Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
I w mieszkaniu możemy uwędzić sobie boczki lub inne wędliny. Efekt wędzenia w garnku na bardzo drobnych zrębkach olcha/buk/brzoza.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5430
12
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14074
13
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 46975
71
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5430
12
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14074
13
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 46975
71
REKLAMA
Dodatki
Boczek wieprzowy parzony wędzony.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 5 kawałków surowego boczku bez skóry i kości 1,95 kg.
- peklosól
- Cukier
- Ziele angielskie
- Liść laurowy
- Czosnek
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie 6 dni według tabeli peklowania "Dziadka". dodatki do zalewy peklowej: ziele angielskie, czosnek, liść laurowy wykonanie: Zaparzamy szklanką wrzącej wody pieprz, ziele angielskie, czosnek, liść laurowy ( parzymy pod przykryciem 10-15 minut). Po sparzeniu dodajemy do solanki przygotowanej według tabeli Dziadka.
2
Zimną solanką zalewamy luźno ułożone w pojemniku lub garnku kamiennym kawałki boczku..
3
Zamknięty pojemnik wstawiamy do lodówki. Codziennie przewracamy boczek.
4
Po czasie peklowania kawałki boczku płuczemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami i osznurowujemy.
5
Parzymy w temperaturze 70-75 st.C. około 20-25 minut.
6
Po sparzeniu wieszamy do osuszenia na kilka godzin.
7
Po czasie osuszania, wędzimy w garnku w temperaturze 50-60 st.C. przez 2 godziny. Jeżeli przed wędzeniem boczki parzymy to podczas wędzenia nie podpiekamy już w wyższej temperaturze.
8
Boczki po zakończonym wędzeniu. Dołączyłem w osłonce białkowej trochę soli warzonej do uwędzenia, przydatna jest w kuchni.
9
Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy, po ostudzeniu wkładamy do lodówki.
10
Nic trudnego. Polecam samemu uwędzić. Sposób wędzenia w garnku opisałam w artykule o domowym wędzeniu w garnku.