Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczne swojskie kabanosy zrobione z mięsa z szynki wieprzowej i łopatki. Wędzone na zrębkach olcha/buk. Podany przepis jest na wykonanie 1 kilograma kabanosów.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Krokiety z kurczakiem i warzywami
Krokiety z kurczakiem i warzywami
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Papryka
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Ciasta
Odsłon: 117
4
2
Dania główne
Szybkie danie w 10 minut
Szybkie i bardzo smaczne kluseczki serowe, podane ze śmietaną, cukrem i cynam...
- Impreza
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Cynamon
Odsłon: 197
0
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Krokiety z kurczakiem i warzywami
Krokiety z kurczakiem i warzywami
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Papryka
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Ciasta
Odsłon: 117
4
2
Dania główne
Szybkie danie w 10 minut
Szybkie i bardzo smaczne kluseczki serowe, podane ze śmietaną, cukrem i cynam...
- Impreza
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Cynamon
Odsłon: 197
0
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Kabanosy wieprzowe.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Surowiec na 1 kg kabanosów:
- chude mięso z szynki 40 dag
- mięso z łopatki lub z karczku 60 dag
- Przyprawy:
- peklosól 20 g /kg
- pieprz czarny 1,5g /kg
- cukier 2g /kg
- gałka muszkatołowa 0,5g /kg
- kminek mielony – 0,5g /kg
- czosnek świeży 1g /kg
- jelita baranie rozmiar 22-24
Sposób przygotowania:
1
Mięsa kroimy w kostkę 4x4 cm. Mięso z szynki i z łopatki lub karczku peklujemy osobno. Kostki mięsa nacieramy w peklosoli i umieszczamy w osobnych pojemnikach. Pojemniki wstawiamy do lodówki i peklujemy 3 doby to jest 72 godziny. Po procesie peklowania mięso z szynki rozdrabniamy przez sitko 8 mm a mięso z łopatki lub karczku przez sitko 5 mm. Do rozdrobnionych mięs dodajemy wszystkie przyprawy i całość mieszamy, nie wyrabiamy jak do innych kiełbas. Gotowym farszem nadziewamy ścisło baranie jelita, wcześniej wymoczone w zimnej wodzie. Napełnione jelita wieszamy na kiju odkręcając kawałki takie po 30 cm. Osadzamy w temperaturze pokojowej około 60 minut, osuszamy w wędzarni. Wędzimy w temperaturze 50 - 55 stopni Celsjusza do uzyskania odpowiedniego koloru, około godziny. Dopiekamy w temperaturze 80-90 stopni Celsjusza przez około 20 minut do osiągnięcia wewnątrz kabanosa temperatury 68-70 stopni. Kabanosy podsuszamy w temperaturze 12-18 stopni przez 5-7 dni. Smacznego !!!