Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii
18.12.2023
Odsłon:
328
Od momentu, kiedy zrobiłam ten sos po raz pierwszy, powracam do niego i będę powracać, bo jest tak super smaczny, że eksperymentuję z nim z radością i nie mogę się doczekać, kiedy zrobię następną wersję z tym właśnie sosem w roli głównej, bo cokolwiek będzie mu towarzyszyło, będzie to tylko dodatkiem, a nie odwrotnie. Ten przepis jest trochę inną wersją tego samego sosu, którego przepis znajdziecie jako "Krewetki w sosie Makhani", znacznie łagodniejszą. Muszę przyznać, że nie przepadam za curry, ale ten sos podbił moje podniebienie na zawsze. Sos można zamrozić w pojemniku plastikowym i będzie on równie smaczny po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Trzeba będzie dolać trochę wody, jeśli odgrzewać będziemy na kuchence.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Nóż i deska do krojenia, tarka, łyżka, patelnia lub garnek, praska do czosnku, młoteczek do kotletów do ubicia orzechów
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
6
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1582
17
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 323
10
4
1
Ostatnio komentowane przepisy
6
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1582
17
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 323
10
4
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii
Experymentalnakuchniajoli
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 400 g dojrzałych pomidorów
- 2-3 łyżki masła
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm imbiru świeżego lub płaska łyżeczka pasty
- 2 papryczki chili
- 1 laska cynamonu
- 3 orzechy kardamonu
- 1 łyżeczka kozieradki mielonej lub świeżej
- 65 g orzechów nerkowca
- 100 ml słodkiej śmietany
- 1-2 łyżki miodu
- 4-5 łyżek ciecierzycy
- Sól do smaku
- 1/2 łyżeczki chili w proszku lub według uznania
- Około łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1
Na masło w głębszej patelni lub w garnku wyrzucamy kardamon, przepuszczony przez praskę czosnek, imbir starty na drobnej tarce, pokrojone drobno papryczki chili i smażymy mieszając 4-5 minut.
2
Dodajemy laskę cynamonu przełamaną na pół lub 3 części, następnie pokrojone w kawałki pomidory i smażymy 10 minut na małym ogniu aż pomidory zaczną się rozgotowywać. Dodajemy kozieradkę w proszku. Jeśli mamy suszoną, dodamy ja na koniec. I dobrze mieszamy.
3
Po 10 minutach wyjmujemy kardamon i kawałki cynamonu, aby ich nie zmiksować. Wyrzucamy je do kosza. Sos zdejmujemy z ognia, miksujemy w jakimkolwiek mikserze, czy to Ninja czy jakiś inny przez 2 minuty. Jeśli nie mamy, możemy to zrobić blenderem, ale tak, aby uzyskać gładki sos. Pomidory w takim przypadku trzeba będzie obrać ze skórki przed smażeniem. Ja osobiście lubię ociupinki czerwonej skórki, które, uważam, dodają uroku potrawie.
4
Kiedy mamy już zmiksowany sos, dodajemy śmietanę oraz zmiażdżone młoteczkiem orzechy. Zostawiamy kilka całych na dekorację. Dokładnie mieszamy trzymając w dalszym ciągu ma ogniu. Dodajemy sól i chili w proszku.
5
Do sosu dodajmy miód. Najpierw jedną łyżkę. Mieszamy.
6
Dodajemy śmietanę i mieszamy.
7
Jeśli sos jest gęsty, dodajemy resztę masła.
8
Na koniec dodajemy ciecierzycę oraz ściskamy cytrynę. Cytryna "podniesie" smak potrawy i uczyni ją "lżejszą". Sos doprawiamy do własnego smaku: czy to więcej soli, czy więcej miodu. Sos powinien równoważyć smak słodki z ostrym. Ja dodaję płaską łyżeczkę chili w proszku. Z podanych proporcji powinniśmy otrzymać więcej niż 600 ml sosu.