Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Taka właśnie kapusta z grzybami królowała na wigilijnym stole w moim rodzinnym domu. Mam wielką słabość do tego smaku dzieciństwa, smaku, na który cierpliwie czekało się przez dwanaście miesięcy. Przygotowywana tylko raz w roku, na wigilię i święta Bożego Narodzenia, była dojadana jeszcze przez kilka dni po świętach, bo mama gotowała naprawdę dużą porcję. Wszyscy chcieliśmy nasycić się tym smakiem na zapas. Do jej ugotowania wystarczy doskonałej jakości kiszona kapusta, dużo suszonych grzybów (zazwyczaj podgrzybków), cebula zezłocona na prawdziwym maśle i podstawowe przyprawy. Bo wigilijna kapusta z grzybami to nie jest skomplikowane danie, ale musi zawierać naprawdę dużo grzybów i masła. Ma być długo gotowana, miękka, aromatyczna i tłusta, bo tylko wtedy będzie smakowita. Tu, na zdjęciach, podana z kopytkami w sosie grzybowym i panierowanymi kotlecikami z grzybów, mniam!
REKLAMA
Przygotowanie
1
W przeddzień przygotowania potrawy namocz suszone grzyby w letniej wodzie, najlepiej na całą noc.
2
Następnego dnia ugotuj grzyby do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Pamiętaj dodać dużą szczyptę soli!
3
W innym sporym garnku podgotuj wstępnie kapustę. Dodaj około 1 szklanki wody, by się nie przypaliła, liście laurowe, kminek i ziele angielskie.
4
Ja gotuję kapustę przez kilka minut w szybkowarze, ale można gotować po prostu w dużym garnku. Wystarczy pół godziny.
5
Ugotowane grzyby odcedź na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka lub miski (nie wylewaj go, bo będzie jeszcze potrzebny!). Grzyby pokrój w kawałki, można drobniej, można grubiej – jak Ci pasuje.
6
Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki masła, podsmaż na nim cebulkę na lekko złoto.
7
Dodaj pokrojone grzyby, podsmażaj wszystko, mieszając, przez kilka minut.
8
Pod koniec smażenia dodaj resztę masła, niech się rozpuści.
9
Z podgotowanej kapusty odlej nadmiar wody, w miarę możności wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj do garnka grzyby z cebulą i masłem, wlej szklankę wywaru grzybowego. Przykryj garnek i duś potrawę na małym ogniu przynajmniej przez godzinę, czyli do miękkości. Podczas duszenia może trzeba będzie dolać nieco płynu – wówczas użyj wywaru z grzybów, a nie wody.
10
Gdy kapusta z grzybami będzie już wystarczająco miękka, przypraw ją pieprzem i odrobiną soli, gotuj jeszcze przez kilka minut.
11
Wigilijna kapusta z grzybami znacznie lepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu, więc nie warto zostawiać jej przygotowania na ostatnią chwilę. Przechowuj w chłodzie – w zimnej spiżarni lub w lodówce spokojne przetrwa tydzień. Podawaj po podgrzaniu. Ja najczęściej podgrzewam tylko potrzebną porcję w rondelku, by nie grzać całego gara i nie ryzykować przypaleniem. Ale dla gości podgrzewam całość, bo nigdy nie wiadomo, ile kto zje
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Przekąski
Kapusta z grzybami
Kapusta z grzybami zazwyczaj kojarzy się z Wigilią Bożego Narodzenia, jednak...
Odsłon: 8115
16
Dodatki
Kapusta wigilijna z grzybami.
Kapusta kiszona z dużą ilością grzybów mrożonych i suszonych.
Odsłon: 2976
8
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Risotto z brokułem i mascarpone
Wyjątkowo pyszne risotto z brokułem, jarmużem i serkiem mascarpone. Pyszne, d...
- Walentynki
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Buliony
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Ciasta
- Kremy
Odsłon: 32
4
Dania główne
Makaron z boczkiem i szpinakiem
Makaron z boczkiem i szpinakiem to szybka i aromatyczna kolacja lub lunch, kt...
Odsłon: 31
0
Dania główne
Wieprzowina z warzywami z wolnowara
Wieprzowina z warzywami z wolnowara to pyszna propozycja na obiad dla całej r...
Odsłon: 5885
3
1
Dania główne
Makaron z pieczarkami i brokułem
Proponuję dziś przepis na pyszny i prosty obiad wegetariański, makaron z piec...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Oregano
- Makarony
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 3095
6
Zupy
Warzywna zupa ze świeżymi pomidorami
Domowa zupa warzywna z pomidorami zapraszam jak robię
Odsłon: 63
1
Inne przepisy autora
Napoje
Herbata marokańska
Herbata marokańska jest napojem szczególnym. Przygotowana na bazie chińskiej...
- Impreza
- Grill
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Przyprawy
Odsłon: 221
3
Przetwory
Pomidory krojone w soku pomidorowym
Dziś przygotowuję własne pomidory krojone w soku pomidorowym, które przydają...
