Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kremowy sernik o dwóch smakach pomarańczy i gorzkiego oraz czarnego kakao. Smaki idealnie ze sobą się komponują, a żelka na wierzchu zarówno zdobi jak i nadaje świeżości i lekkości.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Sernik:
Ser mielimy w maszynce do mięsa na sitku do pasztetu.
Zmielony ser przekładamy do dzieży robota dodajemy żółtka, cukier puder, skrobię kukurydzianą, kaszkę orkiszową , mleko i cukier waniliowy. Mieszamy końcówką - łopatka najpierw na wolnych obrotach, następnie zwiększamy na średnie. Ucieramy do momentu uzyskania gładkiej masy.
Białka z solą i cream of tartar ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier ciągle ubijając.
Sztywną pianę mieszamy z masą serową za pomocą silikonowej łopatki.
Masę serową dzielimy na 2 części.
Do jednej ścieramy skórkę pomarańczową, wlewamy ekstrakt pomarańczowy oraz dodajemy wnętrza z ziaren kardamonu. Mieszamy.
Do drugiej części wsypujemy czarne i ciemnie kakao - mieszamy.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i szczelnie owijamy folią aluminiową.
Masę wlewamy na przemian raz łyżka wazowa jasnej masy serowej, a raz ciemniej do tortownicy. Użyłam łyżek wazowych o pojemności 80 ml do jasnej masy i 40 ml do ciemnej masy.
Pieczemy w 150°C przez około 2 godziny w kąpieli wodnej. Studzimy w piecyku przy uchylonych drzwiczkach.
Ostudzony wyjmujemy na paterę.
Ostudzony sernik wkładamy w rant wyłożony folią do rantów.
2
Żelka:
Z pomarańczy ścieramy skórkę.
Następnie wyciskamy sok z pomarańczy. Powinniśmy otrzymać około 500 ml soku. Sok, otartą skórkę, agar oraz cukier umieszczamy w rondelku. Doprowadzamy do zagotowania. Gorącą żelkę wylewamy na sernik. Odstawiamy do zastygnięcia.
3
Sernik z żelką owocową prezentuje się elegancko, ale można go dodatkowo ozdobić dekoracją np. z kremu maślanego.
4
Porady
Sekretem dobrego sernika jest dobry ser. Dlatego przygotowując tradycyjne polskie serniki warto wykonywać je z serów pochodzących z niewielkich gospodarstw wiejskich. Ser wykonany z mleka od krów pasących się na pastwiskach zupełnie ma inny ma smak niż ten kupowany w sklepie np. w wiaderku. Sernik powinno piec się długo około 2 godzin w 150°C i kąpieli wodnej dzięki czemu nie będzie pękał i równo się upiecze. Nie opadnie również podczas studzenia. Sernik warto wykończyć żelką owocową na bazie naturalnych owoców z dodatkiem agaru. Do żelek owocowych proponuję stosować agar zamiast żelatyny, gdyż nie topi się w temperaturze pokojowej oraz żelka nie będzie gumowata.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
14
Desery
Letnia tarta pomarańczowa
Tarta pomarańczowa to doskonały wypiek, gdy robi się ciepło. Lekko orzeźwia i...
Odsłon: 1122
2
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Wyborna sałatka na grilla z orzechami, selerem i jabłkiem
Bardzo mi się podobała sałatka zamieszczona na forum przez Smakera i postanow...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Włoska
- Meksykańska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Owoce
- Nabiał
- Mięso
- Orzechy
Odsłon: 230
2
30
24
24
Inne przepisy autora
4
Dania główne
Garnuszki chlebowe na patencie
W poniższym przepisie prezentuję mój sposób na garnuszki chlebowe, które nie...
