Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rabarbar pojawia się na targach już wczesną wiosną i zawsze jest dla mnie sygnałem, że zaczyna się najlepszy czas na lekkie domowe, wypieki. Nie lubię nudy w kuchni, więc gdy tylko mogę do niej wprowadzić nowy, sezonowy składnik, od razu to robię. Bez wahania sięgam wtedy po sprawdzony przepis na tartę z rabarbarem. To ciasto jest nie tylko proste do zrobienia, ale też naprawdę piękne - na wierzchu układam charakterystyczną mozaikę z rabarbaru, która robi cały efekt "wow". Piekę kruchy, maślany spód i wypełniam go delikatnym, budyniowym nadzieniem. Całość wychodzi lekka i przyjemna, idealna do filiżanki ulubionej kawy. Najbardziej w tarcie z rabarbarem lubię to, jak świetnie balansuje słodycz spodu i budyniu z naturalną kwaskowatością rabarbaru. Dzięki temu nigdy nie jest mdła, tylko świeża i orzeźwiająca.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Forma do tarty o średnicy 23 cm, stolnica, trzepaczka, obciążenie do tarty
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 124
2
18
2
9
99
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 124
2
18
2
9
99
REKLAMA
Desery
Tarta z rabarbarem
KuchniaBezNudy
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Kruchy spód:
- 250g mąki pszennej tortowej,
- szczypta soli,
- 100 g cukru pudru,
- 120 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę),
- 2 jajka w rozmiarze L,
- masło do wysmarowania formy.
Nadzienie budyniowe:
- 400 ml tłustego mleka (3,2%),
- 5 żółtek jaj,
- 60 g drobnego cukru,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu.
Mozaika z rabarbaru:
- ok. 500 g łodyg rabarbaru (o podobnej średnicy),
- 20 g drobnego cukru,
- cukier puder do oprószenia.
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj kruchy spód. Mąkę przesiej na stolnicę, dosyp sól i cukier. Zrób zagłębienie na środku, dodaj dobrze schłodzone kostki masła i wbij jajka. Posiekaj całość nożem, aż składniki połączą się ze sobą (będą przypominać kruszonkę). Schłódź dłonie zimną wodą, dobrze wytrzyj i zagnieć masę, starając się zrobić to jak najszybciej (żeby nie ogrzać ciasta). Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, lekko rozpłaszcz i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 30 minut.
2
Następnie oprósz stolnicę mąką. Wyłóż ciasto z lodówki i rozwałkuj na koło, które pasuje do formy do tarty o średnicy ok. 23 cm. Formę natłuść masłem, przełóż gotowe ciasto i odetnij nadmiar z brzegów. Spód ciasta nakłuj w wielu miejscach widelcem, przykryj papierem do pieczenia i zasyp obciążeniem (np. fasolą czy grochem). Włóż do lodówki na 15 minut. Wyjmij i przełóż formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół). Piecz przez 10 minut, po czym zdejmij folię z obciążeniem i piecz kolejne 5 minut do zarumienienia.
3
Przygotuj nadzienie budyniowe. Do miski odlej połowę mleka z przygotowanej porcji. Dodaj żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i kardamon. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, do połączenia składników. Pozostałe mleko zagotuj. Do gorącego, ciągle mieszając, wlej powoli mleko z żółtkami. Gotuj, aż budyń zgęstnieje. Gotowy wylej na upieczony spód tarty. Włóż na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza (w trybie góra dół).
4
Na końcu przygotuj mozaikę z rabarbaru. Pokrój umyte i osuszone łodygi na romby o tej samej wielkości. Ułóż we wzór jak na zdjęciu - przerwy przy brzegach uzupełnij ścinkami łodyg lub mniejszymi kawałkami. Rabarbar oprósz cukrem. Włóż na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół).
5
Po upieczeniu tartę z rabarbarem wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Wstaw na kilka godzin do lodówki, żeby nadzienie budyniowe stężało. Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć ciasto cukrem pudrem.