Smaker

szarlotka z budyniem i kokosową bezą

25.11.2016 Odsłon: 45914
5.0 (75 oceny)
60 min
>6 os.
Ewaaa
Ewaaa

Wyśmienita szarlotka, po prostu spróbujcie, a nie pożałujecie. Wbrew pozorom robi się ją szybciutko i bezproblemowo

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118043

60 min
137
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6002

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8385

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3109

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2110

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1532

60 min
8
Ciasta
szarlotka z budyniem i kokosową bezą
Autor:
Ewaaa
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • ciasto kruche:
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 2 żółtka (białka odstawić do miseczki)
  • 2 kopiaste łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 100 gramów zimnego masła lub margaryny
  • szczypta soli
  • masa budyniowa:
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (waga proszku - 80 g)
  • 1 litr mleka
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (z małą górką)
  • 2 żółtka (białka odstawić do miseczki)
  • 6 kopiastych łyżek cukru
  • 2 łyżki masła
  • kokosowa beza:
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 gramów wiórków kokosowych
  • dodatkowo:
  • 1,7 - 2 kg jabłek (polecam renety, antonówki, lecz każde inne też się nadadzą, wybierajcie jak najmniej soczyste)
  • 3 - 4 łyżki cukru (jeśli jabłka są kwaśne, jeśli nie to 2 łyżki będą ok)
  • 3 łyżki bułki tartej do posypania spodu
Sposób przygotowania:
1

Mąkę przesiać z solą, cukrami i proszkiem do pieczenia, wrzucić zimny tłuszcz, posiekać drobno ostrym długim nożem. Potem wbić żółtka, dodać śmietanę, zagnieść kruche ciasto. Prostokątną blaszkę o wymiarach 25x38 cm wyścielić papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem, spód wylepić ciastem, podnieść rancik na 2 cm, nakłuć w wielu miejscach widelcem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni, wsadzić ciasto, podpiec przez 15 minut, wyjąć i ostudzić. Kiedy ciasto stygnie zabieramy się za jabłka. Obieramy je, kroimy na ćwiartki, ćwiartki na plasterki (niezbyt cienkie), zasypujemy cukrem, odstawiamy na 20 - 30 minut, powstały sok zlewamy. Podpieczony spód zasypujemy bułką tartą, układamy jabłka.

2

Teraz zabieramy się za budyń. 800 ml mleka zagotowujemy z masłem i cukrem. W pozostałych 200 ml rozrabiamy proszek budyniowy, łyżeczkę mąki ziemniaczanej i 2 żółtka, możemy pomóc sobie mikserem by mieć pewność, że nie będzie żadnych grudek. Mieszankę wlewamy do gotującego się mleka i energicznie mieszając gotujemy budyń. Gorący budyń przekładamy na jabłka, wyrównujemy powierzchnię. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy ciasto i pieczemy przez 50 minut ( funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie, pod koniec pieczenia budyń z wierzchu może zacząć się rumienić, możemy go przykryć folią aluminiową uważając by się nie przykleiła do budyniu). 5 minut przed upływem wyżej wymienionego czasu białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, wsypujemy cukier, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy (około 2 minut). Następnie wsypujemy wiórki i mieszamy łyżką.

3

Otwieramy piekarnik, wysuwamy ciasto, rozprowadzamy z wierzchu bezę, wyrównujemy powierzchnię. Ciasto zapiekamy jeszcze przez około 15 minut dopóki beza się nie zezłoci. Szarlotkę po wyłączeniu piekarnika od razu wyjmujemy na blat i studzimy. Smacznego !