Majonez z białek

Name: Majonez z białek
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 osoby
Ingredients: 3 białka jaj M; 200 ml oleju; 2 g soli; szczypta cukru; 2,5 ml soku z cytryny; 5 g musztardy (opcjonalnie)

12.03.2026 Odsłon: 2494

5.0 (4 oceny)

do 15 min

15 min

do 15 min

15 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Majonez z białek

Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standardowego majonezu. Świetnie sprawdza się jako dodatek do świątecznych sałatek i sosów. Z pewnością docenisz jego lekką konsystencję i prosty sposób przygotowania, a do przepisu będziesz chętnie wracać.

Jak zrobić majonez z białek jaj?

Domowy majonez z samych białek przygotujesz w niezwykle łatwy sposób. Wystarczy, że w wysokim naczyniu ubijesz białka na sztywną pianę. Następnie będziesz partiami wlewać do masy olej. Na koniec doprawisz całość solą oraz sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, żeby twój sos miał bardziej wyrazisty smak, możesz podczas ubijania dodać do niego łyżeczkę musztardy.

Potrzebne przybory kuchenne

mikser, miska

Etapy przygotowania

Jaki jest najzdrowszy majonez?

Majonez przygotowany w domu zawsze będzie zdrowszy od tego kupionego w sklepie, który w składzie może mieć sporo konserwantów. Tymczasem na ten zrobiony od zera składa się zaledwie kilka składników.

Sos przygotowany wyłącznie z białek jaj jest nieco zdrowszą alternatywą dla klasycznej wersji na żółtkach. Zawiera on mniej kalorii i cholesterolu. Różnice jednak nie są drastyczne, gdyż w tym przepisie za kalorię odpowiada głównie tłuszcz, a nie jajka.

Ile oleju potrzeba na jedno jajko do majonezu?

Jeśli chcesz przygotować lekki majonez z białek, to proporcje będą nieco inne niż przy klasycznej wersji sosu. Na białko z jednego jajka potrzebujesz około 70 ml oleju. Możesz dodać go więcej, jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję.

Na jedno całe jajko przypada natomiast od 200 do nawet 300 ml tłuszczu. Dzięki temu możesz łatwo regulować gęstość sosu, dodając więcej lub mniej oleju.

Ile kalorii ma majonez z białek jaj?

Całość domowego sosu z naszego przepisu będzie miała około 1700 kalorii. Jedna łyżka majonezu z białek to mniej więcej 85 kalorii. Jest więc nieco mniej kaloryczny niż klasyczna wersja przygotowywana na żółtkach.

Dlaczego majonez nie gęstnieje?

Jest kilka powodów, przez które majonez może się nie udać. Przede wszystkim, sos może nie zgęstnieć przez zbyt szybkie dodanie oleju. Tłuszcz trzeba wlewać cienką strużką i cały czas miksować. Ważne jest również to, aby składniki miały temperaturę pokojową. Jeśli oleju będzie zbyt mało, całość także może wyjść zbyt rzadka.

Dodaj przepisy i zarabiaj