Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek chashu to klasyczny przepis na mięso używane w daniach japońskich, takich jak ramen. Jego przyrządzenie wymaga nieco czasu, ale efekt jest warty wszystkiego. Całość dostarcza niebywałego aromatu przybliżającego aromaty orientu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kulki ryżowe po sycylijsku
Prawdę pisząc, nawet nie planowałem tematycznego, włoskiego kulinarnego weeke...
Odsłon: 83
0
Śniadania
Racuchy na jogurcie
Polecam.
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 1685
12
6
1
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kulki ryżowe po sycylijsku
Prawdę pisząc, nawet nie planowałem tematycznego, włoskiego kulinarnego weeke...
Odsłon: 83
0
Śniadania
Racuchy na jogurcie
Polecam.
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 1685
12
6
1
REKLAMA
Dodatki
Boczek chashu
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg boczku wieprzowego
- 400 ml wody
- 150 ml sake
- 150 ml sosu sojowego
- 100 g cukru
- 50 ml mirinu
- 2 zielone cebulki dymki
- 2 cm świeżego korzenia imbiru
- 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1
W razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu z zewnętrznej strony wieprzowiny. Zwiń kawał boczku grubszym końcem do środka, tworząc rulon. Zwiąż go za pomocą nici kuchennej najlepiej jak potrafisz, przeciągając nić w odstępach co ok. 2 cm. Zawiąż podwójny węzeł.
2
Imbir pokrój w plasterki. Z czosnku odetnij końcówki, a dymkę pokrój w piórka.
3
Rozgrzej patelnię o grubym dnie. Obsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron, do delikatnego zrumienienia. Następnie odłóż ją na bok i odlej nadmiar tłuszczu.
4
Do garnka wlej sake, sos sojowy, mirin, wodę oraz cukier, imbir, czosnek i dymkę. Zacznij podgrzewać mieszankę na średnim ogniu. Przykryj i doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, do rozpuszczenia cukru.
5
Do gotującego się płynu dodaj obsmażony boczek. Płyn powinien sięgać 2/3 wysokości mięsa – jeśli jest go zbyt mało, dolej więcej wody.
6
Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez ok. 2 godziny, obracając mięso co 30 minut.
7
Wyłącz ogień i pozostaw boczek w sosie do ostygnięcia na co najmniej 10 minut. Wyjmij wieprzowinę i odstaw ją na minutę. Sos przecedź przez sito i odstaw go na kilka minut, a następnie zbierz z wierzchu oka tłuszczu.
8
Umieść boczek w strunowym, szczelnym woreczku, a następnie dodaj kilka łyżek płynu. Usuń nadmiar powietrza, zamknij woreczek i wstaw do lodówki na całą noc.
9
Ostrożnie wyjmij wieprzowinę i usuń zastygnięty na niej tłuszcz. Odetnij sznurek i pokrój boczek w cienkie plasterki.
10
W garnuszku lub na patelni podgrzej 1-2 łyżki płynu. Dodaj plastry wieprzowiny i podgrzewaj je na małym ogniu do karmelizacji.
11
Boczek chashu dodaj do innych składników ramenu. Podawaj na ciepło.