Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Koncentrat grzybowy czyli woda grzybowa - smaczny dodatek do dań.

04.10.2013 Odsłon: 5282
5.0 (12 oceny)
>60 min
>6 os.
Hesia
Hesia

Woda z obgotowanych grzybów (np. przygotowanych do zamrażania, słoiczkowania itp.) po odparowaniu nadaje się jako koncentrat grzybowy do zup, sosów itp.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto biszkoptowe z kremem śmietankowym z mascarpone

Ciasta Ciasto biszkoptowe z kremem śmietankowym z mascarpone

Dzisiaj ciasto które moja rodzinka bardzo lubi, jest to biszkopt czekoladowy...

Odsłon: 31950

60 min
88
wałek
wałek
Przekąski

Przekąska z ciasta francuskiego

Przekąski Przekąska z ciasta francuskiego

Prosta przekąska z salami, oliwek i ciasta francuskiego. W karnawale takie sz...

Odsłon: 2546

30 min
8
bozena1960
bozena1960
Śniadania

Proste i smaczne tosty

Śniadania Proste i smaczne tosty

Tosty przygotowane na pożywne śniadanie. Proste i szybkie w przygotowaniu. Po...

Odsłon: 551

15 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z warzywami

Dania główne Gulasz z warzywami

To pożywny i aromatyczny gulasz z papryką i mrożonymi warzywami. Nie może się...

Odsłon: 340

60 min
3
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka hawajska z makaronem

Sałatki Sałatka hawajska z makaronem

Prosta i łatwa sałatka z makaronem orzo, ananasem, ogórkiem i kukurydzą. Do n...

Odsłon: 531

30 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Piersi kacze do obiadu

Dania główne Piersi kacze do obiadu

Piersi kacze przygotowane na niedzielny obiad. Piersi wyszły smaczne, mięsko...

Odsłon: 738

15 min
6
Dodatki
Koncentrat grzybowy czyli woda grzybowa - smaczny dodatek do dań.
Autor:
Hesia
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Woda po obgotowanych grzybach leśnych lekko posolona (na ok. 3 l wody 1 łyżeczka soli) - ilość dowolna. Najlepsza jest z borowik
  • Słoiczki ze szczelną zakrętką - najlepsze o pojemności 1/4 litra, wtedy możemy zużyć całą zawartość.
Sposób przygotowania:
1

Obgotowywane grzyby leśne wyjąć łyżką cedzakową na sito położone na misce. Wodę z miski (lub innego naczynia) wlewamy z powrotem do garnka.

2

Do tej samej wody wrzucamy kolejne partie grzybów (bo zebraliśmy całkiem dużo). Jeżeli partii grzybów jest dużo wodę należy przy trzeciej partii dosolić o ok. 1/2 łyżeczki. Z solą nie należy przesadzać - max. raz na 3 partie grzybów, wodę uzupełniamy w miarę potrzeby.

3

Po obgotowaniu wszystkich zebranych grzybów według naszego zamysłu, gar z wodą po nich stawiamy na minimalnym ogniu (nie może wrzeć bo uciekną nam smaczki i witaminki). Garnek musi być odkryty aby nadmiar wody swobodnie parował. Odparowujemy aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru i intensywnego, grzybowego smaku. Przy garnku o pojemności 5 l i 3 l wody grzybowej trwa to ok. 3 godzin. Zawiesinę należy czasem przemieszać i "zdrapać" ze ścianek osadzające się tam "smaczliwki".

4

Kiedy mamy już odpowiednio odparowaną wodę przelewamy ją (gorącą) do wysterylizowanych słoiczków. Zakręcamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

5

Następnego dnia słoiki pasteryzujemy ok. 15 minut od chwili zawrzenia wody. Tak przygotowany koncentrat możemy używać aż do następnego sezonu grzybowego jako dodatek do zup, sosów, placków. Polecam kaszę gryczaną ugotowaną z dodatkiem tego koncentratu. UWAGA: używając koncentratu nie należy przedtem solić potraw. Mimo małej zawartości soli KONCENTRAT JEST SŁONY. Udanych dań!