Smaker

Tradycyjne pączki na "Tłusty czwartek" i nie tylko...

18.02.2022 Odsłon: 5106
5.0 (6 oceny)
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Co roku na podczymanie tradycji tłustego czwartku są u nas w domu smażone pączki z receptury babci, które niesamowicie smakują.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118476

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6090

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8540

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3149

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2319

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1621

60 min
8
Ciasta
Tradycyjne pączki na "Tłusty czwartek" i nie tylko...
Autor:
wmk
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 550 g mąki pszennej tortowej + 100g do drożdży
  • 250 ml mleka o temp. ok. 30°C lub wody
  • 25-30 g świeżych drożdży lub 7-9 g suchych drożdży
  • 45 g cukru do ciasta + 15 g do drożdży
  • 100 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 3 średnie całe jajka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego i kilka kropli esencji pomarańczowej
  • 2 łyżki spirytusu (zamiennikiem może być rum lub wódka)
  • 1200 g smalcu do smażenia
  • Szczypta soli
  • Nadzienie, które nam odpowiada do pączków
  • Kawałek surowego ziemniaka
  • Cukier puder lub lukier w/g uznania
  • Proporcje na 16-20 pączków; wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Sposób przygotowania:
1

Posiadamy świeże drożdże, przygotowujemy rozczyn. Mleko (o temperaturze około 30 stopni), drożdże, 15 g cukru i 100 g mąki dodajemy do pojemnika i przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Wszystkie składniki dobrze mieszamy aby nie było grudek. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

2

Posiadamy suche drożdże, nie musimy robić rozczynu i mieszamy je bezpośrednio z mąką na ciasto.

3

Do mąki dodajemy resztę składników z wyjątkiem masła. Wyrabiamy ciasto mikserem z hakiem do ciasta do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy roztopiony tłuszcz porcjami i dalej wyrabiamy, aż ciasto go całkowicie wchłonie. Odstawiamy ciasto na pączki do wyrośnięcia na około 50-90 minut w ciepłe miejsce przykrywając, ściereczką, żeby nie wysychało na powierzchni.

4

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na podsypaną mąką stolnicę, wyrabiamy ok. 10 minut i rozwałkowujemy na grubość około 2 cm. Wycinamy szklanką lub wykrawaczką koła o średnicy około 7 cm. Każdy kawałek ciasta spłaszczamy lekko w dłoniach. Na środek nakładamy nadzienie i sklejamy pączek aby nadzienie nie wyleciało w trakcie smażenia w tłuszczu.

5

Pączki uładamy na płaskiej powierzchni posypanej lekko mąką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.

6

Pączki smażymy (wrzucając łączeniem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 165-175°C, do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia po 3 minutach przewracamy pączki na drugą stronę, aby równomiernie się usmażyły. Pączki w trakcie smażenia jeszcze rosną, więc nie wkładajmy do naczynia w którym sięsmażą zbyt wielu na raz. Po usmażeniu wyjmujemy na kratkę lub ręcznik papierowy, a po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. UWAGI: Aby pączki nie wchłaniały dużo tłuszczu, dodajemy do ciasta alkohol - około 1-2 łyżki na każde 500 g mąki. Im dłużej bedziemy w każdej fazie wyrabiania, wyrabiać ciasto tym pączki będą pulchniejsze, a nie zbite.