Desery Przepis na:

Tort imieninowy różowy z ganache

9SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

4DODAJ DO KSIĄŻKI

309DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: babcitereskiciasta

Przepisów i artykułów: 544 Ocena: 7423

Dodano: 06.09.2018

Tort z biszkoptem z tartą czekoladą. Tort z kremem jagodowym i stracciatello z malinami. Tort pokryty czekoladowym ganache z różowymi rozetkami o smaku maliny.Tort udekorowany ozdobami z mleka w proszku.

Składniki

BISZKOPT:
-7 jajek -200 g. cukru -130 g. mąki tortowej
-130 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
-50 g. startej gorzkiej czekolady
DO NASĄCZENIA:
-ok.200 ml. rozcieńczonej frużeliny z czerwonej porzeczki
KREM JAGODOWY:
-500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
-200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
-1 śmietan-fix -150 ml.frużeliny z czarnych jagód
-20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
KREM STRACCIATELLO Z MALINAMI:
-500 ml.śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone
-200 g. jogurtu greckiego -100 ml.mleka skondensowanego słodzonego
-1 śmietan-fix -20 g. żelatyny -ok. 1/2 szklanki wody
-50 g. tartej gorzkiej czekolady -120 g. świeżych malin
GANACHE:
-300 g.polewy czekoladowej deserowej -ok.100 ml.śmietanki 30 %
ROZETKI:
-250 ml.śmietanki 30 % -1 krem malinowy do tortów,suchy (przesiany)
DEKORACJE:
-50 g. mleka w proszku -50 g. cukru pudru -troszkę mleka w płynie

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łopatką. Na koniec dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej papierem tylko na dole. Piec ok.30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty.Najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej się kroi.
Spodni blat biszkoptowy, włożyć do zabezpieczonej tortownicy i nasączyć mniejszą połową frużeliny.
krem 1-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z serkiem, jogurtem, mlekiem skondensowanym i fixem. Potem dodać frużelinę i zmiksować.Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć do tortownicy.
Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć resztą frużeliny.Ten można mocniej nasączyć.
krem 2-Postąpić jak z 1 kremem, tylko zamiast frużeliny, po żelatynie dodać startą czekoladę i maliny. Wymieszać już łopatką i wylać do tortownicy.
Przykryć 3 blatem biszkoptowym i schłodzić tort kilka godzin w lodówce.
Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i rant z tortownicy. Przykryć paterą i odwrócić ''do góry nogami''.
ganache-Nad parą rozpuścić w śmietance polewy.Ostudzić do płynnego i posmarować cały tort.
rozetki-Zmiksować krem ze śmietanką, przełożyć do woreczka cukierniczego z dużą tylką M1. Zrobić rozetki na górze i dole tortu.
ozdoby-Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.Zagnieść jak na plastyczne ciasto.Najlepiej mieszać ręką, wtedy wyczuje się, czy masa się skleja. Następnie wyrobić masę na stolnicy, podsypując cukrem pudrem.
Rozwałkować ciasto,wykrawać paski. Z jednej strony trochę rozpłaszczyć i zwinąć, formując pączek różyczki.
Udekorować tort i przetrzymywać w lodówce.
Kroić ciepłym i ostrym nożem.