Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Koncentrat grzybowy czyli woda grzybowa - smaczny dodatek do dań.
04.10.2013
Odsłon:
5311
Woda z obgotowanych grzybów (np. przygotowanych do zamrażania, słoiczkowania itp.) po odparowaniu nadaje się jako koncentrat grzybowy do zup, sosów itp.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2434
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16064
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4868
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2434
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16064
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4868
6
REKLAMA
Dodatki
Koncentrat grzybowy czyli woda grzybowa - smaczny dodatek do dań.
Hesia
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Woda po obgotowanych grzybach leśnych lekko posolona (na ok. 3 l wody 1 łyżeczka soli) - ilość dowolna. Najlepsza jest z borowik
- Słoiczki ze szczelną zakrętką - najlepsze o pojemności 1/4 litra, wtedy możemy zużyć całą zawartość.
Sposób przygotowania:
1
Obgotowywane grzyby leśne wyjąć łyżką cedzakową na sito położone na misce. Wodę z miski (lub innego naczynia) wlewamy z powrotem do garnka.
2
Do tej samej wody wrzucamy kolejne partie grzybów (bo zebraliśmy całkiem dużo). Jeżeli partii grzybów jest dużo wodę należy przy trzeciej partii dosolić o ok. 1/2 łyżeczki. Z solą nie należy przesadzać - max. raz na 3 partie grzybów, wodę uzupełniamy w miarę potrzeby.
3
Po obgotowaniu wszystkich zebranych grzybów według naszego zamysłu, gar z wodą po nich stawiamy na minimalnym ogniu (nie może wrzeć bo uciekną nam smaczki i witaminki). Garnek musi być odkryty aby nadmiar wody swobodnie parował. Odparowujemy aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru i intensywnego, grzybowego smaku. Przy garnku o pojemności 5 l i 3 l wody grzybowej trwa to ok. 3 godzin. Zawiesinę należy czasem przemieszać i "zdrapać" ze ścianek osadzające się tam "smaczliwki".
4
Kiedy mamy już odpowiednio odparowaną wodę przelewamy ją (gorącą) do wysterylizowanych słoiczków. Zakręcamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
5
Następnego dnia słoiki pasteryzujemy ok. 15 minut od chwili zawrzenia wody. Tak przygotowany koncentrat możemy używać aż do następnego sezonu grzybowego jako dodatek do zup, sosów, placków. Polecam kaszę gryczaną ugotowaną z dodatkiem tego koncentratu. UWAGA: używając koncentratu nie należy przedtem solić potraw. Mimo małej zawartości soli KONCENTRAT JEST SŁONY. Udanych dań!