Smaker
Wielkanoc na słodko

Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii

18.12.2023 Odsłon: 414
5.0 (11 oceny)
Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii
30 min
3-4 os.
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli

Od momentu, kiedy zrobiłam ten sos po raz pierwszy, powracam do niego i będę powracać, bo jest tak super smaczny, że eksperymentuję z nim z radością i nie mogę się doczekać, kiedy zrobię następną wersję z tym właśnie sosem w roli głównej, bo cokolwiek będzie mu towarzyszyło, będzie to tylko dodatkiem, a nie odwrotnie. Ten przepis jest trochę inną wersją tego samego sosu, którego przepis znajdziecie jako "Krewetki w sosie Makhani", znacznie łagodniejszą. Muszę przyznać, że nie przepadam za curry, ale ten sos podbił moje podniebienie na zawsze. Sos można zamrozić w pojemniku plastikowym i będzie on równie smaczny po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu. Trzeba będzie dolać trochę wody, jeśli odgrzewać będziemy na kuchence.

Potrzebne przybory kuchenne

Nóż i deska do krojenia, tarka, łyżka, patelnia lub garnek, praska do czosnku, młoteczek do kotletów do ubicia orzechów

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 687

30 min
2
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 2980

15 min
9
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6214

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11399

15 min
36
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2733

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27765

15 min
33
Dodatki
Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii
Luksusowy sos maślany oparty na klasycznym przepisie z Północnych Indii
Autor:
Experymentalnakuchniajoli
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 400 g dojrzałych pomidorów
  • 2-3 łyżki masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 cm imbiru świeżego lub płaska łyżeczka pasty
  • 2 papryczki chili
  • 1 laska cynamonu
  • 3 orzechy kardamonu
  • 1 łyżeczka kozieradki mielonej lub świeżej
  • 65 g orzechów nerkowca
  • 100 ml słodkiej śmietany
  • 1-2 łyżki miodu
  • 4-5 łyżek ciecierzycy
  • Sól do smaku
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku lub według uznania
  • Około łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1

Na masło w głębszej patelni lub w garnku wyrzucamy kardamon, przepuszczony przez praskę czosnek, imbir starty na drobnej tarce, pokrojone drobno papryczki chili i smażymy mieszając 4-5 minut.

2

Dodajemy laskę cynamonu przełamaną na pół lub 3 części, następnie pokrojone w kawałki pomidory i smażymy 10 minut na małym ogniu aż pomidory zaczną się rozgotowywać. Dodajemy kozieradkę w proszku. Jeśli mamy suszoną, dodamy ja na koniec. I dobrze mieszamy.

3

Po 10 minutach wyjmujemy kardamon i kawałki cynamonu, aby ich nie zmiksować. Wyrzucamy je do kosza. Sos zdejmujemy z ognia, miksujemy w jakimkolwiek mikserze, czy to Ninja czy jakiś inny przez 2 minuty. Jeśli nie mamy, możemy to zrobić blenderem, ale tak, aby uzyskać gładki sos. Pomidory w takim przypadku trzeba będzie obrać ze skórki przed smażeniem. Ja osobiście lubię ociupinki czerwonej skórki, które, uważam, dodają uroku potrawie.

4

Kiedy mamy już zmiksowany sos, dodajemy śmietanę oraz zmiażdżone młoteczkiem orzechy. Zostawiamy kilka całych na dekorację. Dokładnie mieszamy trzymając w dalszym ciągu ma ogniu. Dodajemy sól i chili w proszku.

5

Do sosu dodajmy miód. Najpierw jedną łyżkę. Mieszamy.

6

Dodajemy śmietanę i mieszamy.

7

Jeśli sos jest gęsty, dodajemy resztę masła.

8

Na koniec dodajemy ciecierzycę oraz ściskamy cytrynę. Cytryna "podniesie" smak potrawy i uczyni ją "lżejszą". Sos doprawiamy do własnego smaku: czy to więcej soli, czy więcej miodu. Sos powinien równoważyć smak słodki z ostrym. Ja dodaję płaską łyżeczkę chili w proszku. Z podanych proporcji powinniśmy otrzymać więcej niż 600 ml sosu.