Smaker

Skyrnik

16.04.2025 Odsłon: 32479
5.0 (46 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Skyrnik to rodzaj sernika, w którym zamiast klasycznego sera twarogowego znajdziemy pyszny, niskokaloryczny i bogaty w białko jogurt skyr. Produkt ten pochodzi z Islandii i został przygotowany z mleka krowiego po oddzieleniu serwatki. Charakteryzuje się niezwykle gęstą konsystencją, dzięki czemu może z powodzeniem być wykorzystany właśnie do przygotowania masy sernikowej. 

Skyrnik - jak smakuje? 

Pieczony skyrnik ma bardzo charakterystyczny smak - jest nieco kwaskowaty i jednocześnie słony, ale w pozytywny i ciekawy sposób. Wiele zależy też od samego rodzaju jogurtu. W tym cieście możesz wykorzystać różne wersje smakowe, nadając deserowi indywidualnego charakteru. Skyr mango pozwoli ci przyrządzić wyjątkowy i nieco egzotyczny sernik z mango, bez konieczności użycia świeżych owoców. 

Etapy przygotowania

Deser wysokobiałkowy dla sportowców 

Jeśli w rodzinie masz osoby aktywne fizycznie, które przeliczają gramy białka i jednocześnie ograniczają spożycie tłuszczu czy węglowodanów, to ten skyrnik będzie deserem idealnym - zarówno na co dzień, jak i od święta. Jogurt skyr nie zawiera ich prawie wcale, a do masy serowej należy dodać niewielką ilość cukru, który w razie potrzeby zastąpisz ksylitolem czy innym słodzikiem, takim jak erytrol.  

Spód ciasteczkowy dla osób liczących kalorie 

By wyszedł ci skyrnik lekki, aromatyczny i zdrowy, do przygotowania spodu ciasteczkowego użyj pełnoziarnistych herbatników i oleju kokosowego. Dozwolone jest użycie również innego rodzaju tłuszczu bogatego w kwasy nienasycone, ale pamiętaj, że musi on zastygać pod wpływem niskiej temperatury. W przeciwnym razie spód nie zwiąże, a ciasto będzie się rozsypywać na paterze. Skyrnik bezglutenowy przyszykuj z odpowiedniego rodzaju ciasteczek, które nie zawierają tego dodatku. 

Jak przygotować masę skyrnikową? 

Samo przygotowanie masy serowej do tego deseru jest bardzo proste. Wystarczy wszystkie składniki ze sobą połączyć za pomocą miksera i przelać do przygotowanej wcześniej formy. Całość zwiąże się pod wpływem działania rozpuszczonej i dobrze rozprowadzonej żelatyny, dlatego po przyrządzeniu wstaw ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin. Warto też wspomnieć, że można przyrządzić również skyrnik wegański, w którym trzeba zastąpić wszystkie składniki odpowiednimi zamiennikami, które z powodzeniem znajdziesz w każdym większym sklepie spożywczym. Deser nie zawiera jajek i nie wymaga pieczenia, co dodatkowo ułatwia sprawę. 

Skyrnik niskokaloryczny - jaka jest prawdziwa wartość energetyczna tego deseru? 

Jogurt skyr naturalny zawiera jedynie około 70 kcal na 100 g produktu. Bardziej kaloryczne jest mleko kokosowe, ale z powodzeniem możesz użyć wersji odtłuszczonej, która dostarcza już tylko ok. 80 kcal na 100 g. Oznacza to, że jeden kawałek ciasta o wadze 100 g zawiera mniej niż 100 kcal, jeśli użyjesz niskokalorycznego zamiennika cukru. Na ten deser wysokobiałkowy mogą pozwolić sobie nawet osoby na bardzo restrykcyjnej diecie redukcyjnej. Przygotuj to ciasto na Wielkanoc, by nie musieć później spalać całego tłuszczu chodząc na siłownię. Idealnie wkomponuje się w stół bogato zastawiony pasztetami wielkanocnymi i jajkami. 

Ciekawe wariancje skyrnika 

Charakterystyczny smak jogurtu skyr idealnie pasuje do słodkich i lekko kwaskowatych owoców. Możesz zarówno użyć wersji smakowych tego produktu, ułatwiając i skracając proces przygotowania, jak i dodać świeże produkty do gotowej masy sernikowej. Dokładaj je prawie na samym końcu, tuż przed wlaniem żelatyny. I tak skyrnik z morelami będzie przyjemnie słodki, a skyrnik mango lekko egzotyczny i orzeźwiający. 

Jak udekorować przestudzony skyrnik? 

Po stężeniu masy sernikowej ciasto możesz udekorować w dowolnie wybrany sposób, choć z oczywistych względów polewa czekoladowa czy posypka cukrowa nie będą tu dobrze pasować. Jednak aromatyczny skyrnik z malinami na wierzchu będzie strzałem w dziesiątkę. Poza sezonem możesz wykorzystać migdały czy orzechy, które dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych, niezbędnych do funkcjonowania serca i układu nerwowego.

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 543

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 223

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3236

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1269

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 1005

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 903

15 min
10
Desery
Skyrnik
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Spód
  • 200 g herbatników pełnoziarnistych
  • 120 g oleju kokosowego
Masa
  • 750 g waniliowego jogurtu islandzkiego Skyr
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z cytryny
  • 30 g żelatyny
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Zmiel w malakserze herbatniki albo umieść je w mocnym worku foliowym i rozgnieć wałkiem) i wymieszaj z upłynnionym olejem kokosowym. Wyłóż uzyskaną masą spód i brzegi tortownicy. Wstaw do lodówki. Poczekaj, aż masa stężeje

2

Namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody. Następnie rozpuść ją w 100 ml podgrzanego do około 50°C mleka kokosowego. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczania.

3

Połącz jogurt z resztą mleka kokosowego, cukrem i skórka otartą z cytryny. Dodaj kilka łyżek uzyskanej masy do przestudzonego mleka z żelatyną. Wymieszaj i stopniowo wlej do masy jogurtowej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Przelej do tortownicy i wstaw na kilka godzin do lodówki.