Smaker

Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii

18.12.2023 Odsłon: 393
5.0 (11 oceny)
30 min
3-4 os.
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli

Od momentu, kiedy zrobiłam ten sos po raz pierwszy, powracam do niego i będę powracać, bo jest tak super smaczny, że eksperymentuję z nim z radością i nie mogę się doczekać, kiedy zrobię następną wersję z tym właśnie sosem w roli głównej, bo cokolwiek będzie mu towarzyszyło, będzie to tylko dodatkiem, a nie odwrotnie. Ten przepis jest trochę inną wersją tego samego sosu, którego przepis znajdziecie jako "Krewetki w sosie Makhani", znacznie łagodniejszą. Muszę przyznać, że nie przepadam za curry, ale ten sos podbił moje podniebienie na zawsze. Sos można zamrozić w pojemniku plastikowym i będzie on równie smaczny po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Trzeba będzie dolać trochę wody, jeśli odgrzewać będziemy na kuchence.

Potrzebne przybory kuchenne

Nóż i deska do krojenia, tarka, łyżka, patelnia lub garnek, praska do czosnku, młoteczek do kotletów do ubicia orzechów

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 596

60 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 11990

60 min
9
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2070

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13500

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46255

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2751

30 min
13
Dodatki
Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii
Autor:
Experymentalnakuchniajoli
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 g dojrzałych pomidorów
  • 2-3 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm imbiru świeżego lub płaska łyżeczka pasty
  • 2 papryczki chili
  • 1 laska cynamonu
  • 3 orzechy kardamonu
  • 1 łyżeczka kozieradki mielonej lub świeżej
  • 65 g orzechów nerkowca
  • 100 ml słodkiej śmietany
  • 1-2 łyżki miodu
  • 4-5 łyżek ciecierzycy
  • Sól do smaku
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku lub według uznania
  • Około łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1

Na masło w głębszej patelni lub w garnku wyrzucamy kardamon, przepuszczony przez praskę czosnek, imbir starty na drobnej tarce, pokrojone drobno papryczki chili i smażymy mieszając 4-5 minut.

2

Dodajemy laskę cynamonu przełamaną na pół lub 3 części, następnie pokrojone w kawałki pomidory i smażymy 10 minut na małym ogniu aż pomidory zaczną się rozgotowywać. Dodajemy kozieradkę w proszku. Jeśli mamy suszoną, dodamy ja na koniec. I dobrze mieszamy.

3

Po 10 minutach wyjmujemy kardamon i kawałki cynamonu, aby ich nie zmiksować. Wyrzucamy je do kosza. Sos zdejmujemy z ognia, miksujemy w jakimkolwiek mikserze, czy to Ninja czy jakiś inny przez 2 minuty. Jeśli nie mamy, możemy to zrobić blenderem, ale tak, aby uzyskać gładki sos. Pomidory w takim przypadku trzeba będzie obrać ze skórki przed smażeniem. Ja osobiście lubię ociupinki czerwonej skórki, które, uważam, dodają uroku potrawie.

4

Kiedy mamy już zmiksowany sos, dodajemy śmietanę oraz zmiażdżone młoteczkiem orzechy. Zostawiamy kilka całych na dekorację. Dokładnie mieszamy trzymając w dalszym ciągu ma ogniu. Dodajemy sól i chili w proszku.

5

Do sosu dodajmy miód. Najpierw jedną łyżkę. Mieszamy.

6

Dodajemy śmietanę i mieszamy.

7

Jeśli sos jest gęsty, dodajemy resztę masła.

8

Na koniec dodajemy ciecierzycę oraz ściskamy cytrynę. Cytryna "podniesie" smak potrawy i uczyni ją "lżejszą". Sos doprawiamy do własnego smaku: czy to więcej soli, czy więcej miodu. Sos powinien równoważyć smak słodki z ostrym. Ja dodaję płaską łyżeczkę chili w proszku. Z podanych proporcji powinniśmy otrzymać więcej niż 600 ml sosu.