Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Co roku na podczymanie tradycji tłustego czwartku są u nas w domu smażone pączki z receptury babci, które niesamowicie smakują.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10687
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3345
21
Ostatnio komentowane przepisy
2
90
2
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10687
20
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 3345
21
REKLAMA
Ciasta
Tradycyjne pączki na "Tłusty czwartek" i nie tylko...
wmk
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 550 g mąki pszennej tortowej + 100g do drożdży
- 250 ml mleka o temp. ok. 30°C lub wody
- 25-30 g świeżych drożdży lub 7-9 g suchych drożdży
- 45 g cukru do ciasta + 15 g do drożdży
- 100 g roztopionego i przestudzonego masła
- 3 średnie całe jajka
- 2 łyżeczki cukru waniliowego i kilka kropli esencji pomarańczowej
- 2 łyżki spirytusu (zamiennikiem może być rum lub wódka)
- 1200 g smalcu do smażenia
- Szczypta soli
- Nadzienie, które nam odpowiada do pączków
- Kawałek surowego ziemniaka
- Cukier puder lub lukier w/g uznania
- Proporcje na 16-20 pączków; wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Sposób przygotowania:
1
Posiadamy świeże drożdże, przygotowujemy rozczyn. Mleko (o temperaturze około 30 stopni), drożdże, 15 g cukru i 100 g mąki dodajemy do pojemnika i przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Wszystkie składniki dobrze mieszamy aby nie było grudek. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia.
2
Posiadamy suche drożdże, nie musimy robić rozczynu i mieszamy je bezpośrednio z mąką na ciasto.
3
Do mąki dodajemy resztę składników z wyjątkiem masła. Wyrabiamy ciasto mikserem z hakiem do ciasta do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy roztopiony tłuszcz porcjami i dalej wyrabiamy, aż ciasto go całkowicie wchłonie. Odstawiamy ciasto na pączki do wyrośnięcia na około 50-90 minut w ciepłe miejsce przykrywając, ściereczką, żeby nie wysychało na powierzchni.
4
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na podsypaną mąką stolnicę, wyrabiamy ok. 10 minut i rozwałkowujemy na grubość około 2 cm. Wycinamy szklanką lub wykrawaczką koła o średnicy około 7 cm. Każdy kawałek ciasta spłaszczamy lekko w dłoniach. Na środek nakładamy nadzienie i sklejamy pączek aby nadzienie nie wyleciało w trakcie smażenia w tłuszczu.
5
Pączki uładamy na płaskiej powierzchni posypanej lekko mąką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.
6
Pączki smażymy (wrzucając łączeniem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 165-175°C, do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia po 3 minutach przewracamy pączki na drugą stronę, aby równomiernie się usmażyły. Pączki w trakcie smażenia jeszcze rosną, więc nie wkładajmy do naczynia w którym sięsmażą zbyt wielu na raz. Po usmażeniu wyjmujemy na kratkę lub ręcznik papierowy, a po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. UWAGI: Aby pączki nie wchłaniały dużo tłuszczu, dodajemy do ciasta alkohol - około 1-2 łyżki na każde 500 g mąki. Im dłużej bedziemy w każdej fazie wyrabiania, wyrabiać ciasto tym pączki będą pulchniejsze, a nie zbite.