Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smaczna, idealna do kanapek, prosta w przygotowaniu mielonka wieprzowa wykonana w szynkowarze.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mielenia mięsa,szynkowar, woreczek do szynkowaru, przędza do zawiązania woreczka, garnek do parzenia, termometr
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
0
10
Ostatnio komentowane przepisy
0
10
REKLAMA
Dodatki
Mielonka wieprzowa z szynkowaru
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- 1,2 kg szynki wieprzowej
Przyprawy:
- peklosól 15 g/kg
- czosnek suszony 3 g/kg
- pieprz czarny (gnieciony w moździerzu) 3g/kg
- kolendry (gniecionej w moździerzu) 0,5 g/kg
- świeżo mielona gałka muszkatołowa 2 g/kg
- sól wędzona 3 g/kg (jeżeli nie mamy takiej soli to zwiększamy ilość peklosoli do 18 g/kg)
- cukier 2 g/kg
- 1 łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
1
Opłukane, ocieknięte mięso mielimy przez sitko 12 mm. Pół zmielonego mięsa mielimy dwukrotnie przez sitko 4 mm.
2
Mięso zmielone wyrabiamy ze wszystkimi przyprawami. Wyrabiamy dokładnie, tak żeby farsz miał swoją kleistość.
3
Tak wyrobionym farszem napełniamy woreczek umieszczony w szynkowarze. Napełniamy warstwowo dobrze ugniatając po to by z farszu włożonego do woreczka wyszło powietrze. Tak napełniony woreczek zawiązujemy i uzbrajamy szynkowar.
4
Tak przygotowany szynkowar wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie parzymy w temperaturze 75-77 stopni Celsjusza do 68 stopni Celsjusza wewnątrz wędliny to jest około 150 minut. Po parzeniu chłodzimy szynkowar w zimnej wodzie. Ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy rozbroić szynkowar.
5
Wstawiamy do gorącej wody na chwilę po to by lżej wyciągnąć woreczek z zawartością naszej mielonki.
6
Smacznego!!!