Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek wieprzowy ze skórą uwędzony w garnku na zrębkach olchy.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Wymyte kawałki boczku osuszamy papierowymi ręczniczkami. Wyparzamy kamienny garnek. W garnku układamy kawałki boczku, zalewamy solanką zrobioną z litra zimnej wody i peklosoli. Garnek przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4-5 dni. Temperatura peklowania 4-8 stopni Celsjusza. Po okresie peklowania obmywamy zimną wodą z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Na każdy kawałek boczku zakładamy pętelki i wieszamy na kiju w celu dobrego ich osuszenia. Mięso do wędzenia w garnku musi być bardzo dobrze osuszone. Osuszone kawałki boczku wędzimy na zrębkach olchy 2-3 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza. Uwędzone kawałki boczku wieszamy na kiju i studzimy. Ostudzone boczki przechowujemy w lodówce.
Smacznego !!!
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dodatki
Boczek wieprzowy z żeberkami i skórą, wędzony.
Boczek wieprzowy z kością, wędzony. Efekt wędzenia w garnku na bardzo drobnyc...
Odsłon: 5498
18
Dodatki
Boczek wieprzowy w słoiczku.
Boczek wieprzowy bez skóry i żeber, w przyprawach i czosnku, zrobiony w słoic...
Odsłon: 17534
26
Wędliny
Wędzony schab wieprzowy.
Wędzony metodą w garnku, na zrębkach olcha/buk, wieprzowy schab bez kości. Id...
Odsłon: 15598
21
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
ciasto z jabłkami
lekkie, jak ja to określam "piankowe" ciasto, proste do przygotowania :)
Odsłon: 2197
6
35
Desery
Ciasto z jabłkami
Przepis znalazłam w internecie i właśnie go wypróbowałam. Uważam, że jest god...
Odsłon: 24264
32
Inne przepisy autora
Dania główne
Smażone kurze bioderka, ziemniaki i marynowane ogóreczki.
Smakowite kawałki kurczaka smażone, podane z ziemniakami polanymi tłuszczem i...
Odsłon: 109
2
Śniadania
Kanapka z sałatą, mielonką, pomidorem, rzodkiewką i jajkiem.
Zdrowa, szybka w przygotowaniu kolacja lub śniadanie dla jednej osoby, w skła...
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Kanapki
- Chleby
- Jajka
Odsłon: 71
3
3
Dodatki
Kiełbasa chuda podpiekana.
Bardzo smaczna, soczysta kiełbasa wieprzowa chuda, podpiekana. Kiełbasa wędzo...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Kiełbasy
Odsłon: 203
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
ciasto z jabłkami
lekkie, jak ja to określam "piankowe" ciasto, proste do przygotowania :)
Odsłon: 2197
6
35
Desery
Ciasto z jabłkami
Przepis znalazłam w internecie i właśnie go wypróbowałam. Uważam, że jest god...
Odsłon: 24264
32
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Boczek wieprzowy ze skórą, wędzony w garnku.
kuchmariola63
> 60 min
>6 osób
Składniki
- świeży boczek wieprzowy ze skórą 2,3 kg
- peklosól 80 g/litr wody
Sposób przygotowania:
1
Wymyte kawałki boczku osuszamy papierowymi ręczniczkami. Wyparzamy kamienny garnek. W garnku układamy kawałki boczku, zalewamy solanką zrobioną z litra zimnej wody i peklosoli. Garnek przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4-5 dni. Temperatura peklowania 4-8 stopni Celsjusza. Po okresie peklowania obmywamy zimną wodą z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Na każdy kawałek boczku zakładamy pętelki i wieszamy na kiju w celu dobrego ich osuszenia. Mięso do wędzenia w garnku musi być bardzo dobrze osuszone. Osuszone kawałki boczku wędzimy na zrębkach olchy 2-3 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza. Uwędzone kawałki boczku wieszamy na kiju i studzimy. Ostudzone boczki przechowujemy w lodówce. Smacznego !!!
Przepisy Dodatki
Dodatki
Aksamitny sos serowy do szparagów
Dodatki
Surówka z pekińskiej kapusty
Dodatki
Surówka z pekińskiej kapusty
Dodatki
Kiełbasa chuda podpiekana.
Aksamitny sos serowy do szparagów
Poznaj przepis na sos serowy do szparagów. Wychodzi kremowy, sycący i wyrazis...
Odsłon: 82
Surówka z pekińskiej kapusty
Smaczna, szybka kusząca smakiem surówka z kapusty pekińskiej. Dodatki do kap...
Odsłon: 99