Smaker

Staropolski piernik dojrzewający

23.11.2022 Odsłon: 8531
5.0 (9 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Staropolski piernik, dojrzewający przez kilka tygodni przed upieczeniem, to jeno z najstarszych ciast naszej tradycyjnej kuchni. Niegdyś pieczono go na wyjątkowe okazje – chrzciny, śluby. Dziś stał się symbolem świąt Bożego Narodzenia. Ciasto dojrzewa co najmniej 2 tygodnie, więc czas już brać się do pracy!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 7063

60 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 360

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1967

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13407

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45898

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2685

30 min
13
Ciasta
Staropolski piernik dojrzewający
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml płynnego miodu
  • 100 g masła
  • 30 g smalcu wieprzowego
  • 70 ml mleka
  • 200 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy piernikowej
  • szczypta soli
  • 500 g powideł śliwkowych
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki (30%)
  • 70 g orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
1

Podgrzej w garnku miód, masło, smalec i cukier. Mieszaj do połączenia składników. Odstaw do przestudzenia.

2

Połącz mąkę z przyprawą piernikową i solą. Sodę rozpuść w zimnym mleku. Wszystkie składniki połącz z przestudzonym miodem, dodaj jajka i wymieszaj dokładnie mikserem na jednolitą masę. Powinna być lepka, ale niezbyt gęsta – zgęstnieje w czasie leżakowania. Przełóż ciasto do szklanego lub ceramicznego naczynia, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 2-4 tygodnie (możesz nawet na dłużej) w chłodne miejsce. Zimą czy późną jesienią możesz trzymać je na balkonie, o ile nie ma mrozu. Optymalna temperatura to 5-10°C.

3

Dojrzałe ciasto rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 0,5-1 cm. Jeśli ciasto nie daje się wałkować, bo jest zbyt twarde, pozwól mu się trochę ogrzać (nie za mocno, bo będzie się kleić). Ułóż ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około przez 20 minut. Ciasto zdejmij z blachy dopiero, gdy wystygnie. Pokrój na 3 jednakowe prostokąty i przełóż je powidłami. Owiń piernik folią i ułóż w chłodnym miejscu pod obciążeniem. Pozostaw je tak na co najmniej 3 dni.

4

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany kremówki. Wymieszaj i lekko przestudzoną polewą oblej piernik. Posyp go z wierzchu posiekanymi orzechami. Przechowuj w chłodnym miejscu.