Smaker

Rogaliki pistacjowe

06.01.2025 Odsłon: 8529
5.0 (17 oceny)
30 min
30 min
5-6 os.
smaker
smaker

Rogaliki pistacjowe to prawdziwa uczta smaku – miękkie, lecz z wierzchu chrupiące ciasto skrywa krem o nieziemskim smaku pistacji, subtelnie słodzony miodem i wzbogacony nutą wanilii. Rogaliki pasują na leniwe poranki z filiżanką kawy lub jako elegancki deser na spotkanie z bliskimi. Przygotowywane w domu zachwycają luksusowym efektem dzięki pistacjom i specjalnie przygotowanemu ciastu. Raz spróbujesz, a te rogaliki staną się częstym gościem na twoim stole.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1713

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13154

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45117

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2517

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3673

60 min
31
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4601

60 min
6
Desery
Rogaliki pistacjowe
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej (lub 250 g mąki pszennej uniwersalnej i 250 g mąki chlebowej)
  • 275 ml ciepłej wody
  • 25 g masła
  • szczypta soli
  • 60 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 żółtko ( 1 do posmarowania ciasta)
  • dodatkowo: 300 g masła
Krem:
  • 200 g niesolonych pistacji bez łupin
  • 2 łyżki oleju
  • 100 ml tłustego mleka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 100 g białej czekolady
Dekoracja:
  • posiekane migdały lub pistacje
  • lukier lub rozpuszczona biała czekolada
Sposób przygotowania:
1

Przesianą mąkę, sól i cukier wsyp do miski i wymieszaj. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, wlej do mąki, następnie wymieszaj. Zacznij wyrabiać ciasto (ręcznie lub za pomocą specjalnego robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta). Ugniataj je kilka minut, aż stanie się miękkie i gładkie. Do ciasta dodaj żółtko i ponownie zagnieć. Przełóż ciasto na wysypaną mąką stolnicę. Dodaj miękkie masło i zacznij zagniatać, żeby składniki dobrze się połączyły. Po czym wyrabiaj kolejne kilka minut, aż uzyskasz elastyczne ciasto, odchodzące od dłoni. Uformuj z niego kulę i przełóż do podsypanej mąkę miski, w której na początku było wyrabiane. Odstaw na ok. 60 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

2

300 g masła pokrój w plasterki. Na arkuszu pergaminu lub papieru do pieczenia wyłóż plasterki masła, układając je obok siebie. Przykryj masło drugim arkuszem papieru i ostrożnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj na cienki placek.

3

Stolnicę podsyp mąką, wyłóż ciasto i także mocno rozwałkuj na kształt koła (grubość ok. 3 mm). Za pomocą arkusza papieru przenieś płat rozwałkowanego masła na ciasto i przejedź wałkiem obsypanym mąką, aby wgnieść masło w ciasto. Następnie złóż ciasto do środka (w kopertę) składając jeden bok do środka, po czym zakładając drugi bok na pierwszy. Rozwałkuj złożone ciasto na grubość ok. 5 mm i powtórz czynność ze składaniem ciasta i znów rozwałkuj. Powtórz czynność 3 razy, następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc).

4

Gotowe ciasto wyjmij, rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni roboczej na grubość ok. 1 cm i kształt prostokąta. Z otrzymanego ciasta wykrawaj trójkąty i zwijaj je w rogaliki. Przełóż rogaliki na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C na 5-7 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Następnie wyjmij i ostudź.

5

Przygotuj krem. Obrane z łupin pistacje wrzuć do garnka z wrzątkiem i gotuj przez 1-2 minuty w gorącej wodzie. Po czym trzymaj je jeszcze ok. 10 minut, przelej na sitku i jeszcze ciepłe obierz ze skórki. Ułóż pistacje na ręczniku papierowym, aby wystygły i wyschły. Na suchej patelni lekko podpraż pistacje, aż poczujesz ładny zapach. Mieszaj od czasu do czasu, ruszając całą patelnią, aby nie przypalić orzechów. Ostudzone pistacje wrzuć do robota kuchennego lub blendera z mocnymi ostrzami, dodaj 50 ml mleka i miód, po czym zmiksuj na gęstą pastę. W kąpieli wodnej lub na małym ogniu rozpuść posiekaną białą czekoladę z resztą mleka i olejem. Płynną czekoladę przelej do kielicha blendera i zmiksuj lub bardzo dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj szczyptę soli oraz ekstrakt waniliowy i ostatecznie wymieszaj. Krem pistacjowy wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut do schłodzenia. Aby przyspieszyć pracę, możesz wykonać krem dzień wcześniej.

6

Krem pistacjowy przełóż od szprycy lub rękawa cukierniczego i nadziewaj nim ostudzone rogaliki, wbijając się od dołu.

7

Gotowe rogaliki pistacjowe polej lukrem lub rozpuszczoną białą czekoladą i posyp posiekanymi migdałami. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby smakołyki nie wyschły.