Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dziś uwędziłam dwa batony kiełbasy wieprzowej z łopatki. Myślałam nad nazwą i nazwałam jak nazwałam, po prostu kiełbasa wieprzowa z łopatki. Kiełbasy uwędzone w garnku na zrębkach olcha/buk.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek do wędzenia, pojemnik do peklowania, misa do wyrabiania farszu, zrębki wędzarnicze, osłonka białkowa,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (10)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Placki z twarogiem i jabłkami bez cukru
Przepis na lekkie placuszki z twarogiem i jabłkami bez cukru.
- Tłusty czwartek
- Do pracy
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Placki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 1121
3
116
6
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Placki z twarogiem i jabłkami bez cukru
Przepis na lekkie placuszki z twarogiem i jabłkami bez cukru.
- Tłusty czwartek
- Do pracy
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Placki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 1121
3
116
6
REKLAMA
Dodatki
Kiełbasa wieprzowa z łopatki
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- łopatka wieprzowa 2,3 kg
- woda zimna 100 ml
- peklosól 18g/kg
- pieprz biały 3g/kg
- czosnek granulowany 3g/kg
- osłonka białkowa
Sposób przygotowania:
1
Mięso z łopatki kroimy w kostkę około 4 cm/4 cm, dodajemy peklosól i wcieramy ją w mięso. Misę z mięsem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach musimy wyrobić mięso w celu by mięso wchłonęło lepiej peklosoli. Po okresie 48 godzin połowę mięsa przepuszczamy przez sitko 8 mm, pozostałą połowę pozostawiamy pokrojoną w kostkę. Dodajemy czosnek i pieprz. Wyrabiamy farsz około 30 minut, podczas wyrabiania dodajemy stopniowo zimną wodę. Farsz musi być bardzo kleisty. Tak wyrobiony farsz wstawiamy na 30 minut do lodówki, a w tym czasie moczymy osłonki białkowe w ciepłej wodzie z dodatkiem soli przez około 30 minut. Przygotowane osłonki nadziewamy farszem ścisło, zawiązujemy i wieszamy na kiju na kilkanaście godzin w celu osadzenia i osuszenia. Po tym czasie wędzimy na zrębkach olcha/buk 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza i 1 godzinę podpiekamy w temperaturze 80-85 stopni Celsjusza. Po procesie wędzenia i podpiekania wieszamy batony na kiju i studzimy. Smacznego !!!