Desery Przepis na:

Tort śmietanowy z mascarpone i wiśniami

26SMACZNE

5 TERAZ GOTUJĘ

18DODAJ DO KSIĄŻKI

784DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Smacznebodomowe

Przepisów i artykułów: 132 Ocena: 1701

Dodano: 08.12.2019

Tort śmietanowy z mascarpone i wiśniami – czyli pozycja obowiązkowa dla wszystkich fanów deserów. Doskonały na każdą uroczystość! Więcej na blogu. 1 średni tort (tortownica 20cm)

Składniki

Biszkopt (rzucany, bez proszku do pieczenia): 5 jajek
130 gramów mąki tortowej (typ 550)
40 gramów mąki ziemniaczanej
150 gramów cukru
Krem: 400 gramów śmietanki 30%
250 gramów serka mascarpone
2 fixy do śmietany
2 łyżki cukru pudru
Poncz: 1/4 szklani wody
1 łyżeczka cukru pudru
Sok z cytryny do smaku
Inne: 250 gramów powideł wiśniowych
Wiórki kokosowe do dekoracji
Kawałki czekolady do dekoracji

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Biszkopt (rzucany, bez proszku do pieczenia):

• Białka oddzielamy od żółtek i wstępnie ubijamy
• Następnie dodajemy porcjami cukier (1 łyżka cukru co 30 sekund) ciągle ubijając na wysokich obrotach
• Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku ubijając na średnich obrotach
• Mąki mieszamy razem, przesiewamy przez sito i dodajemy porcjami do masy biszkoptowej powili mieszając szpatułką
• Masę przelewamy do tortownicy (lub rantu cukierniczego) i pieczemy przez 35 minut w temperaturze 170 bez termoobiegu (tortownicy niczym nie smarujemy)
• Po upieczeniu rzucamy biszkoptem z wysokości około 30 cm na blat (zapobiega to jego opadnięciu) i zostawiamy do ostudzenia
• Kiedy biszkopt ostygnie dzielimy go na 3 równe części i lekko nasączamy ponczem
Krem:

• Do schłodzonej misy dodajemy zimną śmietankę oraz serek mascarpone
• Mieszamy na małych obrotach a następnie dosypujemy cukier oraz fixy do śmietany
• Ubijamy na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej masy i wkładamy do lodówki na 30 minut

Składanie:

•Dolny biszkopt smarujemy powidłami a następnie kremem, nakładanym kolejny blat i powtarzamy tę czynność
• Kładziemy górny blat i cały tort pokrywamy kremem
• Tort dekorujemy wiórkami kokosowymi oraz kawałkami czekolady
• Tort wkładamy do lodówki na 1 godzinę