Odsłon: 343
4
Ostatnio komentowane przepisy
Sałatki
Wyborna sałatka na grilla z orzechami, selerem i jabłkiem
Bardzo mi się podobała sałatka zamieszczona na forum przez Smakera i postanow...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Włoska
- Meksykańska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Owoce
- Nabiał
- Mięso
- Orzechy
Odsłon: 230
2
30
24
24
REKLAMA
REKLAMA
Desery
Sernik pomarańczowo-kakaowy z żelką pomarańczową
Ika1961
> 60 min
>6 osób
Składniki
- Proporcje na sernik o średnicy 28 cm:
- Sernik:
- 1,5 kg wiejskiego sera
- 10 jaj od szczęśliwych kur
- 200 g cukru
- 400 g cukru pudru, ilość zależy od kwaśności sera
- 30 g jasnej drobnej kaszki orkiszowej
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 10 g cukru z prawdziwą wanilią
- 2 ziarenka kardamonu
- skórka otarta z 2 pomarańczy BIO
- 30 ml ekstraktu pomarańczowego
- 2 łyżki czarnego kakao
- łyżka ciemnego kakao
- 200 ml mleka
- szczypta soli
- 0,5 łyżeczki cream of tartar
- Żelka:
- 1 kg pomarańczy BIO
- około 100 g cukru trzcinowego
- łyżka agaru
Sposób przygotowania:
1
Sernik: Ser mielimy w maszynce do mięsa na sitku do pasztetu. Zmielony ser przekładamy do dzieży robota dodajemy żółtka, cukier puder, skrobię kukurydzianą, kaszkę orkiszową , mleko i cukier waniliowy. Mieszamy końcówką - łopatka najpierw na wolnych obrotach, następnie zwiększamy na średnie. Ucieramy do momentu uzyskania gładkiej masy. Białka z solą i cream of tartar ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier ciągle ubijając. Sztywną pianę mieszamy z masą serową za pomocą silikonowej łopatki. Masę serową dzielimy na 2 części. Do jednej ścieramy skórkę pomarańczową, wlewamy ekstrakt pomarańczowy oraz dodajemy wnętrza z ziaren kardamonu. Mieszamy. Do drugiej części wsypujemy czarne i ciemnie kakao - mieszamy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i szczelnie owijamy folią aluminiową. Masę wlewamy na przemian raz łyżka wazowa jasnej masy serowej, a raz ciemniej do tortownicy. Użyłam łyżek wazowych o pojemności 80 ml do jasnej masy i 40 ml do ciemnej masy. Pieczemy w 150°C przez około 2 godziny w kąpieli wodnej. Studzimy w piecyku przy uchylonych drzwiczkach. Ostudzony wyjmujemy na paterę. Ostudzony sernik wkładamy w rant wyłożony folią do rantów.
2
Żelka: Z pomarańczy ścieramy skórkę. Następnie wyciskamy sok z pomarańczy. Powinniśmy otrzymać około 500 ml soku. Sok, otartą skórkę, agar oraz cukier umieszczamy w rondelku. Doprowadzamy do zagotowania. Gorącą żelkę wylewamy na sernik. Odstawiamy do zastygnięcia.
3
Sernik z żelką owocową prezentuje się elegancko, ale można go dodatkowo ozdobić dekoracją np. z kremu maślanego.
4
Porady Sekretem dobrego sernika jest dobry ser. Dlatego przygotowując tradycyjne polskie serniki warto wykonywać je z serów pochodzących z niewielkich gospodarstw wiejskich. Ser wykonany z mleka od krów pasących się na pastwiskach zupełnie ma inny ma smak niż ten kupowany w sklepie np. w wiaderku. Sernik powinno piec się długo około 2 godzin w 150°C i kąpieli wodnej dzięki czemu nie będzie pękał i równo się upiecze. Nie opadnie również podczas studzenia. Sernik warto wykończyć żelką owocową na bazie naturalnych owoców z dodatkiem agaru. Do żelek owocowych proponuję stosować agar zamiast żelatyny, gdyż nie topi się w temperaturze pokojowej oraz żelka nie będzie gumowata.
Przepisy Desery
Desery
Sernik ajerkoniakowy
Desery
Ciasto Kaszak
Desery
Pyszne rogaliki drożdżowe
Desery
Sernik Coca Cola
Sernik ajerkoniakowy
Bez pysznego sernika ani rusz. :) Delikatny, rozpływający się w ustach, a jed...
Odsłon: 23
Ciasto Kaszak
Kaszak to ciasto na bazie kaszy manny, które możesz wykonać bez pieczenia – z...
Odsłon: 291