Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa zrobiona jest z golonki wieprzowej, boczku oraz łopatki wieprzowej. Kiełbasa wędzona w garnku na zrębkach olcha/buk
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mięsa, nadziewarka do kiełbas garnek do wędzenia, zrębku olcha/buk
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (9)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kotlety mielone ze szczypiorkiem
Soczyste i aromatyczne kotlety mielone z dodatkiem szczypiorku pieczone we fr...
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Kotlety
- Surówki
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 103
4
Dania główne
Jajka w sosie koperkowym
Polecam proste, szybkie i pożywne danie - jajka w sosie koperkowym. Smaczny s...
Odsłon: 839
11
5
6
Dodatki
Baza do zup na włoszczyźnie
Baza do zup jest sporym ułatwieniem podczas gotowania różnych potraw. Przydaj...
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Dla zdrowia
Odsłon: 70
1
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kotlety mielone ze szczypiorkiem
Soczyste i aromatyczne kotlety mielone z dodatkiem szczypiorku pieczone we fr...
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Kotlety
- Surówki
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 103
4
Dania główne
Jajka w sosie koperkowym
Polecam proste, szybkie i pożywne danie - jajka w sosie koperkowym. Smaczny s...
Odsłon: 839
11
5
6
Dodatki
Baza do zup na włoszczyźnie
Baza do zup jest sporym ułatwieniem podczas gotowania różnych potraw. Przydaj...
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Dla zdrowia
Odsłon: 70
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Domowa kiełbasa swojska z wieprzowiny
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec 3 kg:
- mięso z golonki wieprzowej 70 dag
- mięso z łopatki 2 kg
- boczek wieprzowy bez skóry 30 dag
Przyprawy i materiały pomocnicze:
- peklosól 18 g/kg mięsa
- sól warzona 18 g/kg do boczku
- czosnek granulowany 7 g/kg
- pieprz biały tłuczony w moździerzu 2 g/kg
- pieprz ziołowy 2 g/kg - 6 g
- woda 2x100 ml dodana podczas mieszania z przyprawami
- jelita wieprzowe 30/32 - 4,5 m (1,5m/ kg)
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Pokrojone mięso z golonki i łopatki mieszamy z peklosolą. Boczek nacieramy solą warzoną. Peklujemy 24 godziny w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza. Mięsa peklujemy w osobnych pojemnikach. Rozdrabnianie: mięso z golonki przepuszczamy przez sitko 4 mm mięso z łopatki przepuszczamy przez szarpak boczek wieprzowy bez skóry przepuszczamy przez sitko 12 mm Farsz: Po 24 godzinach peklowania rozdrabniamy mięsa. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz 100 ml zimnej wody, dokładnie wyrabiamy i wstawiamy ponownie na 24 godziny do lodówki. Po tym czasie dodajemy jeszcze 100 ml wody i dokładnie wyrabiamy farsz. Nadziewanie: Farszem napełniamy ścisło jelita wieprzowe tworząc małe krążki kiełbasy. Osadzanie: Krążki kiełbasy wieszamy na kiju i osadzamy 3 godziny, osuszamy w piekarniku w 30 stopniach Celsjusza do momentu aż kiełbasy będą ładnie osuszone. Wędzenie: Osuszone kiełbasy wędzimy w temperaturze 50-55 stopni Celsjusza 3 godziny. Studzenie : Studzimy powieszone na kiju.
2
Smacznego!!!