Odsłon: 1051
5
Przetwory
Konfitury wiśniowe Kaliny Jędrusik
Przepis na konfitury wiśniowe Kaliny poznałam już pod koniec ubiegłego wieku...
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
- Dżemy
Odsłon: 4675
4
Przetwory
Ogórki kiszone w soku własnym
Sposób na ogórki kiszone w soku własnym podejrzałam na pewnym filmie. Wszyscy...
- Polska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Owoce
- Przyprawy
- Przetwory warzywne
Odsłon: 17317
45
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Risotto z brokułem i mascarpone
Wyjątkowo pyszne risotto z brokułem, jarmużem i serkiem mascarpone. Pyszne, d...
- Walentynki
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Buliony
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Ciasta
- Kremy
Odsłon: 32
4
Dania główne
Makaron z boczkiem i szpinakiem
Makaron z boczkiem i szpinakiem to szybka i aromatyczna kolacja lub lunch, kt...
Odsłon: 31
0
Dania główne
Wieprzowina z warzywami z wolnowara
Wieprzowina z warzywami z wolnowara to pyszna propozycja na obiad dla całej r...
Odsłon: 5885
3
1
Dania główne
Makaron z pieczarkami i brokułem
Proponuję dziś przepis na pyszny i prosty obiad wegetariański, makaron z piec...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Oregano
- Makarony
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 3095
6
Zupy
Warzywna zupa ze świeżymi pomidorami
Domowa zupa warzywna z pomidorami zapraszam jak robię
Odsłon: 63
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Kapusta z grzybami na wieczerzę wigilijną
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg dobrej, niezbyt kwaśnej kiszonej kapusty (preferuję bez marchewki, ale jeśli akurat mam kapustę z marchwią, to też dobrze)
- kilka garści suszonych grzybów, najlepiej podgrzybków, same kapelusze (około 100 g, po namoczeniu i ugotowaniu masa grzybów zwię
- duża cebula
- kostka świeżego masła (weganie zastąpią masło dobrym, tłoczonym na zimno olejem, na przykład rzepakowym)
- 2-3 liście laurowe
- łyżeczka kminku (można użyć mielonego, jeśli ktoś nie bardzo lubi kminek, ale warto dodać, bo bardzo poprawia trawienie)
- kilka kulek ziela angielskiego
- świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
W przeddzień przygotowania potrawy namocz suszone grzyby w letniej wodzie, najlepiej na całą noc.
2
Następnego dnia ugotuj grzyby do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Pamiętaj dodać dużą szczyptę soli!
3
W innym sporym garnku podgotuj wstępnie kapustę. Dodaj około 1 szklanki wody, by się nie przypaliła, liście laurowe, kminek i ziele angielskie.
4
Ja gotuję kapustę przez kilka minut w szybkowarze, ale można gotować po prostu w dużym garnku. Wystarczy pół godziny.
5
Ugotowane grzyby odcedź na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka lub miski (nie wylewaj go, bo będzie jeszcze potrzebny!). Grzyby pokrój w kawałki, można drobniej, można grubiej – jak Ci pasuje.
6
Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki masła, podsmaż na nim cebulkę na lekko złoto.
7
Dodaj pokrojone grzyby, podsmażaj wszystko, mieszając, przez kilka minut.
8
Pod koniec smażenia dodaj resztę masła, niech się rozpuści.
9
Z podgotowanej kapusty odlej nadmiar wody, w miarę możności wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj do garnka grzyby z cebulą i masłem, wlej szklankę wywaru grzybowego. Przykryj garnek i duś potrawę na małym ogniu przynajmniej przez godzinę, czyli do miękkości. Podczas duszenia może trzeba będzie dolać nieco płynu – wówczas użyj wywaru z grzybów, a nie wody.
10
Gdy kapusta z grzybami będzie już wystarczająco miękka, przypraw ją pieprzem i odrobiną soli, gotuj jeszcze przez kilka minut.
11
Wigilijna kapusta z grzybami znacznie lepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu, więc nie warto zostawiać jej przygotowania na ostatnią chwilę. Przechowuj w chłodzie – w zimnej spiżarni lub w lodówce spokojne przetrwa tydzień. Podawaj po podgrzaniu. Ja najczęściej podgrzewam tylko potrzebną porcję w rondelku, by nie grzać całego gara i nie ryzykować przypaleniem. Ale dla gości podgrzewam całość, bo nigdy nie wiadomo, ile kto zje
Przepisy Dodatki
Dodatki
Mielonka kanapkowa
Dodatki
Farszynki z pieczarkami
Dodatki
Domowa kiełbasa swojska z wieprzowiny
Dodatki
Zasmażana młoda kapusta bez śmietany
Mielonka kanapkowa
Smaczna wieprzowa mielonka zrobiona z mięsa wieprzowego, w osłonce termokurcz...
Odsłon: 217
Farszynki z pieczarkami
Pychota.
Odsłon: 100