Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Polędwicę sopocką przygotowuje się ze schabu bez kości. Jest wędliną wędzoną krótko i parzoną. Jedna z wielu wędlin, które przygotowuję w domu, zarówno na święta jak i na co dzień.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w musztardowo - miodowej marynacie
Żeberka do obiadu przygotowane w pysznej musztardowo - miodowej marynacie. Że...
Odsłon: 71
1
2
Napoje
Koktajl z owoców mrożonych
Zachciało mi się po śniadaniu zjeść coś co jest związane z owocami. Po krótk...
Odsłon: 158
2
Ciasta
Ekspresowe ciasto do popołudniowej kawy
Szybkie i smaczne ciasto z jabłkiem do popołudniowej kawy, pachnące cynamonem.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
Odsłon: 153
0
Śniadania
Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce
Polecam np na drugie śniadanie.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Ser
- Sery pleśniowe
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 179
4
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w musztardowo - miodowej marynacie
Żeberka do obiadu przygotowane w pysznej musztardowo - miodowej marynacie. Że...
Odsłon: 71
1
2
Napoje
Koktajl z owoców mrożonych
Zachciało mi się po śniadaniu zjeść coś co jest związane z owocami. Po krótk...
Odsłon: 158
2
Ciasta
Ekspresowe ciasto do popołudniowej kawy
Szybkie i smaczne ciasto z jabłkiem do popołudniowej kawy, pachnące cynamonem.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
Odsłon: 153
0
Śniadania
Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce
Polecam np na drugie śniadanie.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Ser
- Sery pleśniowe
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 179
4
5
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Polędwica sopocka
drNowak
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Schab bez kości ok.1-1,5 kg
- Sól peklowa 10g /kg mięsa + sól niejodowana 20-30g /kg mięsa
- Przyprawy: Czosnek suszony (2-3 łyżeczki) lub 2-3 ząbki świeżego, Ziele angielskie (kilka ziaren), Liść laurowy (3-4 szt.).
Sposób przygotowania:
1
1. Przygotować solankę peklującą: 0,5-0,7 l wody na kg mięsa + sól peklowa i niejodowana - zagotować 2. Odlać 200ml/kg mięsa do nastrzyku 3. Do pozostałej wody dodać przyprawy i odstawić do sparzenia aż do ostygnięcia (cały proces peklowania w mojej poradzie PEKLOWANIE SZYNEK I POLĘDWIC DO WĘDZENIA)
2
4. Polędwicę nastrzykać solanką peklującą i włożyć do zalewy z ziołami 5. Odstawić w chłodne miejsce (max. 10 st. C) na 5-6 dni (peklowanie mokre z nastrzykiem).
3
6. Polędwicę wyjąć, opłukać i zasznurować (jak zesznurować? Zajrzyjcie na moją poradę SZNUROWANIE POLĘDWIC DO WĘDZENIA) 7. Osuszać przez noc w temperaturze pokojowej
4
Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1 godz.) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 2 godz. w temp. 40-60 st. C.
5
Parzenie: 1. Zagotować wodę do postaci wrzątku 2. Włożyć wędlinę i gotować 5-10 min. 3. Zmniejszyć ogień i rozpocząć parzenie 4. Całkowity czas gotowanie + parzenie to 50min. /kg mięsa (do 70-75 st. C wewnątrz mięsa) Przechowywać w lodówce.