Smaker

Filet z kurczaka parzony - wędzony.

02.01.2017 Odsłon: 11984
5.0 (24 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

UWAGA: wędzenie metodą garnkową, która ma inną procedurę wędzenia niż w tradycyjnej wędzarni. Jednego nie opłaca się robić, bo jest przepyszny i szybko znika :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118223

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6035

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8437

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3119

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2176

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1552

60 min
8
Dodatki
Filet z kurczaka parzony - wędzony.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • kompletna pierś kurczaka razem ze skórą (nie przecinana, w całości)
  • sól peklowa 1 płaska mała łyżeczka (8 g.)
  • garść majeranku
  • 1 łyżeczka kolorowego pieprzu (gniecionego)
  • pół łyżeczki granulowanego czosnku
  • osłonki białkowe 2 x po 30-35 cm średnica najlepsza 120 mm
Sposób przygotowania:
1

wykonanie: Wymyte, osuszone filety łącznie ze skórą dobrze nacieramy mieszaniną przypraw.

2

Nacieramy przyprawami z obu stron.

3

Moczymy w ciepłej osolonej wodzie osłonki białkowe o średnicy 100-120 mm.

4

Zwijamy ścisło natarty przyprawami filet razem ze skórą i wciskamy do osłonki białkowej.

5

Oba końce osłonki zawiązujemy mocno.

6

Osznurowujemy jak na zdjęciu.

7

Parzymy w temp. 90 stopni Celsjusza 10 minut i obniżamy temperaturę do 75-78 stopni Celsjusza, i parzymy jeszcze 20 minut.

8

Po sparzeniu wieszamy na kiju do ostudzenia i osuszenia na 24 godziny.

9

Wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni C. na zrębkach typu borniak olcha/buk.

10

Po uwędzeniu studzimy na kiju i ostudzone wkładamy do lodówki na kilka godzin. Filet z kurczaka jest w środku, po bokach są kawałki schabu.

11

Polecam :)