Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Taka właśnie kapusta z grzybami królowała na wigilijnym stole w moim rodzinnym domu. Mam wielką słabość do tego smaku dzieciństwa, smaku, na który cierpliwie czekało się przez dwanaście miesięcy. Przygotowywana tylko raz w roku, na wigilię i święta Bożego Narodzenia, była dojadana jeszcze przez kilka dni po świętach, bo mama gotowała naprawdę dużą porcję. Wszyscy chcieliśmy nasycić się tym smakiem na zapas. Do jej ugotowania wystarczy doskonałej jakości kiszona kapusta, dużo suszonych grzybów (zazwyczaj podgrzybków), cebula zezłocona na prawdziwym maśle i podstawowe przyprawy. Bo wigilijna kapusta z grzybami to nie jest skomplikowane danie, ale musi zawierać naprawdę dużo grzybów i masła. Ma być długo gotowana, miękka, aromatyczna i tłusta, bo tylko wtedy będzie smakowita. Tu, na zdjęciach, podana z kopytkami w sosie grzybowym i panierowanymi kotlecikami z grzybów, mniam!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Risotto z kurczakiem i zielonym groszkiem
Pyszne, aromatyczne i pożywne risotto z kurczakiem, delikatną nutą świeżej mi...
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Buliony
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Mięta
Odsłon: 241
6
Dania główne
Faszerowana Caigua (Achocha) duszona w sosie pomidorowym
Oto propsto z magicznego ogrodu przesmaczne i zdrowe warzywa i owoce czyli ....
- Impreza
- Do pracy
- Amerykańska
- Meksykańska
- Dietetyczne
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Owoce
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 26
0
Przetwory
Wcierka przeciwko łysieniu z kaliny koralowej
Kalina koralowa to nie tylko roślina ozdobna, ale i lecznicza. Z jej owoców p...
Odsłon: 37
0
4
Dania główne
Gulasz z żołądków indyczych
Gulasz z żołądków indyczych to moja propozycja na smaczny i sycący obiad, gul...
Odsłon: 303
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Risotto z kurczakiem i zielonym groszkiem
Pyszne, aromatyczne i pożywne risotto z kurczakiem, delikatną nutą świeżej mi...
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Buliony
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Mięta
Odsłon: 241
6
Dania główne
Faszerowana Caigua (Achocha) duszona w sosie pomidorowym
Oto propsto z magicznego ogrodu przesmaczne i zdrowe warzywa i owoce czyli ....
- Impreza
- Do pracy
- Amerykańska
- Meksykańska
- Dietetyczne
- Buliony
- Warzywa
- Papryka
- Owoce
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 26
0
Przetwory
Wcierka przeciwko łysieniu z kaliny koralowej
Kalina koralowa to nie tylko roślina ozdobna, ale i lecznicza. Z jej owoców p...
Odsłon: 37
0
4
Dania główne
Gulasz z żołądków indyczych
Gulasz z żołądków indyczych to moja propozycja na smaczny i sycący obiad, gul...
Odsłon: 303
5
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Kapusta z grzybami na wieczerzę wigilijną
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg dobrej, niezbyt kwaśnej kiszonej kapusty (preferuję bez marchewki, ale jeśli akurat mam kapustę z marchwią, to też dobrze)
- kilka garści suszonych grzybów, najlepiej podgrzybków, same kapelusze (około 100 g, po namoczeniu i ugotowaniu masa grzybów zwię
- duża cebula
- kostka świeżego masła (weganie zastąpią masło dobrym, tłoczonym na zimno olejem, na przykład rzepakowym)
- 2-3 liście laurowe
- łyżeczka kminku (można użyć mielonego, jeśli ktoś nie bardzo lubi kminek, ale warto dodać, bo bardzo poprawia trawienie)
- kilka kulek ziela angielskiego
- świeżo mielony czarny pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
W przeddzień przygotowania potrawy namocz suszone grzyby w letniej wodzie, najlepiej na całą noc.
2
Następnego dnia ugotuj grzyby do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Pamiętaj dodać dużą szczyptę soli!
3
W innym sporym garnku podgotuj wstępnie kapustę. Dodaj około 1 szklanki wody, by się nie przypaliła, liście laurowe, kminek i ziele angielskie.
4
Ja gotuję kapustę przez kilka minut w szybkowarze, ale można gotować po prostu w dużym garnku. Wystarczy pół godziny.
5
Ugotowane grzyby odcedź na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka lub miski (nie wylewaj go, bo będzie jeszcze potrzebny!). Grzyby pokrój w kawałki, można drobniej, można grubiej – jak Ci pasuje.
6
Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki masła, podsmaż na nim cebulkę na lekko złoto.
7
Dodaj pokrojone grzyby, podsmażaj wszystko, mieszając, przez kilka minut.
8
Pod koniec smażenia dodaj resztę masła, niech się rozpuści.
9
Z podgotowanej kapusty odlej nadmiar wody, w miarę możności wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dodaj do garnka grzyby z cebulą i masłem, wlej szklankę wywaru grzybowego. Przykryj garnek i duś potrawę na małym ogniu przynajmniej przez godzinę, czyli do miękkości. Podczas duszenia może trzeba będzie dolać nieco płynu – wówczas użyj wywaru z grzybów, a nie wody.
10
Gdy kapusta z grzybami będzie już wystarczająco miękka, przypraw ją pieprzem i odrobiną soli, gotuj jeszcze przez kilka minut.
11
Wigilijna kapusta z grzybami znacznie lepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu, więc nie warto zostawiać jej przygotowania na ostatnią chwilę. Przechowuj w chłodzie – w zimnej spiżarni lub w lodówce spokojne przetrwa tydzień. Podawaj po podgrzaniu. Ja najczęściej podgrzewam tylko potrzebną porcję w rondelku, by nie grzać całego gara i nie ryzykować przypaleniem. Ale dla gości podgrzewam całość, bo nigdy nie wiadomo, ile kto zje