Name: Sernik pomarańczowo-kakaowy z żelką pomarańczową
Prep time: > 60 min
Ingredients: Proporcje na sernik o średnicy 28 cm:; Sernik:; 1,5 kg wiejskiego sera; 10 jaj od szczęśliwych kur; 200 g cukru; 400 g cukru pudru, ilość zależy od kwaśności sera; 30 g jasnej drobnej kaszki orkiszowej; 30 g skrobi kukurydzianej; 10 g cukru z prawdziwą wanilią; 2 ziarenka kardamonu; skórka otarta z 2 pomarańczy BIO; 30 ml ekstraktu pomarańczowego; 2 łyżki czarnego kakao; łyżka ciemnego kakao; 200 ml mleka; szczypta soli; 0,5 łyżeczki cream of tartar; Żelka:; 1 kg pomarańczy BIO; około 100 g cukru trzcinowego; łyżka agaru

Sernik pomarańczowo-kakaowy z żelką pomarańczową

> 60 min

>60 min

>6 osób

>6 os.

Ika1961

Sernik: Ser mielimy w maszynce do mięsa na sitku do pasztetu. Zmielony ser przekładamy do dzieży robota dodajemy żółtka, cukier puder, skrobię kukurydzianą, kaszkę orkiszową , mleko i cukier waniliowy. Mieszamy końcówką - łopatka najpierw na wolnych obrotach, następnie zwiększamy na średnie. Ucieramy do momentu uzyskania gładkiej masy. Białka z solą i cream of tartar ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier ciągle ubijając. Sztywną pianę mieszamy z masą serową za pomocą silikonowej łopatki. Masę serową dzielimy na 2 części. Do jednej ścieramy skórkę pomarańczową, wlewamy ekstrakt pomarańczowy oraz dodajemy wnętrza z ziaren kardamonu. Mieszamy. Do drugiej części wsypujemy czarne i ciemnie kakao - mieszamy. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i szczelnie owijamy folią aluminiową. Masę wlewamy na przemian raz łyżka wazowa jasnej masy serowej, a raz ciemniej do tortownicy. Użyłam łyżek wazowych o pojemności 80 ml do jasnej masy i 40 ml do ciemnej masy. Pieczemy w 150°C przez około 2 godziny w kąpieli wodnej. Studzimy w piecyku przy uchylonych drzwiczkach. Ostudzony wyjmujemy na paterę. Ostudzony sernik wkładamy w rant wyłożony folią do rantów.

Sernik pomarańczowo-kakaowy z żelką pomarańczową

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Pieczywo

Dania główne

Wędliny

Desery

Przepisy Desery

Desery

Desery

Desery

Desery

Ostatnio komentowane przepisy

Sernik pomarańczowo-kakaowy z żelką pomarańczową

Sposób przygotowania: