Smaker

Tradycyjny Kołocz Śląski z jabłkami - krok po kroku

30.09.2014 Odsłon: 27846
5.0 (49 oceny)

Przepis dnia: 02-10-2014

Tradycyjny Kołocz Śląski z jabłkami - krok po kroku
>60 min
>6 os.
DziablicaWKuchni
DziablicaWKuchni

Sezon dożynkowy. Szukamy też i dożynkowych smaków. Specjalnie dla Was odtajniam moja domową recepturę na idealny kołacz, w wersji z musem jabłkowym. Zapraszam też do odwiedzenia mojego bloga gdzie znajdziecie więcej zdjęć i podejrzycie co i ja... krok po kroku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 867

15 min
3
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1377

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4494

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3905

>60 min
35
Bułeczki na śniadanie
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Bułeczki na śniadanie

Śniadania Bułeczki na śniadanie

Pyszne śniadanko. Ciepłe bułeczki ze smacznym nadzieniem.

Odsłon: 1213

15 min
13
Makaron z sosem pomidorowym
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z sosem pomidorowym

Dania główne Makaron z sosem pomidorowym

Proste danie obiadowe w stylu włoskim -ulubiony makaron, mięso mielone, sos p...

Odsłon: 4284

15 min
5
Ciasta
Tradycyjny Kołocz Śląski z jabłkami - krok po kroku
Tradycyjny Kołocz Śląski z jabłkami - krok po kroku
Autor:
DziablicaWKuchni
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto drożdżowe:
  • 50 dag mąki (używam zawsze pszennej, najlepiej tortowej)
  • 12, 5 dag cukru (na oko około 6 łyżek)
  • 12, 5 dag masła (nie żadnej margaryny!)
  • 25 g drożdży (1/4 kostki)
  • 2 małe jajka (wg przelicznika wychodzi dokładnie 1,5)
  • Do posmarowania:
  • 3 - 4 łyżki mleka
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • Posypka:
  • 20 dag masła (kostka dzisiejsza, tak jak wyżej - nie zastępujemy margaryną, nawet taką dobrej jakości)
  • 15 dag cukru (około 7 - 8 łyżek)
  • 30 dag mąki
  • żółtko
  • szczypta proszku do pieczenia
  • Nadzienie jabłkowe:
  • 1 duży słoik musu jabłkowego
  • cukier - do smaku, zależy od słodkości musu
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • kilka łyżek marmolady (około 5) - opcjonalnie
Sposób przygotowania:
1

Drożdże wraz z 2 - 3 łyżkami cukru ucieramy i odstawiam w ciepłe miejsce, do całości możemy dodać dosłownie odrobinę mleka czyli łyżkę lub dwie (choć w składnikach nie jest to wymienione, nie ingerowałam zbytnio w przepis), dodajemy też jakąś łyżkę mąki. W międzyczasie masło rozpuszczamy i studzimy, ponieważ takie gorące mogłoby zabić drożdże. Resztę mąki przesiewamy do miski i dodajemy pozostały cukier oraz wbijamy jajka. To ciasto bardzo dobrze jest wyrabiać robotem kuchennym z odpowiednią końcówką. Dodajemy drożdże i wyrabiamy. Gdy składniki względnie się połączą (masa i tak będzie dosyć sypka) wlewamy powoli przestudzone masło. Ciasto drożdżowe lubi długie wyrabianie dlatego dajemy mu 20 a nawet 30 minut, jeżeli tylko nasz robot jest to w stanie znieść. wyrobione gładkie ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce, miskę dobrze jest przykryć ściereczką, zaleca się nawet unikania przeciągów w mieszkaniu.

2

Cukier mieszamy z mlekiem (temperatura pokojowa), taką miksturą smarujemy przy pomocy pędzelka ciasto drożdżowe, jeszcze przed nałożeniem posypki. Nakłuwamy widelcem - kolejność dowolna.

3

Zimne masło, cukier, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem oraz żółtko zagniatamy. Najlepiej ciasta nie ''przegrzewać'' i robić to zimnymi dłońmi lub mikserem tylko do momentu połączenia się składników. Z ciasta formujemy kulkę, owijamy folia spożywczą i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Przy nakładaniu posypki na ciasto drożdżowe robimy to tak jakbyśmy chcieli uszczypnąć kulkę. Uzyskamy wtedy ładniejszy, odpowiedni jej wygląd (mi też przydałaby się odrobina wprawy...).

4

Wspominam o nim na samym końcu, bo w temacie nadzienia mamy dowolność: jabłko, mak czy biały ser. Przepis na ciasto czy posypkę jest w każdym wariancie taki sam. Mus jabłkowy mieszamy z cukrem, ewentualnie marmoladą i doprawiamy cynamonem. Miejsce nadzienia jest zawsze pomiędzy dwiema warstwami drożdżowymi. I dwa słowa o formowaniu...

5

Blaszkę smarujemy margaryną (dużą). Ciasto drożdżowe dzielimy na dwie części, każdą z nich wałkujemy do uzyskania prostokątnego płata wielkości blaszki. Jeden z płatów (ten musi być idealny, bez dziur) kładziemy bezpośrednio na wysmarowanej blaszce, następnie kładziemy nadzienie (dowolne), zostawiamy około centymetra od każdego z boków kołacza bez niego. Akurat w przypadku jabłkowego zalecane jest aby nie było ono zbyt grube, maku czy sera może być więcej. Bezpośrednio na nadzieniu kładziemy pozostałe ciasto drożdżowe, nie przejmujmy się jeśli nie będzie ono idealne i miejscami zostanie nadszarpnięte. Brzegi ciasta drożdżowego zlepiamy ze sobą (dlatego na bokach nadzienia się nie kładzie). Ciasto smarujemy mlekiem z cukrem i nakłuwamy widelcem aby nie tworzyły się już w trakcie pieczenia nieestetyczne ''brzuchy''. Teraz możemy przystąpić do nakładania posypki. Pieczemy około 70 minut w 175 stopniach (warto sprawdzać patyczkiem), a po wystudzeniu obowiązkowo posypujemy cukrem pudrem. Zdjęcia krok po kroku: http://szczyptaslodyczy.bloog.pl/id,343315243,title,Tradycyjny-Kolocz-Slaski-z-jablkami-krok-po-kroku,index.html