. Porzeczki wrzucamy do garnka i doprowadzamy doprowadzamy wrzenia. Dodajemy agar i gotujemy aż do rozpuszczenia. Wylewamy na wierzch. Odstawiamy do lodówki. Zabieramy się za bezy. Białka ubijamy z szczyptą soli na małych obrotach.

Jak zaczną się pienić, zwiększamy i ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier i miksujemy do momentu, gdy piana zrobi się błyszcząca i gładka. Pod palcami nie będzie czuć kryształków. Po bokach rękawach rozprowadzamy po kropelkach barwnika. Przekładamy bezę i wyciskamy na papier do pieczenia. Suszymy w 100 stopniach przez 1 godzinę 15 minut i zostawiamy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika do rana.